前言

中(zhong)國地大(da)(da)物博，在這遼闊的(de)大(da)(da)地上，氣候的(de)多(duo)樣性和復雜性使世界上大(da)(da)多(duo)數植(zhi)物都能找到適宜的(de)自己成長地方，于是就使中(zhong)國擁(yong)有非常豐富(fu)的(de)植(zhi)物資源。

善于發(fa)現勞動人(ren)民經過不斷地(di)探索(suo)，開發(fa)出(chu)各種不同植物的很多價值。

今天我們要介紹一種藥食(shi)同源的野生(sheng)植物。

它看起來不起眼，長在干草枯枝之間；它是一種中草藥，有“草中人參”的美稱。中國的草藥大多擁有(you)一個(ge)獨屬于中國浪漫氣質的名字，茵陳也不例外。

茵陳又稱“茵陳蒿”，菊科蒿屬的多年生半灌木狀草本植物。莖直立，基部與根部隨著生長會木質化，故老而不死。冬天盡(jin)管地上部(bu)分的(de)枝葉(xie)全(quan)部(bu)枯死，但到第二年春天，新(xin)芽會從(cong)陳(chen)年老根部(bu)位(wei)萌發，因此(ci)得(de)名(ming)“茵陳(chen)”。

茵陳分布于中國、日本、朝鮮、蒙古等國家的低海拔地區的河岸、低山坡地區。它的(de)生長環境不(bu)像別的(de)野(ye)菜，田(tian)間(jian)地(di)頭隨處可(ke)見。茵陳主要生于(yu)路旁雜草(cao)中、山坡密林下(xia)及草(cao)地(di)荒(huang)野(ye)中或低海拔(ba)地(di)區(qu)河岸。

它幼苗的時候經常藏(zang)于枯葉干枝之下，多卷曲成(cheng)團狀，有(you)灰(hui)(hui)白(bai)色或灰(hui)(hui)綠色，全體密(mi)被白(bai)色茸毛，綿(mian)軟(ruan)如(ru)(ru)絨。如(ru)(ru)果(guo)你想找到它，可(ke)得睜大眼睛(jing)仔(zi)細瞧了。

俗話說：三(san)月(yue)茵陳四(si)月(yue)蒿，五(wu)月(yue)六月(yue)當柴燒。主要(yao)是講茵陳在不同時(shi)期它的形態特點。

比如：早春2、3月，基生葉嫩苗可全株入藥，這時幼苗藥用價值較高，此時叫(jiao)它“茵陳”。

等到4月份幼苗慢慢出苔，它(ta)的藥(yao)用價值就慢慢減(jian)少(shao)了(le)，這時候我們主(zhu)要(yao)是把它(ta)當“野菜”來食(shi)用。此(ci)時我們通常叫它(ta)茵陳“蒿”。

而再到5 、6月份，茵陳就浩浩蕩蕩的長成40-50厘米高，并逐漸(jian)木質(zhi)化的老(lao)葉老(lao)莖(jing)，沒有什么(me)營(ying)養價值，只能(neng)當柴火燒了。

三月茵陳(chen)、四月蒿(hao)、五月當(dang)柴燒，智慧的(de)勞動人民(min)總結的(de)很到位！！！

前邊說到茵陳分布于中國大部分地區，其實只有做中藥名的“茵陳”是統一的。它在不同地區，人們根據它的根、莖、葉等不同的形態特點，還給起了很多不同的別稱，如：牛至(zhi)、白毫、耗子爪、田耐里、因塵、馬先、綿茵陳、絨(rong)蒿、細葉(xie)青蒿、安呂草(cao)、豬毛蒿、婆婆蒿、臭蒿等等。很多稱呼我也不知道是什么意思，大家的家鄉都怎么稱呼它，快來留言認領吧！！！

茵陳還具有(you)很(hen)多亞種及(ji)變(bian)種，在我國(guo)各地不同地區形態(tai)就有(you)很(hen)大變(bian)化。例如：新疆所產的葉較大，花序密集，小苞片倒卵形至近卵形；甘肅所產的小苞片極為寬大，結的果實近似圓形，深紅色；福建所產的花萼幾乎無毛；湖南部分花序明顯呈角柱形；臺灣地區則發現有雌花兩性花異株的現象。

