春夏之交，雨水漸豐之時，人們會覺得精神不振，困倦乏力。

祛濕(shi)，便提上了日程。

芡實(shi)生長在水中，味道甘淡可口，可謂“入(ru)春第一米(mi)”，祛(qu)濕又健脾。

宋代著名杭州(zhou)市市長蘇東坡(po)有一個特別的養生方式，將其記載進了《東坡(po)養生集》：將剛煮熟的芡實放入口中，緩緩含嚼一粒，直至津液滿口，徐徐咽下。每天用這種方法吃芡實10余粒，堅持服用，延年益(yi)壽。

01

水中人參，功效(xiao)繁多

芡實，味(wei)甘略帶澀，別名雞(ji)頭米，以其形狀酷似雞頭而得名，具有“補而(er)不(bu)峻”“防燥不膩”的特點。

和人參一樣，有健(jian)脾養胃、益腎固精(jing)的作用，但價格卻要親民許多。因此，芡實也被譽為“水(shui)中(zhong)人參”。

健脾益腎(shen)

芡實入藥的歷史悠久，《神農本(ben)草(cao)經》中稱其“性味甘平，主濕痹(bi)，腰脊膝痛，補(bu)中，除暴疾(ji)，益精氣，強志，令(ling)耳目聰明。久服輕(qing)身不饑，耐(nai)老神(shen)仙。”

中醫認為芡實能夠益腎固精(jing)、補(bu)脾止(zhi)瀉，既可保健，又能治病。

抗(kang)衰健腦(nao)

芡實中含有氨基酸，還有豐富的礦物(wu)質、維生素以及甾醇類(lei)、黃酮類(lei)化合物。

能在一定程度上抗(kang)氧(yang)化、抗(kang)疲勞、抗(kang)心肌(ji)缺(que)血(xue)、降血(xue)糖和抑菌(jun)等，在延緩衰老(lao)、改(gai)善學(xue)習(xi)方面作用突出。

緩解疲勞

芡實中豐富的碳水化合(he)物，能夠轉化為糖分，為機體(ti)補充能量，緩(huan)解(jie)疲勞，恢(hui)復體(ti)力(li)。

強筋壯骨

芡實能固精(jing)止澀(se)，對于腰膝(xi)酸軟、腰腿疼者，吃芡實可以滋補腎經(jing)，有強壯筋骨(gu)的功效。

02

如(ru)何買到(dao)優質芡實

1看外觀

顆粒完整，飽滿均(jun)勻(yun)，斷面(mian)色白(bai)，粉性(xing)足，無碎屑、泥雜，干而不(bu)蛀。

2聞味道

鼻子聞起來沒(mei)霉味，沒(mei)酸臭(chou)，沒(mei)硫(liu)磺味的較好，有硫磺味則有可能為蟲蛀后加工。

3看干燥度

芡實要選干燥的，否則容易霉變。最簡單的測試方法就是口咬松脆易碎的代表干(gan)燥，如果較韌，則比較潮濕(shi)。

03

3種芡實(shi)食療方

芡實藥食同源，很是適合日常作為藥膳食療食(shi)用，下面給大家推薦(jian)幾個食(shi)療(liao)方(fang)，適合春季健脾祛濕(shi)：

01山藥芡實粥(zhou)

材料：山(shan)藥、芡實各30克(ke)，蓮子(zi)15克(ke)，大棗10枚，粳米(mi)適(shi)量(liang)，白糖少(shao)許

做法：1.山藥切細(xi)，蓮子去(qu)芯，紅棗去(qu)核備用。2.食(shi)材淘(tao)洗干凈后與芡實、粳米共煮成(cheng)(cheng)粥。3.粥煮熟(shu)后加白(bai)糖(tang)調勻即(ji)成(cheng)(cheng)，也可不放白(bai)糖(tang)食(shi)用。

功效：健脾祛濕

02芡(qian)實糕

材料：芡實粉90克，糯米粉60克，細砂糖30克，糕餅模具

做(zuo)法：1.糯米粉、芡(qian)實粉、糖(tang)混(hun)(hun)合，加入(ru)適量水(shui)，攪拌均勻，拌成粗粉狀，用手將結塊的粉團(tuan)搓散，搓開沒(mei)有(you)大顆粒。2.模(mo)具內墊(dian)油(you)紙(zhi)方便(bian)脫模(mo)，混(hun)(hun)合粗粉過(guo)篩(shai)后，放入(ru)容(rong)器內，輕輕壓平，不要壓的太實。3.冷水(shui)上鍋蒸20分鐘，放涼食(shi)用。

功效(xiao)：補益脾(pi)腎

03芡實(shi)銀耳桂圓羹

材料：芡實30克(ke)，桂圓肉(rou)12克(ke)，銀耳半朵，枸(gou)杞子(zi)6粒，冰糖適量

做法：1.芡實浸泡1小(xiao)(xiao)(xiao)時以(yi)上(shang)，洗凈(jing)備用。2.將(jiang)銀耳泡發(fa)后(hou)去除(chu)黃蒂，撕(si)碎。桂(gui)圓肉(rou)、枸(gou)杞泡軟洗凈(jing)備用。3.芡實、桂(gui)圓肉(rou)、銀耳入(ru)鍋，加適量水，大火(huo)煮(zhu)開后(hou)，轉小(xiao)(xiao)(xiao)火(huo)煮(zhu)1.5-2小(xiao)(xiao)(xiao)時。4.關(guan)火(huo)前(qian)10分鐘加入(ru)冰糖，關(guan)火(huo)后(hou)撒(sa)入(ru)枸(gou)杞子，燜軟即可食用。

功(gong)效：健脾生津

04

芡實雖(sui)好

這4類(lei)人不能(neng)多吃

1嚴重便(bian)秘者(zhe)

芡實甘(gan)平(ping)補脾，兼可祛濕，澀(se)能收斂，有斂腸止瀉的作用。

加上芡實中含有大量的淀粉，質地比較緊密，吃后不易消化，對于便秘人群來說，吃過多(duo)芡實容易增加(jia)腸胃消化(hua)負擔(dan)，反(fan)而加重便秘情(qing)況，不利于腸胃消化、大便排出(chu)。

2消化不良者(zhe)

芡實難以煮爛，消化，若是本身有消化(hua)不良癥狀的(de)人群食用會加重消化不(bu)良的(de)情(qing)況，本身腸胃(wei)消化功(gong)能(neng)不(bu)好的(de)人不(bu)宜(yi)吃芡實。

3糖尿病患者

芡實屬于高(gao)淀粉(fen)食物，容易升高血糖，糖尿病(bing)患者不宜多吃。

4易(yi)過(guo)敏人群

芡實雖然是一種不常(chang)過敏的食物，但是少數人因為體質問題，食用芡實還是會出現過(guo)敏的情況，安全起見，易過敏人群不建議(yi)食用芡實(shi)。

來源：杭州市中醫院

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