冬季即將來(lai)臨，隨著(zhu)氣(qi)候變(bian)冷(leng)，人們(men)習慣進補，而戶(hu)外活(huo)動卻越來(lai)越少，導致人體內易生熱(re)、生痰，這種狀況在中(zhong)(zhong)老(lao)年人身上表(biao)現得(de)特別明顯(xian)。所以，冬季進餐時適量吃些(xie)蘿(luo)卜，可以起到(dao)消谷食、去(qu)痰癖、止咳(ke)嗽、解消渴、通利(li)臟腑之氣(qi)的功效。誠順(shun)和中(zhong)(zhong)醫(yi)(yi)門診部擅(shan)長(chang)調理(li)和治療脾胃病(bing)的名(ming)老(lao)中(zhong)(zhong)醫(yi)(yi)張亞西教授介紹，中(zhong)(zhong)醫(yi)(yi)認(ren)為蘿(luo)卜在五行(xing)中(zhong)(zhong)屬土，善(shan)理(li)中(zhong)(zhong)焦，利(li)脾胃、益中(zhong)(zhong)氣(qi)。故常有“冬吃蘿(luo)卜(bu)夏(xia)吃姜，不用(yong)醫生開藥方”、“十(shi)月(yue)蘿(luo)卜(bu)小人(ren)參(can)，家家藥鋪(pu)關大門”的民間諺語，這里說的蘿卜通常指的是白蘿卜。

蘿卜有很高的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收。

我國是蘿卜的故鄉，栽培食用歷史悠久。蘿卜又名“萊菔”、“羅服”，早在《詩經》中就有關于蘿卜的記載。它既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳，又可當作水果生吃，味道鮮美，還可用作泡菜、醬菜腌制。

蘿卜(bu)的食用方(fang)法很多，燒、炒、燉、拌，做(zuo)餡(xian)(xian)、湯均可(ke)，糖尿病患者可(ke)根(gen)據自(zi)己的飲食習(xi)慣(guan)和喜好(hao)來制作，如排骨(gu)燉蘿卜(bu)、羊肉燉蘿卜(bu)、涼拌蘿卜(bu)絲、瘦肉片(pian)炒蘿卜(bu)、素炒蘿卜(bu)絲，香菜蘿卜(bu)絲湯、魚頭(tou)蘿卜(bu)湯等(deng)，還可(ke)將蘿卜(bu)做(zuo)成餡(xian)(xian)制成風味(wei)獨特的餃子(zi)和包子(zi)。

張(zhang)壓西

｜主任醫師｜教授(shou)｜｜碩士生(sheng)導(dao)師｜｜武(wu)漢中醫名師｜｜享受武(wu)漢市(shi)政府專項津貼｜

｜世界(jie)中醫(yi)藥(yao)學(xue)會聯(lian)合會睡眠醫(yi)學(xue)專業委員(yuan)會常(chang)務(wu)理事｜｜中華中醫(yi)藥(yao)學(xue)會內科分會委員(yuan)｜

擅長診治(zhi)：失眠多夢、神經衰弱(ruo)、焦慮抑郁、胃腸炎、肝膽病、結石癥

白蘿卜配一寶，營養和功效翻倍

白(bai)蘿(luo)卜吃法多樣，學會正確地搭配會讓它營養和功效都(dou)翻倍！

1.白(bai)蘿卜+羊肉

冬季吃(chi)羊(yang)肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補(bu)(bu)氣(qi)益血(xue)、滋養(yang)肝臟、改善血(xue)液(ye)循環。但(dan)“肉生痰”，羊(yang)肉吃(chi)多(duo)了(le)容易上火(huo)，如果和(he)有(you)清涼(liang)作用的白蘿(luo)卜一起(qi)燉(dun)著吃(chi)，不(bu)僅化痰、瀉火(huo)，而且(qie)還能解油(you)膩(ni)，讓營(ying)養(yang)互補(bu)(bu)。

2.白蘿(luo)卜+海帶(dai)

海帶和紫菜(cai)含碘豐富。白(bai)蘿卜和海帶一起煮湯(tang)有化痰消腫(zhong)的功(gong)效(xiao)(xiao)，對(dui)預防甲(jia)狀腺腫(zhong)大(da)有一定(ding)功(gong)效(xiao)(xiao)。

3.白蘿卜+梨

可潤(run)(run)肺、清熱、化痰。梨有(you)潤(run)(run)肺涼心、消痰去火的功效(xiao)，跟(gen)白(bai)蘿卜一起榨汁喝(he)，不僅能(neng)掩(yan)蓋白(bai)蘿卜的辛辣味(wei)，還(huan)可以讓食(shi)療功效(xiao)加倍。冬季，脾(pi)胃(wei)不好的人，如果不能(neng)喝(he)太涼的果汁，還(huan)可以將二者一起煮水喝(he)。

