冬季天(tian)氣寒(han)冷，為(wei)了抵御嚴寒(han)，人(ren)們習(xi)慣多吃(chi)一些牛羊肉等(deng)熱性(xing)食(shi)(shi)物，這樣的飲食(shi)(shi)，時間(jian)長了身體容(rong)易上火(huo)，再(zai)加上冬天(tian)本來空氣就很干燥，所以我們平(ping)時一定要(yao)注意(yi)飲食(shi)(shi)均(jun)衡，多吃(chi)蔬(shu)菜(cai)，尤(you)其是蘿卜(bu)、白菜(cai)等(deng)冬日(ri)里(li)的應季蔬(shu)菜(cai)。今天(tian)給大(da)家分(fen)享6道好吃(chi)的蘿卜(bu)的做法(fa)，葷素搭(da)配營養好，大(da)人(ren)孩子(zi)都愛吃(chi)。

第一道：蘿卜燉雞

所(suo)需食材(cai)：雞腿2只，蘿卜1個(ge)，小(xiao)蔥1棵，姜1塊(kuai)，花椒，八角(jiao)，生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、油、鹽適量(liang)。

1、蘿卜洗凈，切(qie)稍厚(hou)一點的蘿卜片；蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花，姜切(qie)片。在食用蘿卜時(shi)，只需把蘿卜表面清洗干凈即可，不用去皮，蘿卜皮也含有很(hen)多的營養物質。

2、雞腿(tui)洗凈，切成小塊，下(xia)入鍋中焯水，然后(hou)撈出(chu)(chu)瀝干水備用。給肉(rou)類(lei)焯水時，肉(rou)類(lei)要冷水下(xia)鍋，這(zhe)樣(yang)才能排出(chu)(chu)肉(rou)里面的血水和雜(za)質。

3、鍋中燒(shao)油，油熱(re)放入雞(ji)塊，大火(huo)煸(bian)炒(chao)至雞(ji)肉表面微微變(bian)色，加入蔥(cong)花、姜片、花椒、八(ba)角炒(chao)出(chu)香味(wei)。

4、加入1勺生(sheng)抽、1勺老抽，快(kuai)速翻炒上色，然后放(fang)入切(qie)好的蘿卜片(pian)，大(da)火(huo)翻炒5分(fen)鐘，加入沒過雞(ji)塊的溫水，大(da)火(huo)煮開，轉中火(huo)慢燉15分(fen)鐘。

5、加入(ru)適量食鹽調味，大火收汁(zhi)，撒上(shang)蔥花，出鍋。

寒(han)冷(leng)的冬日，一份濃香撲鼻(bi)的蘿卜燉雞，配上一碗熱(re)乎乎的大米飯(fan)，既暖和(he)又(you)好吃。

第二道：蘿卜卷子

所需(xu)食材(cai) ：面粉1000克(ke)，蘿卜2個(ge)，豆腐1塊，蔥，姜(jiang)，花椒(jiao)粉、油、鹽(yan)、水適量。

1、取1000克面粉，450克水(shui)，用(yong)筷子邊(bian)攪(jiao)拌(ban)面粉邊(bian)加水(shui)，先攪(jiao)拌(ban)成絮狀，然(ran)后揉(rou)成光滑(hua)面團，放入盆中(zhong)，蓋上蓋子，靜置30分鐘。

2、蘿卜(bu)洗(xi)凈，用(yong)擦絲(si)器擦成粗一點的蘿卜(bu)絲(si)；豆腐切(qie)(qie)丁，蔥姜切(qie)(qie)末(mo)(mo)，將所有材料放入盆(pen)中，加入蔥姜末(mo)(mo)、花椒粉、食用(yong)油，攪拌調(diao)勻。最后放鹽(yan)，鹽(yan)放早了(le)，餡(xian)料容(rong)易出(chu)水。

3、取出(chu)面團，揉兩遍，然后用(yong)(yong)搟面杖(zhang)搟成大面皮(pi)，將調好的蘿卜、豆腐(fu)餡(xian)料倒在面皮(pi)上，用(yong)(yong)筷子(zi)或勺子(zi)均勻攤開，周邊的地方稍微留一點空隙。

4、從(cong)面皮的一(yi)側開始，慢慢往中間卷(juan)，卷(juan)的時候(hou)慢一(yi)點，一(yi)定(ding)要卷(juan)緊實(shi)了，不(bu)然(ran)做出(chu)的卷(juan)子會塌陷。待面皮全(quan)部卷(juan)完后，用(yong)手把(ba)兩(liang)端捏(nie)緊封口。

