80歲爺(ye)(ye)爺(ye)(ye)常說“秋吃(chi)根，勝人參”，滋(zi)補(bu)又養(yang)生，營(ying)養(yang)又好吃(chi)

“秋風蕭瑟天氣涼，草木搖(yao)落露為霜(shuang)”，轉眼之間深秋(qiu)即將到(dao)來，秋(qiu)天(tian)的(de)氣溫逐(zhu)漸下降，我們在飲食方面(mian)也要注(zhu)意調節，俗話說：“秋吃(chi)根，勝人參”，秋(qiu)天正是食用(yong)根菜(cai)的(de)好時節。

第一種菜：清炒山藥

今天(tian)和大家(jia)分(fen)享一道(dao)清炒山(shan)藥(yao)，幾分(fen)鐘就能(neng)做(zuo)好(hao)，清脆爽(shuang)口(kou)，鮮香美味，年夜飯上(shang)最(zui)受歡迎的菜。首先將山(shan)藥(yao)去皮清洗干凈(jing)后，先斜刀切成段

然(ran)后改刀切成的(de)(de)碎片下后放入清(qing)水中，加入一些白醋去粘(zhan)液，抓勻后先浸(jin)泡備(bei)用(yong)。如果對(dui)山藥的(de)(de)粘(zhan)液過(guo)敏，記得戴(dai)手套。

準(zhun)備一根芹菜(cai)，干劃開后斜刀切成段即可。切好(hao)后先(xian)裝盤(pan)備用。胡蘿(luo)卜只用一節(jie)切成片，和(he)芹菜(cai)放在一起

再準備一些(xie)大(da)蒜，排(pai)扁切成碎末，再在碗里加(jia)入(ru)一些(xie)蔥(cong)花。這時用到(dao)的(de)所有(you)食材(cai)，咱們開始(shi)下(xia)一步操作。鍋(guo)里水(shui)(shui)開，加(jia)入(ru)一勺鹽(yan)，先放(fang)(fang)入(ru)芹菜和胡蘿卜焯水(shui)(shui)30秒(miao)，之(zhi)后下(xia)入(ru)山(shan)藥(yao)一起(qi)焯水(shui)(shui)，再煮30秒(miao)即可全部撈出(chu)。然(ran)后放(fang)(fang)到(dao)清(qing)水(shui)(shui)中(zhong)透涼，減少(shao)一些(xie)粘液。重(zhong)新(xin)起(qi)鍋(guo)放(fang)(fang)油(you)，下(xia)入(ru)蔥(cong)蒜末，略微翻炒一下(xia)，然(ran)后加(jia)入(ru)山(shan)藥(yao)

芹菜(cai)，胡蘿(luo)卜，加入(ru)少許鹽和(he)糖調(diao)味

大(da)火翻炒均勻即可出鍋裝盤

糖的(de)量可以適量多一點。這(zhe)樣一道清炒(chao)山藥就(jiu)做好了，吃起(qi)來清脆爽口，鮮香美味，喜歡的(de)朋友可以試試吧。

第二種菜：紅薯粥

秋(qiu)天要多(duo)喝紅薯粥，這樣(yang)做的(de)紅薯粥，軟糯香甜，健康(kang)又營養。準備幾個洗干凈的(de)紅薯

用(yong)(yong)刮皮(pi)刀把紅薯皮(pi)削掉，放在案板上，切(qie)掉兩端，再切(qie)成塊，放碗中備用(yong)(yong)。

鍋里(li)倒(dao)少量大米(mi)，喜歡(huan)喝稠的(de)(de)可以多放點米(mi)，用清(qing)水(shui)沖洗(xi)一下手，順著一個(ge)方向畫圈第(di)一。洗(xi)出(chu)來的(de)(de)水(shui)是(shi)渾濁的(de)(de)，開始洗(xi)第(di)二(er)遍，洗(xi)到水(shui)變清(qing)澈為止，像(xiang)這樣就可以啦。

接適量(liang)的(de)清水(shui)，把(ba)紅(hong)薯(shu)倒進來，

我用的電飯煲蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，頭天晚上(shang)預(yu)(yu)約(yue)好(hao)，因為我要第二天早(zao)上(shang)喝，所以預(yu)(yu)約(yue)的是明天早(zao)上(shang)七點(dian)半開飯，早(zao)點(dian)打(da)開蓋(gai)子(zi)，香噴(pen)噴(pen)的紅薯粥就做好(hao)了

第三種：胡蘿卜

立秋后要多(duo)吃(chi)胡(hu)蘿卜，今天今天用胡(hu)蘿卜給(gei)大家分享一個農村(cun)大街上(shang)好吃(chi)的做法。

首先將準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)胡蘿卜拔(ba)掉外皮，然后再用(yong)擦絲器擦成(cheng)細(xi)絲，全部擦好(hao)后，接下來放入準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)盆中(zhong)。