4.白蘿卜(bu)+鯽魚(yu)

白蘿(luo)卜(bu)和(he)鯽魚(yu)煮湯(tang)有溫中下氣、健脾利濕的(de)功效。這道湯(tang)還妙在“二白”食材上(shang)，白蘿(luo)卜(bu)浸在奶(nai)白色的(de)魚(yu)湯(tang)里，讓人看著就很有食欲。

蘿卜有很高的藥用價值

中醫(yi)(yi)認(ren)為蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)有消(xiao)食、化(hua)(hua)痰(tan)定喘(chuan)、清熱順(shun)氣(qi)、消(xiao)腫(zhong)散瘀之功(gong)(gong)效。在我國民間，蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)有“小(xiao)人參(can)”的(de)(de)(de)美(mei)稱，有“蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)上市、醫(yi)(yi)生(sheng)沒(mei)事”、“蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)進(jin)城，醫(yi)(yi)生(sheng)關門”、“冬吃(chi)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)夏吃(chi)姜，不(bu)要醫(yi)(yi)生(sheng)開藥方”、“蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)一味，氣(qi)煞太醫(yi)(yi)”、“吃(chi)著蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)喝著茶，氣(qi)得大夫(fu)滿街爬”之說。元代(dai)(dai)詩人曾寫(xie)有贊美(mei)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)詩句：“熟食甘似芋，生(sheng)吃(chi)脆如梨。老病(bing)(bing)消(xiao)凝滯(zhi)，奇功(gong)(gong)真品題(ti)”。明代(dai)(dai)著名醫(yi)(yi)學家李時珍對蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)也極力推崇，他(ta)在《本草綱目》中提到：蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)能“大下氣(qi)、消(xiao)谷(gu)和(he)中、去邪熱氣(qi)。”近來有研(yan)究(jiu)表明，蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)所含(han)的(de)(de)(de)纖維(wei)木(mu)質(zhi)素有較強的(de)(de)(de)抗(kang)癌(ai)作用，生(sheng)吃(chi)效果更(geng)好；蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)中的(de)(de)(de)芥子油和(he)膳良纖維(wei)可促進(jin)胃腸蠕動(dong)，有助于(yu)體內廢物(wu)的(de)(de)(de)排出；常吃(chi)蘿卜(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)可降低血脂、軟化(hua)(hua)血管(guan)、穩定血壓，預(yu)防冠心病(bing)(bing)、動(dong)脈(mo)硬化(hua)(hua)、膽石(shi)癥等疾病(bing)(bing)。

在我們的日常生活中，有好多以蘿卜為主料或是輔料的“蘿卜藥膳”，有一定的養生保健作用。比如：“蘿卜煲羊腩湯”，可起到補中益氣、健脾消積食等功效，也可預防皮膚干燥、皸裂、生凍瘡等；“蘿卜煲鮑魚”有滋陰清熱、寬中消渴之功效，可用于糖尿病的輔助治療；“蘿卜餅”主治痰濕中阻之眩暈頭痛、嘔吐、咳喘、食后腹脹等癥；“蜜蒸蘿卜”具有潤肺、止咳、化痰之功；“蘿卜燒墨斗魚”能降低血脂、血壓，非常利于減肥。

值得注意(yi)的(de)是，人們在(zai)吃(chi)蘿卜(bu)時習慣把蘿卜(bu)皮削掉，殊不(bu)知蘿卜(bu)中(zhong)所含的(de)鈣(gai)有98%在(zai)蘿卜(bu)皮內，所以(yi)，蘿卜(bu)最(zui)好帶皮吃(chi)。

在(zai)我國民間(jian)驗方中，蘿卜可適用于以下病癥：

1急、慢性氣管炎咳嗽

將紅皮(pi)白肉蘿卜(bu)一(yi)個洗干凈，帶皮(pi)切(qie)碎放碗(wan)里，上(shang)淋(lin)2～3湯(tang)匙蜂蜜，置(zhi)一(yi)夜飲服。