5、把(ba)(ba)卷(juan)(juan)好的面卷(juan)(juan)切成均勻的幾段，以7-8厘米長度為宜(yi)，切的時(shi)候(hou)慢一點切，注意別把(ba)(ba)面卷(juan)(juan)切變(bian)形了。

6、鍋中燒水，把切好的(de)面卷(juan)放入鍋中箔子(zi)上，大火(huo)蒸20分鐘(zhong)，關火(huo)，出(chu)鍋。

蘿(luo)卜卷子一定要趁熱吃，面的香(xiang)味(wei)(wei)和蘿(luo)卜的清(qing)香(xiang)交織在一起，味(wei)(wei)道(dao)鮮美無比。

第三道：蘿卜燒魚

所需食材：鱸(lu)魚1條(tiao)、紅蘿卜1個、蔥、姜、蒜(suan)、香菜、花椒、八(ba)角、香葉(xie)、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、食用油、鹽。

1、鱸魚去鱗、去鰓(sai)、去除內臟，用清(qing)水沖洗干(gan)凈，然后切段放入碗(wan)中，加(jia)入料酒(jiu)、蔥(cong)姜絲，鹽(yan)，用保鮮膜蓋住，腌制20分鐘。

2、鍋中燒油，油熱放入(ru)腌好的魚段(duan)，大(da)火(huo)煎至魚皮變色。在燒制(zhi)肉(rou)類和魚類菜肴時，先把(ba)肉(rou)或魚煎制(zhi)一下，肉(rou)質更(geng)嫩，而且燒制(zhi)的時候更(geng)容易入(ru)味(wei)。

3、放入(ru)(ru)花椒(jiao)、八角(jiao)、香(xiang)葉炒香(xiang)，再(zai)放入(ru)(ru)蔥姜蒜(suan)，再(zai)放入(ru)(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)，大火(huo)炒香(xiang)。

4、放入切好(hao)的蘿卜塊，加入適量(liang)熱(re)水，水以沒過蘿卜和魚為宜(yi)，大火煮(zhu)十分鐘，然后轉小火再慢(man)燉30分鐘。

5、放入(ru)適量食鹽調(diao)味，大(da)火收汁，出鍋(guo)前撒上香菜。

第四道：蘿卜花生粥

所(suo)需食(shi)材：大米(mi)，蘿卜，花生，枸杞，食(shi)鹽，水。

1、花(hua)生洗(xi)凈(jing)，放入(ru)清水中浸泡2小時，蘿(luo)(luo)卜洗(xi)凈(jing)，枸(gou)杞洗(xi)凈(jing)。燒粥時最好選(xuan)用青蘿(luo)(luo)卜，花(hua)生米提前浸泡口感(gan)更鮮(xian)嫩。

第二步：用料(liao)(liao)理機把花(hua)生米打(da)碎，注意別打(da)得太碎，顆粒稍微粗(cu)一點，做(zuo)出來粥口感更(geng)好，有嚼勁。也可(ke)以用搗蒜(suan)的蒜(suan)窩(wo)子把花(hua)生米搗碎，比料(liao)(liao)理機打(da)碎的效(xiao)果更(geng)好。

3、用擦絲(si)器把(ba)蘿卜(bu)擦成(cheng)稍(shao)粗一點(dian)的蘿卜(bu)絲(si)，擦好后用刀從蘿卜(bu)絲(si)中間切幾下，切成(cheng)稍(shao)短一點(dian)的碎蘿卜(bu)絲(si)。

4、把大米、花生碎、蘿卜(bu)絲、枸杞放入(ru)電(dian)飯煲(bao)中，加適量清(qing)水，按(an)煮粥(zhou)鍵開(kai)始煮粥(zhou)。粥(zhou)煮好后，打開(kai)電(dian)飯煲(bao)，加半勺(shao)食鹽。

冬季風大，天(tian)氣寒冷干(gan)燥(zao)，我們應該多喝粥，補充(chong)水分，既養胃，又滋(zi)潤。

第五道：蘿卜絲蝦仁包子

所需(xu)食材：面粉500克，水240克，白糖5克，酵(jiao)母粉4克、蘿(luo)卜1根，南極磷蝦干10克，蠔油、鹽、五(wu)香粉、雞精、食用油適量。

1、取250克溫(wen)水，水中加(jia)入白(bai)糖(tang)5克，酵(jiao)母粉(fen)4克，用筷子(zi)攪拌一下，讓糖(tang)溶(rong)化(hua)，酵(jiao)母攪散(san)。發面(mian)時加(jia)少量白(bai)糖(tang)，有助于酵(jiao)母的充分發酵(jiao)。

