這道菜絕對是一道營養價值超高的拌菜，其實我覺得改名叫“人參拌人參”也行！大家都知道胡蘿卜有“小人參”之稱。但牛蒡更牛，享有“蔬菜之王”的美譽，在日本可與人參媲美，它是一種營養價值極高的保健產品。

【材料】

牛蒡4支，金針菇100克(ke)，小黃瓜(gua)2根，胡蘿卜半根，白芝麻(ma)10克(ke)，生抽5克(ke)，香油3克(ke)，白糖3克(ke)，醋5克(ke)

【做法】

1、牛蒡切(qie)絲(si)，金(jin)針(zhen)菇切(qie)段，小黃(huang)瓜切(qie)絲(si)， 胡蘿卜切(qie)絲(si)。

2、牛蒡切絲后浸水，放入熱水中煮熟(shu)。

3、再將(jiang)牛蒡絲(si)浸入冷開水(shui)中放(fang)冰箱(xiang)備(bei)用。

4、鍋(guo)燒(shao)熱，倒入(ru)一點點油(you)(you)，放入(ru)胡蘿卜絲用油(you)(you)炒熟(shu)，再將白芝麻(ma)倒入(ru)略炒盛出。

5、將(jiang)所有原料放(fang)入(ru)大碗(wan)中(zhong)，倒入(ru)生抽、香油、醋(cu)、白(bai)糖拌勻(yun)即可。

【提示】

今(jin)后(hou)不管您做什么(me)切(qie)絲的(de)涼菜(cai)，為了保證上桌后(hou)能(neng)看(kan)起來像(xiang)外(wai)面飯館(guan)里的(de)那樣挺實，您可以將切(qie)好的(de)菜(cai)絲放在涼水(shui)里泡著，直到(dao)拌(ban)的(de)時候再撈出來，這樣拌(ban)出來的(de)菜(cai)就像(xiang)外(wai)面飯館(guan)里的(de)一樣根根挺立，關鍵是吃著還特別爽(shuang)脆(cui)。