然后(hou)咱們再往胡蘿(luo)卜(bu)絲(si)(si)上(shang)撒(sa)入適量(liang)的(de)小(xiao)麥淀粉(fen)(fen)，將其(qi)(qi)(qi)用(yong)手抓(zhua)拌均(jun)(jun)勻(yun)(yun)。將胡蘿(luo)卜(bu)絲(si)(si)表面沾上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)粉(fen)(fen)后(hou)，接下來(lai)咱們在網上(shang)面撒(sa)上(shang)適量(liang)的(de)精油，繼續用(yong)手抓(zhua)拌將其(qi)(qi)(qi)拌勻(yun)(yun)，這樣先拍粉(fen)(fen)，然后(hou)再加油后(hou)的(de)胡蘿(luo)卜(bu)絲(si)(si)蒸出來(lai)后(hou)不僅不會粘(zhan)連，而(er)且還不容易出水。將其(qi)(qi)(qi)用(yong)手抓(zhua)拌均(jun)(jun)勻(yun)(yun)半月以(yi)后(hou)，接下來(lai)再次插(cha)入適量(liang)的(de)小(xiao)麥淀粉(fen)(fen)，再次用(yong)手攪拌均(jun)(jun)勻(yun)(yun)，這次加入粉(fen)(fen)的(de)量(liang)要少一(yi)(yi)些，加油輕(qing)輕(qing)包裹住就可以(yi)了(le)。然后(hou)將其(qi)(qi)(qi)拌勻(yun)(yun)后(hou)，咱們再將其(qi)(qi)(qi)房(fang)屋上(shang)漆后(hou)的(de)樓梯(ti)中，樓梯(ti)上(shang)要放(fang)上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)紗布，防止蒸制粘(zhan)連，放(fang)好(hao)后(hou)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)地將其(qi)(qi)(qi)攤開

然后再蓋上鍋蓋

大(da)火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)一分(fen)鐘。一分(fen)鐘以(yi)后，接(jie)下(xia)來(lai)打(da)開鍋(guo)蓋，然后咱(zan)們再次(ci)將(jiang)其(qi)拿出(chu)，放入(ru)一個干凈(jing)的碗中，用筷子(zi)將(jiang)其(qi)打(da)散(san)。周三以(yi)后，接(jie)下(xia)來(lai)咱(zan)們再加入(ru)適量的小麥淀粉，加完后用筷子(zi)將(jiang)其(qi)拌勻，這樣蒸(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)過后的胡蘿(luo)卜絲看上去非常的柔軟筋道(dao)。搬(ban)運后接(jie)下(xia)來(lai)將(jiang)其(qi)注(zhu)意的放入(ru)準備好(hao)的籠屜上，然后咱(zan)們再次(ci)將(jiang)其(qi)蓋上鍋(guo)蓋，開大(da)火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)至大(da)約(yue)五分(fen)鐘，將(jiang)其(qi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)至成熟。

趁這個時間咱(zan)(zan)們(men)再(zai)準(zhun)備一(yi)些(xie)蒜(suan)子，用刀背將其(qi)(qi)壓(ya)碎(sui)壓(ya)縮后，然(ran)后再(zai)改(gai)刀剁(duo)成(cheng)碎(sui)末來調(diao)一(yi)個料汁。切(qie)好(hao)后，接下(xia)來準(zhun)備好(hao)的(de)碗(wan)中。然(ran)后咱(zan)(zan)們(men)再(zai)往(wang)鍋(guo)內燒(shao)上(shang)熱(re)油，開大火將鍋(guo)內油溫燒(shao)熱(re)以后，接下(xia)來把準(zhun)備好(hao)的(de)蒜(suan)末上(shang)破香，爆香后，接著咱(zan)(zan)們(men)再(zai)調(diao)入適(shi)量的(de)鹽，多一(yi)些(xie)的(de)白(bai)糖，再(zai)加入與白(bai)糖一(yi)樣釀的(de)白(bai)醋，用勺子攪拌(ban)均勻，將其(qi)(qi)化開。半(ban)年(nian)后，這是咱(zan)(zan)們(men)的(de)胡蘿(luo)卜絲(si)也正好(hao)了(le)。然(ran)后咱(zan)(zan)們(men)將其(qi)(qi)拿出放入碗(wan)中

要(yao)趁熱用筷子卷起(qi)抖散(san)

這樣(yang)蒸出來(lai)蘿卜絲非常的(de)筋道，再加上(shang)調料汁(zhi)，吃上(shang)去真的(de)太香了，接下來(lai)再將(jiang)我(wo)們調好的(de)料汁(zhi)均勻的(de)淋入(ru)

然后用筷(kuai)子(zi)將其拌勻，半月后成盤中。

好(hao)啦，一道爽滑筋道，好(hao)吃，下飯又下酒的胡蘿卜(bu)絲就正好(hao)啦。我們平時在農村大(da)街上(shang)經常吃到，口味(wei)非(fei)常的不錯，喜歡的一起(qi)大(da)家(jia)做起(qi)來吧(ba)。

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