俗話說“小暑(shu)的黃鱔(shan)(shan)賽人參”，在(zai)小暑(shu)節(jie)氣前后(hou)，多食用黃鱔(shan)(shan)，從(cong)養生的角度來(lai)說，可以補中益氣、健(jian)脾胃。

6-8月份的(de)鱔魚的(de)滋味最為鮮(xian)美(mei)，也是(shi)最肥美(mei)的(de)時候，不(bu)僅好(hao)吃(chi)還具有豐(feng)富的(de)營養(yang)價值，也是(shi)高蛋(dan)白的(de)滋補食品。

小暑節(jie)氣(qi)(qi)后，也代表天氣(qi)(qi)進入到了最炎熱的階段，也就是(shi)人們(men)常說的三伏天，氣(qi)(qi)溫高且潮濕又悶熱的日(ri)子，這時候人的身體(ti)都會較于其他的季節(jie)更虛弱一(yi)些(xie)，可以吃(chi)些(xie)鱔(shan)魚，可以補中益氣(qi)(qi)、健脾胃(wei)，對身體(ti)有(you)幫(bang)助，賽過(guo)吃(chi)人參。

鱔(shan)魚(yu)的做法也很多(duo)樣，每個(ge)地方(fang)的飲食(shi)不(bu)同在吃法上的見解(jie)也各有變化，下(xia)面哈妹分(fen)享一道(dao)韭菜苔炒黃鱔(shan)的食(shi)譜給大家，韭菜苔的鮮配(pei)上黃鱔(shan)細膩的肉(rou)質，不(bu)失為夏季的絕佳(jia)搭配(pei)。

韭菜苔炒黃鱔

配料:

野(ye)生黃鱔500克(ke)、生姜20克(ke)、韭菜(cai)苔200克(ke)、油適(shi)量、生抽(chou)15ml、鹽3克(ke)、黑(hei)胡椒粉5克(ke)、料酒10ml、糖(tang)5克(ke)

烹飪步驟:

1.黃(huang)鱔讓商(shang)販(fan)收拾，去骨，洗凈(jing)

2.將鱔(shan)魚(yu)切成絲，加入(ru)料(liao)酒，生抽，鹽(yan)，胡椒粉，糖(tang)，腌制25分(fen)鐘(zhong)

3.韭菜苔洗凈(jing)控干，切(qie)長段

4.準備好大量姜絲

5.熱油(you)下鍋(guo)，大火煸炒鱔魚絲，四分鐘

6.加入韭菜苔，快火翻炒三分鐘，出鍋加入黑(hei)胡椒粉

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