冬吃(chi)蘿卜(bu)夏吃(chi)姜。有地人(ren)參之稱的(de)(de)蘿卜(bu)一直都走(zou)的(de)(de)是(shi)親民(min)又評價的(de)(de)食材路線。蘿卜(bu)可(ke)塑性很強，在普通家庭它(ta)可(ke)以(yi)是(shi)一碟小(xiao)菜，也可(ke)以(yi)是(shi)一頓(dun)大餐(can);在餐(can)館酒店，它(ta)可(ke)以(yi)是(shi)餐(can)前(qian)小(xiao)吃(chi)，也可(ke)以(yi)是(shi)一道(dao)美味(wei)大菜。

食材檔案

中文學名：蘿卜

別稱：萊菔

屬(shu)：蘿(luo)(luo)卜屬(shu) 種(zhong)：蘿(luo)(luo)卜

分布區域：世界各地都有種植

【蘿卜的營養價值】

蘿卜含有能誘導人(ren)體(ti)自身產(chan)生干擾素(su)的多種微量(liang)元素(su);白(bai)蘿卜富含維生素(su)C，而維生素(su)C為抗氧化劑，能抑(yi)制黑色素(su)合(he)成，阻止(zhi)(zhi)脂(zhi)肪(fang)(fang)氧化，防(fang)止(zhi)(zhi)脂(zhi)肪(fang)(fang)沉積。

白蘿卜中含有(you)大量的植物蛋白、維生素C和(he)葉酸，食入人體后可潔(jie)凈血液和(he)皮膚，同時還能降低膽固醇(chun)，有(you)利于血管彈性(xing)的維持。

蘿卜在我(wo)國(guo)民(min)間素有(you)“小人參(can)”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上(shang)的常客，現(xian)代營養學研究表明，蘿卜營養豐富，含有(you)豐富的碳水化合物和(he)多種維(wei)生素，其中(zhong)維(wei)生素C的含量比(bi)梨高(gao)8—10倍。

注意事項

蘿卜為寒(han)涼蔬菜，陰盛偏寒(han)體質者(zhe)、脾(pi)胃虛(xu)寒(han)者(zhe)不宜多食。

胃及十(shi)二指腸(chang)潰瘍(yang)、慢(man)性胃炎、單純(chun)甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)腫、先兆流產(chan)、子宮脫垂等患者少食蘿卜(bu)。

蘿卜(bu)不宜與水果(guo)一起吃。日(ri)常飲(yin)食中，若(ruo)將蘿卜(bu)與橘子(zi)同食，會誘發(fa)甲狀腺腫。

蘿卜(bu)主瀉、胡蘿卜(bu)為補，所以(yi)二者(zhe)最好(hao)不要(yao)同食。若要(yao)一起吃時(shi)應加些(xie)醋來(lai)調和，以(yi)利(li)于營養吸收。

生蘿(luo)卜與人參藥(yao)(yao)性相(xiang)克，不可同食。以免藥(yao)(yao)效相(xiang)反，起不到補益作用(yong)。

以下附上幾個小菜譜~

【開胃蘿卜】

食材：蘿(luo)卜、梨汁、香蔥(cong)、姜末、蒜末、糯米(mi)粉、辣(la)椒粉、辣(la)椒碎、蝦醬、鹽(yan)、味精。

做法：

1.準備(bei)一個(ge)嫩嫩的水水的蘿卜，修去外皮(pi)，洗(xi)干(gan)凈控干(gan)水備(bei)用。

2.控干(gan)水的(de)蘿卜均(jun)勻的(de)切成小(xiao)方(fang)塊，放入適量的(de)鹽腌漬(zi)三小(xiao)時左右，洗去鹽味(wei)兒瀝(li)干(gan)。

3.香蔥切段，姜蒜切末(mo)，準備(bei)好辣椒碎和辣椒粉備(bei)用。

4.取一個(ge)梨(li)，洗(xi)干(gan)凈切小塊。

5.把(ba)梨(li)放進榨汁機去汁。

6.取糯米粉，不用太多(duo)。

7.把(ba)糯米粉打成糊涼透(tou)，與調(diao)料，香蔥段，姜末，蒜末，梨汁(zhi)兒制成調(diao)味醬(jiang)。

8.將調料放入(ru)控(kong)干(gan)水(shui)的(de)蘿卜(bu)中，放入(ru)適量(liang)的(de)蝦醬。

9.徹底(di)的和(he)調料(liao)攪拌均勻。

10.將腌(a)好的蘿(luo)卜塊放(fang)入(ru)干凈的瓶子中腌(a)制兩(liang)天左右就可(ke)以(yi)吃啦(la)。

【三鮮蘿卜卷】

食材：白蘿(luo)卜、豬肉餡、香(xiang)菇、紅椒、香(xiang)蔥、蔥末(mo)、姜末(mo)、鹽、五香(xiang)粉、香(xiang)油、干淀(dian)粉、雞精、植物(wu)油。

做法：

1、原料備好。

2、香菇、香蔥和紅椒洗凈，切成末。

3、放入肉餡中。

4、加鹽、雞精(jing)、香油、五香粉(fen)、蔥姜末、少(shao)許干(gan)淀粉(fen)。

5、攪拌均勻，和成餡(xian)備(bei)用。

6、白蘿卜去皮洗(xi)凈，切成薄片(pian)。

7、放(fang)入(ru)沸水(shui)(shui)中焯(zhuo)一下，撈出，過涼水(shui)(shui)，瀝干水(shui)(shui)分。

8、把調好的三鮮餡(xian)放在蘿卜片上卷(juan)(juan)成(cheng)卷(juan)(juan)。

9、碼入盤中。

10、將(jiang)做好的蘿(luo)卜卷放入(ru)蒸鍋中(zhong)，開(kai)鍋后(hou)蒸7-8分(fen)鐘取(qu)出。

11、在蒸好(hao)蘿(luo)卜卷上(shang)(shang)撒上(shang)(shang)蔥姜末、紅椒末。

12、然后澆(jiao)上熱(re)油熗出(chu)香味即可(ke)。

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