前言

穇子：被(bei)(bei)譽為“禾中人參”，種植上千年，被(bei)(bei)玉(yu)米(mi)取代(dai)后銷聲匿跡了

現(xian)在的生(sheng)活水平(ping)提(ti)高了，更多的人會(hui)為了身體健康，喜歡偶爾吃一些雜糧(liang)，這樣不僅能改(gai)善(shan)口味，而且關鍵的一點(dian)是雜糧(liang)的營養也不低(di)，偶爾吃一下還能均衡營養。

而(er)在(zai)過(guo)去，因(yin)為糧(liang)食的(de)產量都不高，為了填飽(bao)肚子，老(lao)百姓(xing)就要(yao)吃各(ge)種雜糧(liang)來充(chong)饑，這個也就是古人常說的(de)“人吃五谷雜糧(liang)”。

那你(ni)知道在以(yi)前我國都有哪些雜糧呢？

其實我國糧食的(de)種(zhong)類還是非常豐富的(de)，像高粱(liang)、大(da)豆、玉米(mi)、藜麥(mai)、小(xiao)米(mi)等。這些在現在也常被提起，而有(you)一(yi)種(zhong)雜糧卻逐漸被人(ren)遺忘了，很多人(ren)都(dou)沒有(you)吃過，甚(shen)至還有(you)絕(jue)大(da)多數(shu)的(de)年輕(qing)人(ren)都(dou)沒有(you)聽說過它(ta)。

它就是我(wo)國古老的糧食作物——穇(shan)子。

穇子的簡介

穇(shan)子是(shi)一種(zhong)非(fei)常古老(lao)的(de)糧食作物了，雖然它的(de)故鄉在遙遠的(de)非(fei)洲，但是(shi)在我國栽種(zhong)和食用歷(li)史(shi)悠久(jiu)，迄今已經有超2000年(nian)的(de)歷(li)史(shi)了。在民(min)間(jian)多叫它龍(long)爪(zhua)粟(su)、龍(long)爪(zhua)稷、雞爪(zhua)粟(su)、雁爪(zhua)稗、鴨爪(zhua)稗、鴨距(ju)粟(su)等。

穇子(zi)長得(de)確(que)實不怎(zen)么(me)像(xiang)糧(liang)食，不認(ren)識它的人會誤認(ren)成這是(shi)(shi)一種雜(za)草(cao)。穇子(zi)是(shi)(shi)禾本(ben)科(ke)穇屬的一年(nian)生草(cao)本(ben)植物，它的莖干直立，但(dan)是(shi)(shi)植株不高，一般(ban)也就(jiu)是(shi)(shi)35-100CM，并且分枝(zhi)也較多。

葉子是(shi)(shi)線性的長條，到(dao)了(le)5-8月份會(hui)開出穗狀花序(xu)，并且(qie)是(shi)(shi)生長在莖(jing)干的頂端。而果(guo)實是(shi)(shi)近球形的，但是(shi)(shi)卻很(hen)細小，表(biao)明還(huan)是(shi)(shi)皺縮的。

這種(zhong)糧食作物生命力非常的(de)(de)頑強，具有(you)很(hen)強的(de)(de)耐干旱(han)、耐貧瘠(ji)的(de)(de)能(neng)力，在(zai)干旱(han)和(he)半干旱(han)的(de)(de)熱帶地區也(ye)有(you)廣(guang)泛分布(bu)。

其(qi)中印度就(jiu)是穇子的種植國(guo)，它的產量僅次(ci)于小麥(mai)、水稻和(he)玉(yu)米、高粱。而在我(wo)國(guo)目前僅有西南部分省份少量栽種了。

穇子的價值參考

穇(shan)子在我(wo)國曾經(jing)發揮了只要(yao)的作用(yong)，當(dang)時因為糧(liang)(liang)食的產(chan)量低，經(jing)常遇(yu)到糧(liang)(liang)食不夠吃的情況，所以(yi)南北方都有(you)種植穇(shan)子，把它當(dang)成“備用(yong)糧(liang)(liang)”來充(chong)饑。