2、盆中(zhong)倒(dao)入(ru)500克面(mian)粉(fen)，把攪(jiao)拌好的酵母倒(dao)入(ru)面(mian)中(zhong)，邊倒(dao)邊用筷子(zi)不(bu)停地(di)攪(jiao)拌。

3、面粉(fen)攪拌成(cheng)絮狀后開始(shi)揉(rou)(rou)面，面要多揉(rou)(rou)一會(hui)，揉(rou)(rou)勻揉(rou)(rou)透(tou)揉(rou)(rou)光滑(hua)，做到“三光”。然后把揉(rou)(rou)好的面團放入盆(pen)中，蓋上蓋子，放在溫暖的地(di)方(fang)靜置發(fa)酵(jiao)。

4、制(zhi)作餡料：蘿卜洗凈去(qu)皮，用擦(ca)(ca)絲器擦(ca)(ca)成細絲，擦(ca)(ca)好后放入碗中，加入半小(xiao)勺食鹽，用手抓幾(ji)下，攥出蘿卜中的水份(fen)。

5、蝦米用清(qing)水(shui)洗凈，瀝干水(shui)分備用。

6、鍋中燒油(you)，放入攥水后(hou)的蘿卜(bu)絲和蝦米(mi)翻(fan)炒(chao)一(yi)下，放五(wu)香粉(fen)，雞粉(fen)，蠔油(you)，鹽(yan)，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)后(hou)盛出備用(yong)。

7、取出發酵(jiao)好的面團(tuan)，先輕輕地(di)揉一遍(bian)，然(ran)后把(ba)面團(tuan)分成(cheng)大小均等的劑子，用搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)包子皮(pi)，搟(xian)皮(pi)的時候盡量讓中間(jian)部分厚一點。

8、把(ba)餡料放入包(bao)子皮中，用手從一頭慢(man)慢(man)轉著(zhu)圈(quan)打成褶子，最后收(shou)口捏死。

9、把包好的包子(zi)放入鍋(guo)(guo)中，蓋上蓋子(zi)，二次發酵20分鐘。然后開始開火(huo)(huo)燒水(shui)，水(shui)開后大火(huo)(huo)蒸至15分鐘，關火(huo)(huo)后燜3分鐘出鍋(guo)(guo)即(ji)可。

剛出鍋的包子暄軟可口，滿滿都是蘿卜和蝦米的香(xiang)氣，咬一口清香(xiang)美味。

第六道：糖醋蘿卜片

所需食材：白蘿卜1根，小米辣(la)，大蔥，姜，蒜，鹽，白醋、香醋，生抽，白糖。

1、蘿(luo)卜洗凈(jing)去皮(pi)，長切成(cheng)四(si)瓣，然后再切成(cheng)薄片(pian)。蘿(luo)卜片(pian)不要切得太厚，那(nei)樣不容易入味，薄一點爽脆入味。

2、把切好的(de)蘿(luo)卜片放入容器中(zhong)，容器中(zhong)不要有水分。在蘿(luo)卜片上(shang)撒上(shang)兩勺鹽，蓋上(shang)蓋，腌制(zhi)2小時左右(you)，把腌出的(de)水份倒(dao)掉。經(jing)過(guo)腌制(zhi)后的(de)蘿(luo)卜片，口感不會那么辛辣。

3、蔥(cong)切(qie)段(duan)，姜和蒜切(qie)片，切(qie)好后放入碗中，加入白醋(cu)(cu)，香醋(cu)(cu)，生抽，白糖，攪拌一下溶(rong)化(hua)入味。喜(xi)歡辣的，可(ke)(ke)以(yi)切(qie)幾個小(xiao)米辣，不(bu)喜(xi)歡辣的可(ke)(ke)以(yi)不(bu)放。

4、把調(diao)好(hao)的料汁，倒入裝有蘿卜片的容器(qi)中(zhong)，放入切好(hao)的小米辣，攪拌一下(xia)入味，然后蓋上蓋子，放入冰箱(xiang)冷藏24小時。

爽脆美味的糖醋蘿卜片就做好了，酸(suan)辣(la)爽脆，吃(chi)(chi)著解饞又下飯，尤其是(shi)和肉食一(yi)起吃(chi)(chi)，清(qing)爽去膩。

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