2百日咳

用紅蘿卜200g，紅棗12枚(mei)，水煎服，連服10次(ci)以上。

3胃寒喜(xi)暖、消化不良、腹部隱痛(tong)、陽(yang)痿

用(yong)胡蘿卜和狗肉各適量，共煮(zhu)湯食(shi)用(yong)。

4消渴、舌焦口干(gan)、小便頻(pin)數

大蘿卜5個，煮(zhu)熟(shu)絞(jiao)取汁，糯米500g，水適量(liang)，和汁共(gong)煮(zhu)粥食用。

5腹(fu)瀉

新鮮(xian)蘿卜葉120g，配(pei)陳皮(pi)30g，煎湯 2小(xiao)碗，三日分2次服完(wan)。

6咽喉炎(yan)

蘿(luo)卜100g，不削皮，洗凈(jing)切(qie)開，加水(shui)200ml，煮沸20分鐘，取(qu)汁加適量白糖或冰糖，一次服下，一日2次。

7狐臭

蘿卜半(ban)個(ge)，切成薄片放(fang)在鍋內，然后(hou)加水燉(dun)5分鐘(zhong)，再用文水燉(dun)5分鐘(zhong)，待水涼后(hou)反復洗患處(chu)。

8水腫

蘿卜500g，玉米須(xu)100g，白(bai)毛茶100g，共煎取湯，代茶常飲。

9尿血

鮮蘿卜(bu)汁、藕汁各20ml，一次飲完，每日2～3次。

10甲狀腺腫大

蘿卜500g，陳皮5g，紫(zi)菜(cai)50g，將蘿卜切絲與二者煮(zhu)湯，佐(zuo)餐用，每日2～3次。

11扁桃(tao)體炎(yan)

鮮蘿(luo)卜1個，青果10個，白糖少許(xu)，水煎服。

12腳汗

蘿卜500g，水2000ml，煎至1000ml，趁熱洗腳，每天1～2次(ci)，連(lian)續7～15天。

13凍(dong)瘡

切一塊(kuai)蘿卜皮(pi)，火上烤熱敷在(zai)患處(chu)。或用蘿卜適量，切厚(hou)片煮熟(shu)，撈出待片刻，趁(chen)熱敷患處(chu)，每(mei)次10分鐘，療效顯著。

14食后腹脹、咳嗽(sou)痰多(duo)

取蘿卜汁100～200ml，加冰糖隔水燉(dun)化，睡前一次服完，連服3～5晚，能消(xiao)食、化痰。

蘿卜還(huan)是減肥瘦身的好幫手

蘿卜含有大(da)量纖(xian)維(wei)素(su)(su)、多(duo)種維(wei)生素(su)(su)及微量元素(su)(su)和雙鏈核糖核酸(suan)，雙鏈核糖核酸(suan)能(neng)誘導人體(ti)產(chan)生干擾素(su)(su)，增強(qiang)人體(ti)免疫力。蘿卜中的(de)(de)纖(xian)維(wei)素(su)(su)可促進胃腸蠕(ru)動，促進排(pai)便，減少食(shi)物(wu)在消化(hua)道中停留時間，利(li)于食(shi)物(wu)代(dai)謝及廢物(wu)的(de)(de)排(pai)出，不(bu)用節食(shi)而達到節食(shi)的(de)(de)功(gong)效。蘿卜所(suo)含熱量較(jiao)少，纖(xian)維(wei)素(su)(su)較(jiao)多(duo)，吃后易產(chan)生飽(bao)脹感，可達到減肥的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。

事實上，容易發胖的(de)(de)人(ren)，大(da)多(duo)(duo)是(shi)因為代謝能力(li)低，循(xun)(xun)環功能不佳，結果就讓多(duo)(duo)余(yu)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)及水(shui)分(fen)累積(ji)在體內，日積(ji)月累，就成了肥胖。而(er)蘿卜就像一把(ba)強有力(li)的(de)(de)刀，可(ke)以切斷這種惡性循(xun)(xun)環，可(ke)說(shuo)是(shi)愛(ai)美之人(ren)每(mei)天不可(ke)或(huo)缺的(de)(de)瘦身營養素(su)。再者(zhe)，蘿卜還能抑制吃甜食(shi)(shi)或(huo)油(you)膩食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)欲望。