作(zuo)為一(yi)種(zhong)古老的(de)(de)糧(liang)食(shi)(shi)作(zuo)物(wu)，穇子在(zai)我國的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)文化(hua)中，也(ye)曾留下了(le)濃墨重彩的(de)(de)一(yi)筆。它在(zai)民間還被稱之(zhi)為“頂飽神器(qi)”，只要吃上(shang)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)一(yi)把，就能大半(ban)天(tian)不(bu)餓(e)，也(ye)就是說這種(zhong)糧(liang)食(shi)(shi)非常(chang)的(de)(de)扛餓(e)。

在(zai)以前有一種叫做(zuo)“穇子粑粑”的(de)(de)小吃(chi)(chi)，就是家(jia)家(jia)戶戶經常(chang)吃(chi)(chi)的(de)(de)一種食(shi)物，現在(zai)很多(duo)的(de)(de)50后(hou)、60后(hou)在(zai)小時候(hou)也應該吃(chi)(chi)過(guo)。

這也(ye)是穇(shan)子(zi)(zi)最常見的吃法，而且它不光是可以當糧(liang)食吃，而且還常被用來釀酒，也(ye)就(jiu)是“穇(shan)子(zi)(zi)酒”，在當時糧(liang)食很金貴，多數(shu)人所喝(he)的酒就(jiu)是穇(shan)子(zi)(zi)酒。

原因是穇子對生長的(de)環(huan)境(jing)不(bu)挑(tiao)剔，但是在一些貧瘠的(de)土地種植。同(tong)時(shi)它有很好的(de)耐(nai)干旱、抗病(bing)性強，種植以(yi)后無需施肥、澆水，更不(bu)需要噴灑農(nong)藥，可以(yi)說種下不(bu)用管，所以(yi)老百(bai)姓也愛種植。

別看穇(shan)子是一種粗糧，但是它(ta)卻(que)有著(zhu)“黑珍珠(zhu)”、“五谷之神”的(de)美稱，民間還把(ba)它(ta)稱為(wei)“禾中人參”，這一切美譽的(de)獲得，主要是因為(wei)穇(shan)子的(de)營養很豐富(fu)，全面。

穇(shan)子(zi)長得不起(qi)眼(yan)，可是營養方面確實非(fei)常(chang)突出，它(ta)含有(you)(you)豐富的蛋白(bai)質(zhi)、多種(zhong)維生素(su)和礦(kuang)物質(zhi)，還(huan)(huan)有(you)(you)鍶、硒等多種(zhong)微量(liang)元素(su)，常(chang)吃不僅對身體有(you)(you)好處，關鍵(jian)一點是它(ta)還(huan)(huan)很扛餓。

在(zai)當時的(de)糧食本來(lai)就不多(duo)，能吃(chi)飽(bao)就是最大的(de)幸福，而穇子(zi)非常的(de)“粗(cu)糙”，很(hen)不好消化，只要吃(chi)上一小把就能飽(bao)半天，非常的(de)扛餓。在(zai)當時許多(duo)“勞力(li)”在(zai)干重體力(li)活前，都很(hen)喜歡先吃(chi)上一把穇子(zi)。

除此以外(wai)穇子還(huan)可以用來制(zhi)作麥芽(ya)糖、磨(mo)成粉制(zhi)作成為面條(tiao)，熬煮吃等，吃法非(fei)常的多樣(yang)。

被玉米取代后銷聲匿跡了

在(zai)過(guo)去很長一段時間，西(xi)南(nan)、西(xi)北(bei)和華南(nan)大部(bu)分地區都有種(zhong)植穇子這種(zhong)作(zuo)物，筆者記得小時候(hou)村(cun)里(li)也(ye)有人種(zhong)植它(ta)，直到最近(jin)幾(ji)十年才(cai)銷聲匿跡了。

