中藥課堂：西洋參（上）

大暑(shu)將(jiang)至，迎(ying)來了一(yi)年中最(zui)硬(ying)核的高溫時(shi)段，在(zai)暑(shu)邪的瘋狂肆虐下，除(chu)了熱得難受，您是(shi)否還(huan)感(gan)到(dao)特別容易犯(fan)困(kun)？明明晚上睡足了覺，可(ke)白(bai)天(tian)醒來還(huan)是(shi)昏昏欲(yu)睡，身(shen)體(ti)感(gan)到(dao)特別的疲倦，不想說話。就連美(mei)食擺在(zai)面前(qian)，也不太想吃，整天(tian)感(gan)到(dao)口干(gan)舌燥，心情煩躁。這是(shi)怎么(me)回(hui)事(shi)呢？

中(zhong)醫認(ren)為，在(zai)炎熱的夏天里，人(ren)體(ti)(ti)汗液(ye)會(hui)大量流(liu)失，津液(ye)容(rong)易隨著(zhu)汗液(ye)流(liu)失而(er)外泄，因(yin)此(ci)，流(liu)汗過多會(hui)導(dao)致(zhi)人(ren)體(ti)(ti)耗(hao)傷(shang)大量津液(ye)，而(er)人(ren)體(ti)(ti)之“氣(qi)”也會(hui)隨著(zhu)津液(ye)大量外泄。所以，在(zai)暑熱天氣(qi)下，特別容(rong)易耗(hao)氣(qi)傷(shang)陰，引(yin)起心煩口渴、小(xiao)便短赤、神疲乏(fa)力、氣(qi)短懶言、食欲(yu)不振(zhen)等氣(qi)陰兩虛之證。

針對氣陰兩虛(xu)引起的(de)(de)不適，宜多食(shi)益氣養陰的(de)(de)食(shi)物，西(xi)洋參也許是一個(ge)不錯的(de)(de)選擇。

西(xi)洋(yang)(yang)參(can)(can)(can)來源于五加科植(zhi)物(wu)西(xi)洋(yang)(yang)參(can)(can)(can)的(de)干燥根，主(zhu)產于美(mei)國和加拿大(da)地(di)區(qu)，其中又(you)以(yi)美(mei)國威斯(si)康辛州所(suo)產最負(fu)盛名(ming)，因此，人們又(you)將西(xi)洋(yang)(yang)參(can)(can)(can)稱為花旗參(can)(can)(can)。西(xi)洋(yang)(yang)參(can)(can)(can)大(da)約在17世紀從(cong)西(xi)洋(yang)(yang)流(liu)入中國，從(cong)流(liu)入至今，一(yi)直是國民心(xin)中的(de)名(ming)貴滋補藥(yao)材(cai)。近年來，在一(yi)些商業廣告(gao)的(de)渲染下，西(xi)洋(yang)(yang)參(can)(can)(can)更華麗(li)轉身，不僅成為補氣強身，提神醒(xing)腦的(de)神藥(yao)，更是老少咸(xian)宜、逢年過(guo)節(jie)送禮(li)的(de)保健佳品。

然(ran)而(er)，西(xi)洋參真的(de)有(you)那么(me)神(shen)，真的(de)老少咸宜嗎？它到底(di)有(you)什么(me)功效呢？下回我(wo)們(men)將為大家揭開(kai)西(xi)洋參的(de)神(shen)秘(mi)面(mian)紗。

今日推薦——玉靈湯

材料：

鵪鶉250克，西洋參15克，桂圓肉30克，靈(ling)芝10克，食鹽(yan)適量。（3人份）

做法：

（1）西洋參、桂圓肉、靈(ling)芝提前用清(qing)水(shui)浸泡半小時(shi)；鵪鶉洗凈，砍件焯(zhuo)水(shui)。

（2）所有食材放入鍋中(zhong)，加清(qing)水3升，大火煮沸(fei)后轉小火煲1.5小時，調(diao)味即可。

欄目特約養生專家、廣東省(sheng)中醫院副(fu)院長楊志敏教授

專家點評：

西(xi)洋參、桂(gui)圓肉是清代名醫王孟英《隨息居飲(yin)食譜(pu)》中的(de)(de)玉(yu)靈膏成分。西(xi)洋參性味(wei)偏涼，有益氣養(yang)陰，清熱(re)生津(jin)的(de)(de)功效；龍(long)眼(yan)肉性味(wei)偏溫(wen)，有補氣生血(xue)，養(yang)血(xue)安神的(de)(de)作用；兩者相配(pei)涼溫(wen)調和(he)。另外，靈芝能滋(zi)補強壯(zhuang)，但(dan)味(wei)道(dao)微苦(ku)，因此(ci)搭配(pei)味(wei)甘的(de)(de)龍(long)眼(yan)肉，調和(he)整個藥膳的(de)(de)口(kou)感，讓其能補氣生津(jin)，恢復體力(li)。

小貼士：

舌苔厚膩(ni)者、外感(gan)期(qi)間(jian)不宜食用。

本期當值藥師：

向俊，廣東(dong)省中醫院臨(lin)床中藥(yao)(yao)師，中藥(yao)(yao)學(xue)碩士。擅長：中藥(yao)(yao)藥(yao)(yao)物咨(zi)詢，包括常用(yong)(yong)(yong)中藥(yao)(yao)煎煮服用(yong)(yong)(yong)方(fang)法、配伍禁(jin)忌、合理用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)咨(zi)詢，常用(yong)(yong)(yong)中藥(yao)(yao)飲片鑒別(bie)，常用(yong)(yong)(yong)毒性中藥(yao)(yao)研(yan)究，中成(cheng)藥(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)咨(zi)詢等。

每日一膳，每日一善，讓我們一起健(jian)康(kang)為(wei)樂，助人為(wei)樂！

【記者】嚴慧芳

【作者(zhe)】 嚴慧(hui)芳；廣東省中醫(yi)院

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