最近(jin)流行一(yi)句話，說女(nv)人(ren)不(bu)善變，北京的天氣才叫善變。

昨天晚(wan)上，一(yi)條流行于朋友(you)圈(quan)的(de)話語被頻繁(fan)轉發(fa)，說是這兩天，五十年以來同期最強的(de)一(yi)股冷空氣將影響北(bei)京的(de)大部分地(di)區。冷雨伴(ban)隨大風(feng)，周(zhou)六周(zhou)日氣溫(wen)最低。然(ran)后今天在各個媒體(ti)平臺上，都有(you)跳(tiao)出來的(de)信息彈窗，提到周(zhou)六的(de)七八級大風(feng)，提示安(an)全出行。

好吧，作(zuo)為從(cong)小(xiao)在北京長大的孩(hai)子，我也發覺，記(ji)憶(yi)里沒有(you)哪(na)年像今年這般天氣(qi)反復無常。更多(duo)時候，就是(shi)上(shang)下浮動五六度，也不(bu)至(zhi)于瞬(shun)間就變臉到極端(duan)天氣(qi)。

于是，從早上7點(dian)多等(deng)到11點(dian)左右(you)，小(xiao)雨依然不斷，我也不再等(deng)待，軟殼皮膚衣(yi)+壓縮褲(ku)，這就出發。

在克(ke)莉絲·梅爾(er)的(de)《超級馬拉松訓(xun)練完全手冊(ce)》里，就(jiu)有(you)提(ti)到越野比賽，不僅(jin)要(yao)有(you)對大自然的(de)敬畏之(zhi)心，更要(yao)學會判斷(duan)并防患(huan)于未(wei)然。從著(zhu)裝、裝備、水分補充要(yao)營養補給、天氣判斷(duan)等方面，了解什么適合你，什么不適合的(de)唯一(yi)方法就(jiu)是實踐，測試你身體的(de)各(ge)個系統，使得它們在各(ge)種環(huan)境和調(diao)節(jie)下(xia)還能(neng)發揮功能(neng)，以(yi)保證你完成(cheng)比賽。

而我現在做(zuo)的(de)(de)一切高強度訓練和準(zhun)備(bei)，都是(shi)為了10月(yue)底莫干山(shan)的(de)(de)70公里(li)越野(ye)賽(sai)，提升(sheng)海拔(ba)達到(dao)4000米以(yi)上，實際奔跑距離(li)近百公里(li)，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)一場比賽(sai)，不是(shi)拍(pai)腦門就可(ke)以(yi)完(wan)成的(de)(de)，要有6個月(yue)以(yi)上的(de)(de)充足(zu)準(zhun)備(bei)，從心里(li)到(dao)體能再到(dao)裝備(bei)測試，才(cai)能夠(gou)有比較大(da)的(de)(de)把握安全完(wan)賽(sai)。

看(kan)著雨(yu)沒有停的(de)意思，氣溫(wen)也逐漸達到一(yi)天中比較暖和(he)的(de)中午，在家附近(jin)的(de)公路上慢跑，車(che)輛(liang)也比較少，訓練后也能(neng)及時更(geng)換衣物，保持身體的(de)溫(wen)暖。

上午觀察天氣的同時，我(wo)寫了一篇稿子，順便(bian)準備(bei)了中午炒菜的食材(cai)。擇好了大蝦(xia)，切了茭(jiao)白、胡蘿卜和(he)香菇。想著中午回來后做個番茄蝦(xia)，還有(you)用應季的茭(jiao)白做個素小炒。

茭(jiao)白(bai)(bai)這(zhe)食材，是我(wo)國特有的(de)水(shui)生蔬菜，在南方的(de)餐(can)桌上(shang)比較普遍。而我(wo)父母并(bing)不喜歡，主要是在傳統的(de)北方餐(can)桌上(shang)，茭(jiao)白(bai)(bai)吃到(dao)的(de)時候(hou)很短暫(zan)。