穇子(zi)(zi)如今很(hen)少人種植(zhi)，其中一個很(hen)重(zhong)要的原因是在清朝以后，玉米開始(shi)受重(zhong)視了。很(hen)多(duo)地方都(dou)在推廣種植(zhi)玉米，它的產量比(bi)穇子(zi)(zi)高，口感也要比(bi)穇子(zi)(zi)優秀，所以逐漸(jian)就取代了穇子(zi)(zi)。

再加(jia)上還有(you)紅薯、木(mu)薯等作物，穇子(zi)就不怎么像之前(qian)那(nei)樣受重(zhong)視了。

當然了(le)還有一(yi)些(xie)其(qi)他(ta)的(de)原因(yin)，那就是(shi)穇(shan)子(zi)的(de)口(kou)感(gan)實在是(shi)“太(tai)粗(cu)”了(le)。穇(shan)子(zi)雖然種植簡(jian)單(dan)，基本不挑生長的(de)環境(jing)，可(ke)是(shi)這種糧食(shi)作(zuo)物的(de)口(kou)感(gan)真(zhen)不好，吃(chi)過(guo)一(yi)次不愿再(zai)吃(chi)第二次。

在我老家這邊(bian)還(huan)有著“不(bu)(bu)到(dao)高山不(bu)(bu)知(zhi)道(dao)平(ping)地，不(bu)(bu)吃穇(shan)(shan)子(zi)粑粑不(bu)(bu)知(zhi)道(dao)粗(cu)細。”的老諺語，說(shuo)的就是穇(shan)(shan)子(zi)是眾多糧食(shi)中最難(nan)下咽的一種。

另外還有一個重要的原因，那就(jiu)是穇(shan)子(zi)的產(chan)量不(bu)高，種一畝地也(ye)就(jiu)能(neng)收一百來斤(jin)，農民也(ye)就(jiu)不(bu)愿意種植了。

現在別說(shuo)是(shi)吃過穇子了，有些人連(lian)“穇子”這個字怎么念都未必(bi)知道。

結束語

但是(shi)“三(san)十年(nian)河東，三(san)十年(nian)河西”，在(zai)部(bu)分地區，一些(xie)農(nong)民也發(fa)現了商機，那就是(shi)現在(zai)的人(ren)都很(hen)注重(zhong)健(jian)康和養生，在(zai)飲食(shi)選擇(ze)上更加偏向(xiang)于雜糧(liang)。

于是(shi)就有些農民(min)反(fan)其道而(er)行之(zhi)，種植穇(shan)子，把它當成(cheng)(cheng)粗(cu)糧，或者是(shi)加(jia)工成(cheng)(cheng)為穇(shan)子酒、穇(shan)子粉和穇(shan)子粑粑來銷售，在市面上還很受歡迎(ying)，畢竟它的(de)營養豐富(fu)，“禾中人(ren)參”也不是(shi)隨便叫(jiao)的(de)。

而且(qie)值(zhi)得(de)(de)一提的是(shi)(shi)，穇子還能入藥(yao)。并且(qie)它(ta)和水稻、玉米等糧食作(zuo)物不同，它(ta)是(shi)(shi)存(cun)放的時間(jian)越(yue)長，就越(yue)有價值(zhi)。尤其(qi)是(shi)(shi)放置5年以(yi)上，它(ta)就是(shi)(shi)一種(zhong)非常滋補又實用(yong)的中藥(yao) ，并且(qie)在市面上有錢也未必(bi)買得(de)(de)到(dao)。

各位朋友們，你們吃(chi)過穇子嗎(ma)？當地還有(you)人(ren)種植(zhi)嗎(ma)？如果你家也有(you)種植(zhi)穇子，一時(shi)之間又(you)吃(chi)不(bu)完，大家可不(bu)要擔心，曬干密封好了(le)，存起來(lai)(lai)放(fang)上七八年(nian)也沒問題，而且是越陳越值錢，但是要隔段(duan)時(shi)間拿出(chu)來(lai)(lai)曬一曬，免得長蟲子了(le)。