介紹完茵陳的基本情況，下(xia)邊來講(jiang)一(yi)講(jiang)重頭戲。

茵陳食用價值

春天的鮮味是野菜的天下，茵陳幼嫩時食用(yong)，也是一(yi)種受(shou)大家喜愛的野菜。

茵陳蒿富含維生素C和維生素B，并含有人體所需的多種微量元素和20余種氨基酸。在春天，多食用(yong)(yong)茵陳(chen)蒿能起到防病、保健作用(yong)(yong)。

與其它野菜一樣(yang)，茵陳的(de)吃法(fa)有很多，可粉(fen)蒸(zheng)、可涼拌、可與雞(ji)蛋同(tong)炒、可蒸(zheng)窩(wo)窩(wo)頭、也可煮粥。

茵陳藥用價值

茵陳可全株入藥，可采兩個不同生(sheng)長階段地上部分。春季幼苗高6-10cm時采收，我們習慣稱之為 “綿茵陳”。秋季花蕾長成至花初開時采割我們習慣稱之為“花茵陳”。采摘下來的茵陳除去雜質和老莖、曬干。

茵陳有野生也(ye)有專(zhuan)門種植(zhi)的供藥用，在中國的主要產(chan)地是陜西、山西、河北(bei)。

茵陳味苦、辛、性微寒。歸脾、胃、肝、膽經。有清(qing)利濕熱(re)功(gong)效，主治黃疸(dan)，小便不(bu)利。兼有止(zhi)癢(yang)、治濕瘡(chuang)、濕疹瘙(sao)癢(yang)。藥理學研究有利膽，保護肝功能，解熱，抗炎，降血脂，降壓，擴冠等作用。

需要注(zhu)意的是，雖然我們知道(dao)茵陳很多藥用價值，但不可盲目服用，身體出現不舒服后還是要去(qu)就(jiu)醫遵(zun)醫囑才能盡快恢(hui)復健康。

茵(yin)陳最經典簡單的吃法就(jiu)是(shi)粉蒸，下面(mian)我們來簡單介紹(shao)下：

材料：茵(yin)陳(chen)嫩(nen)苗、面粉(fen)、大蒜、鹽、五香粉(fen)、香油(you)。

方(fang)法(fa)：

1、將茵陳(chen)幼(you)苗的根須和枯葉去干凈，只留下嫩葉。

2、茵陳嫩葉(xie)簡單清洗后放入水中浸泡，20分鐘左右撈出繼續沖(chong)洗，一定要(yao)多沖(chong)洗幾(ji)遍。

3、洗凈撈出(chu)控(kong)水(shui)(shui)，一定把水(shui)(shui)分控(kong)干(gan)，這樣拌面蒸出(chu)來松散、不(bu)黏膩。

4、控(kong)干水分的(de)茵陳放入干燥的(de)空盆中，少量多次(ci)加入面粉(fen)，攪拌均勻，要讓所(suo)有茵陳嫩葉均勻包裹上面粉(fen)，加入適量食用鹽和五香粉(fen)。

5、準備(bei)蒸(zheng)鍋(guo)燒開水(shui)后，放入蒸(zheng)籠上鍋(guo)，大火蒸(zheng)10分(fen)鐘左右即可。

6、蒸熟后放(fang)入(ru)盆中(zhong)稍(shao)微(wei)放(fang)涼一(yi)點，倒上蒜汁香油，攪拌均勻，就可以開吃了。

需要注意的是，茵(yin)陳屬于藥(yao)食(shi)同(tong)源的食(shi)材(cai)，食(shi)用時不要過量，也要注意其禁忌。

結束語：春天到來(lai)，各種野(ye)(ye)菜爭相上桌。野(ye)(ye)菜雖鮮，但(dan)不可隨便摘采。一(yi)定要辨認清楚，近日還(huan)有誤(wu)食野(ye)(ye)菜導致中(zhong)毒的新(xin)聞，野(ye)(ye)外的食材，食用時一(yi)定要謹(jin)(jin)慎謹(jin)(jin)慎再謹(jin)(jin)慎！祝大(da)家身體永遠(yuan)健(jian)健(jian)康康，平安喜樂！！！

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