冬吃蘿卜賽人參，清(qing)熱(re)化(hua)痰促(cu)消化(hua)，簡(jian)單煮(zhu)一煮(zhu)，味道(dao)清(qing)甜鮮美

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冬天(tian)，我家最(zui)(zui)喜(xi)歡吃的是燉菜(cai)，最(zui)(zui)喜(xi)歡用的食材(cai)是白蘿卜。

前段時間，蘿卜(bu)賣得不便宜(yi)，隨便買(mai)一個(ge)稍微(wei)大(da)點的(de)就得十好(hao)幾(ji)塊。最(zui)近各種青菜的(de)價格蹭蹭地漲(zhang)，蘿卜(bu)反(fan)倒便宜(yi)了，菜市場里賣2元一斤。對(dui)于(yu)愛吃蘿卜(bu)的(de)我(wo)來說是莫大(da)的(de)好(hao)事(shi)。

入冬后(hou)的蘿卜是最好吃的，鮮嫩汁水豐(feng)盈，味道清甜(tian)，無論是炒，煮湯，燉(dun)肉，最后(hou)的回(hui)味都(dou)是甜(tian)甜(tian)的。

我做過(guo)很多(duo)蘿卜(bu)和牛(niu)肉搭配的菜(cai)肴，其中蘿卜(bu)和牛(niu)肉的組(zu)合(he)是(shi)我家的主旋律，一家人百吃不厭，越吃越有滋味(wei)。

家人(ren)嘴(zui)饞，想吃牛(niu)尾燉蘿卜。燉菜也正(zheng)合我意，做(zuo)起(qi)來(lai)省事(shi)，吃起(qi)來(lai)熱乎。隨即下(xia)單(dan)(dan)買了(le)牛(niu)尾骨，燉煮時不要加太多的(de)調(diao)味(wei)料(liao)，肉香(xiang)蘿卜甜湯鮮，真的(de)很(hen)好吃，越(yue)簡單(dan)(dan)的(de)越(yue)有滋(zi)味(wei)。

【牛(niu)尾燉蘿(luo)卜】

食材：牛(niu)尾(wei)400克，白蘿卜1個，桂皮，香葉，干辣椒(jiao)，生姜，油，料(liao)酒，黃豆(dou)醬，鹽

做法：1、溫水里(li)加(jia)1勺面粉攪(jiao)勻，放(fang)入(ru)牛尾骨浸泡5分鐘(zhong)，抓(zhua)洗幾(ji)下(xia)倒掉水，再用溫水清洗2--3遍(bian)，撈出(chu)放(fang)入(ru)涼水鍋，加(jia)3片生(sheng)姜，1勺料酒，大火煮變色，牛尾骨塊里(li)沒有血(xue)沫冒出(chu)

2、撈出牛(niu)尾(wei)骨，用熱水(shui)沖(chong)洗，洗干凈粘(zhan)在肉(rou)塊上(shang)的浮沫(mo)，控干水(shui)分(fen)

3、鍋加1湯匙植物(wu)油，加入姜(jiang)片(pian)，桂皮，香(xiang)(xiang)葉，干辣椒，最小火(huo)炒出香(xiang)(xiang)料的(de)混合(he)香(xiang)(xiang)味

☆ 炒(chao)香(xiang)料要涼鍋涼油(you)時加入，溫度慢慢升高香(xiang)料的香(xiang)味才能充分揮(hui)發出來，而且也不(bu)容易炒(chao)糊了。

4、放(fang)入(ru)焯(zhuo)燙過洗凈瀝干(gan)水的牛(niu)尾骨，還是用(yong)小火(huo)慢(man)慢(man)炒(chao)出肉的干(gan)香(xiang)味，再(zai)沿鍋(guo)邊淋入(ru)1勺(shao)（約15克(ke)）料酒，炒(chao)出香(xiang)味，鍋(guo)內干(gan)了又重(zhong)復淋入(ru)1勺(shao)料酒，繼續炒(chao)干(gan)

☆ 分次(ci)重復加入料(liao)酒(jiu)炒(chao)干，去肉腥味、增香的效果更(geng)好。

5、炒好的牛(niu)尾(wei)骨連同香料(liao)一(yi)起倒入壓力鍋里，加(jia)入開水與肉(rou)塊齊平，再加(jia)入1勺（大約20克）黃豆醬，攪勻，燉肉(rou)模式30分鐘(zhong)

6、等壓力鍋排完氣(qi)，氣(qi)壓閥下沉(chen)后(hou)打(da)開鍋蓋(gai)，加入(ru)蘿卜塊(kuai)，適量鹽，還是選燉(dun)肉模式(shi)10分(fen)鐘，斷電等壓力鍋自動排氣(qi)后(hou)即(ji)可(ke)開蓋(gai)盛出。

☆ 蘿卜(bu)塊切得大(da)一些，燉(dun)煮時能更多(duo)地吸收肉(rou)湯，出鍋蘿卜(bu)比肉(rou)還好吃，口(kou)(kou)感細(xi)膩，咬一口(kou)(kou)，清甜(tian)鮮美的汁水(shui)漾滿口(kou)(kou)腔，瞬間暖到心(xin)里。

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