（何為美食(shi)，美食(shi)的(de)基礎(chu)是家常(chang)菜的(de)改(gai)善）

冬吃蘿卜夏吃姜，不(bu)找醫生開藥(yao)方，這句耳熟(shu)能詳的(de)話應該是每個人(ren)都知道的(de)吧(ba)，今天為大家分(fen)享的(de)食材(cai)就(jiu)是：小人(ren)參(can)-白蘿卜，性涼，可溫和(he)降火

蘿卜的種類(lei)有很多種，不過(guo)我們比較常見的有白蘿卜，青蘿卜，櫻桃(tao)蘿卜，紅蘿卜

胡(hu)蘿卜除外(wai)（屬(shu)性不(bu)同，不(bu)可混）

蘿(luo)卜，味辛甘(gan)，多(duo)汁可(ke)生食，記(ji)憶中最深的是每年末宰鴨，殺鵝時，媽(ma)媽(ma)都會做的青蘿(luo)卜燉四件(jian)，蘿(luo)卜軟糯，四件(jian)甘(gan)甜，四件(jian)的膠質加上蘿(luo)卜的香甜，可(ke)以說是最為地(di)道的時令菜(cai)之一了(le)

1、取(qu)青(qing)蘿卜洗凈(jing)，切滾刀塊，四件洗凈(jing)斬段備用，準(zhun)備生姜、蔥

2、四件(jian)焯水(shui)，下入(ru)菜籽油(you)，下入(ru)生姜(jiang)稍煸，加(jia)(jia)入(ru)四件(jian)煸干水(shui)份，加(jia)(jia)水(shui)大火燒開轉小火，加(jia)(jia)入(ru)香蔥

3、燒至(zhi)半熟(shu)加入(ru)青蘿卜，燒熟(shu)調味，可加入(ru)適量白胡椒(jiao)粉，起鍋(guo)，撒(sa)上蔥花

青蘿卜

白蘿卜(bu)可燉湯品，今天先說說一道江浙名菜肉汁蘿卜(bu)

1、蘿卜切大滾(gun)刀塊，去邊（防(fang)止成菜有渣）

2、鍋中加水下入蘿(luo)(luo)卜(bu)，漫過蘿(luo)(luo)卜(bu)為宜，燒(shao)透（去(qu)除蘿(luo)(luo)卜(bu)的臭味），撈出，瀝(li)干

3、鍋中下入提前(qian)熬好的肉湯，加白糖(tang)、鹽(yan)、醬油上色(se)，下入蘿(luo)卜燉(dun)煮至軟(ruan)糯

此菜取肉(rou)味，以融合蘿卜的(de)軟糯，成菜色澤紅亮，軟糯甘甜(tian)，入口即(ji)化(hua)，是(shi)不可多得的(de)老少皆宜

肉汁蘿卜

紅(hong)蘿(luo)卜可(ke)用來紅(hong)燒肉，這種燒法很(hen)常見，沒有什么可(ke)說(shuo)的，主要(yao)注意葷菜的原材料(liao)要(yao)處理好不要(yao)有腥(xing)味也可(ke)用來涼拌蘿(luo)卜絲(si)，清(qing)脆(cui)可(ke)口，下酒佳品

櫻桃蘿(luo)卜我(wo)想家常(chang)菜里(li)涼拌是最為(wei)常(chang)見的了吧，糖醋(cu)口味的居(ju)多

櫻桃蘿卜

總之蘿卜這個大(da)人(ren)參的吃法(fa)是很(hen)(hen)多很(hen)(hen)多，可變性也很(hen)(hen)大(da)，后(hou)期只要注意(yi)(yi)營(ying)養(yang)便可隨意(yi)(yi)進行(xing)多種創意(yi)(yi)搭配

做(zuo)菜(cai)，容易，做(zuo)好菜(cai)，也不難，難的是為(wei)家(jia)(jia)人做(zuo)好每一(yi)頓飯，共(gong)同努力，每天了解一(yi)道食(shi)材，先知(zhi)道家(jia)(jia)常做(zuo)法，用不了多久，你就可(ke)以(yi)嘗試著為(wei)家(jia)(jia)人搭(da)配(pei)，烹煮，美味有(you)營養的菜(cai)肴了，本文(wen)分享個(ge)人食(shi)材認知(zhi)，歡迎提出您(nin)寶貴的意見，如果您(nin)有(you)什么喜歡的食(shi)材可(ke)以(yi)留言，我們一(yi)同探討(tao)