花兒經(jing)常要(yao)(yao)訓練，作為營養師，就要(yao)(yao)應時(shi)而食。高強度的訓練后，要(yao)(yao)營養均衡，這里不是要(yao)(yao)吃多(duo)少(shao)(shao)肉或(huo)者吃多(duo)少(shao)(shao)量(liang)，而是多(duo)攝入一些高蛋(dan)白低熱量(liang)的肉質，再搭配營養豐富(fu)和富(fu)含膳食纖(xian)維的各類時(shi)蔬，少(shao)(shao)不了(le)再吃些水果，基本就可(ke)以了(le)。

茭白(bai)在南方，有“水中人參(can)”之稱，口感鮮嫩甘甜，具有祛熱(re)生津(jin)、除濕利尿、補虛健體的功效(xiao)(xiao)。一年四季，不是只有夏天，身體里(li)才有濕氣。春天里(li)飲食(shi)不當，身體里(li)的濕氣存留，就容易(yi)困乏和(he)水腫，常食(shi)用茭白(bai)，就會有不錯的緩(huan)解功效(xiao)(xiao)。

茭(jiao)(jiao)白(bai)可以炒肉(rou)絲、炒肉(rou)片(pian)，更可以切片(pian)后和胡蘿卜、香菇一起，快火炒一盤(pan)。茭(jiao)(jiao)白(bai)脆、香菇香、胡蘿卜甜，幾(ji)分(fen)鐘的時間(jian)，就是一道下(xia)飯的春季菜，你要不(bu)要試(shi)試(shi)呢？

【茭白炒香菇】

需要準備：

茭白兩根

胡蘿卜1根

鮮香菇7朵

食用油、蠔油、鹽

做法：

1、茭(jiao)白去掉綠葉部(bu)分，把最外(wai)層的皮削掉即可。

2、如(ru)果(guo)各種炒絲，那就所(suo)有食(shi)材(cai)保持(chi)統一(yi)(yi)狀態都(dou)切(qie)絲，這次是炒片(pian)，所(suo)以(yi)都(dou)切(qie)片(pian)。其實美(mei)觀是次要的，關鍵是薄(bo)厚均勻，形狀統一(yi)(yi)，那食(shi)材(cai)熟起來也能在同一(yi)(yi)時間。

3、鍋(guo)內放少許食用油，燒熱后先入胡蘿卜片。

4、再入茭(jiao)白片，生抽和蠔油做調味汁，我都試過(guo)，感覺放蠔油更(geng)好(hao)吃。

5、茭白放入后(hou)，可以適當(dang)加少(shao)許(xu)開水(shui)，蓋(gai)蓋(gai)子燜一(yi)分半，接著放入香菇片，酌情(qing)放鹽(yan)，再炒一(yi)分鐘即(ji)可。

6、炒素(su)菜(cai)(cai)的(de)做法，可以(yi)說(shuo)是(shi)(shi)千篇一律，但重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)(shi)食(shi)(shi)材(cai)(cai)的(de)搭配。一些我(wo)們常(chang)(chang)見的(de)食(shi)(shi)材(cai)(cai)，通(tong)過不同的(de)組(zu)合，實現別樣的(de)味(wei)道(dao)。這也是(shi)(shi)我(wo)們做家(jia)常(chang)(chang)菜(cai)(cai)的(de)動(dong)力，創意菜(cai)(cai)不是(shi)(shi)大菜(cai)(cai)，味(wei)道(dao)清爽(shuang)、鮮美的(de)應季家(jia)常(chang)(chang)菜(cai)(cai)，才(cai)是(shi)(shi)最能滿(man)足我(wo)們身體(ti)需(xu)要(yao)的(de)美食(shi)(shi)。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機(ji)構(gou)克(ke)勞銳(rui)簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野(ye)賽女子組亞軍）

中央電視臺、北京電視臺、陜西電視臺等

多檔美食節目特邀嘉賓