以下吃法均可隨時食用，堅持1個月效果會更好。以生食為最佳，是標準的懶人減肥食品，如果能堅持每餐吃250克生蘿卜的話，將會收到意想不到的效果。

吃蘿卜，別丟了(le)蘿卜纓

張亞西教授介(jie)紹，蘿卜(bu)纓也是(shi)藥(yao)食兩用(yong)的好材料：

蘿(luo)(luo)卜(bu)纓中(zhong)含有(you)多種(zhong)維生素(su)(su)以及微量(liang)元(yuan)(yuan)素(su)(su)，其中(zhong)鈣元(yuan)(yuan)素(su)(su)比較(jiao)高，蘿(luo)(luo)卜(bu)纓中(zhong)還(huan)含有(you)一種(zhong)特(te)殊的(de)(de)(de)物質鉬，這種(zhong)物質對(dui)于(yu)的(de)(de)(de)我們的(de)(de)(de)肝(gan)臟(zang)非常有(you)好處，根據五行理論，肝(gan)臟(zang)對(dui)應的(de)(de)(de)部(bu)位就是眼睛，所以經常食(shi)用蘿(luo)(luo)卜(bu)纓制(zhi)作的(de)(de)(de)湯可以有(you)效(xiao)的(de)(de)(de)緩解老花眼、白內障、青(qing)光眼等眼部(bu)疾病。

蘿卜纓中含有豐(feng)富的膳食(shi)纖維素(su)和礦物質，這種纖維素(su)在進入人體之(zhi)后(hou)還會(hui)刺激腸胃(wei)的蠕(ru)動，加(jia)快食(shi)物在腸胃(wei)中的滯留時(shi)間，加(jia)快營養的吸收(shou)，使毒素(su)排出(chu)體外(wai)，從而緩(huan)解便秘的情況發(fa)生。

蘿卜纓和蘿卜的(de)(de)營養成分大多(duo)(duo)數是(shi)極為相似(si)的(de)(de)，在秋冬季的(de)(de)食(shi)用(yong)蘿卜纓也可以起到(dao)理氣化痰(tan)的(de)(de)作用(yong)。患有肺(fei)熱感冒、痰(tan)多(duo)(duo)腹脹(zhang)的(de)(de)時(shi)候可以食(shi)用(yong)，對于(yu)慢性(xing)支氣管疾病也有一定的(de)(de)療效。

蘿卜(bu)纓藥膳推薦：

蘿卜纓(ying)豆(dou)腐

【制作】準備一塊豆腐，洗凈之后切成小塊，鍋中放油將豆腐剪成表面金黃，撈出備用，將蘿卜纓洗干凈之后，切成小塊，放入熱水鍋中焯水大約一分鐘左右撈出，鍋中再放入熱油將豆腐與蘿卜纓一起翻炒，期間加入適量的鹽和生抽調味即可，鍋中放入清水，燒開之后即可食用。

【功(gong)效】此做法制作出的蘿卜湯，有理氣化痰、滋補腎氣的作用，比較適合在秋冬季節食用。

當(dang)然(ran)，蘿卜(bu)纓(ying)對(dui)我們的(de)身體(ti)有很多(duo)的(de)好(hao)處，但是卻不是每(mei)個人(ren)都可以(yi)食用的(de)，因為蘿卜(bu)纓(ying)也是一種(zhong)性涼(liang)的(de)食物，所以(yi)患有脾胃虛寒、以(yi)及腹(fu)脹腹(fu)瀉的(de)人(ren)盡量不要食用蘿卜(bu)纓(ying)，氣血不足的(de)人(ren)群(qun)也盡量不要食用蘿卜(bu)纓(ying)，避(bi)免對(dui)身體(ti)造(zao)成損(sun)害。

哪些人不宜吃蘿(luo)卜和胡(hu)蘿(luo)卜？

當然，蘿(luo)卜雖(sui)好(hao)，但吃(chi)時也(ye)要(yao)有些注意。由于蘿(luo)卜味(wei)辛(xin)甘(gan)，性(xing)寒，所以脾胃(wei)虛(xu)寒，進食不(bu)(bu)化(hua)，或(huo)體質虛(xu)弱者宜少食；蘿(luo)卜破氣，服(fu)人參、生熟地、何(he)首(shou)烏等補(bu)藥(yao)后不(bu)(bu)要(yao)實用，否則會(hui)影響(xiang)藥(yao)效。

此外(wai)，由于食(shi)用(yong)生(sheng)蘿卜(bu)(bu)產氣較多(duo)，對潰(kui)瘍病(bing)也不利，所以(yi)有(you)此類疾病(bing)的(de)(de)患者(zhe)(zhe)要(yao)少(shao)吃(chi)蘿卜(bu)(bu)。十二指(zhi)腸潰(kui)瘍、慢性胃(wei)炎、單純甲(jia)狀腺腫、先兆(zhao)流產、脾胃(wei)虛寒(han)者(zhe)(zhe)不宜吃(chi)蘿卜(bu)(bu)。飲酒的(de)(de)人最(zui)好不要(yao)吃(chi)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)，胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)與(yu)酒同食(shi)容易傷肝。