蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)在我國民間素(su)有“小人參”的(de)(de)美稱(cheng)。有冬吃蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，夏吃姜(jiang)“之(zhi)法，也是家家戶戶飯桌上(shang)的(de)(de)常客。蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)營養豐(feng)(feng)富，含(han)有豐(feng)(feng)富的(de)(de)碳水化合物和多種(zhong)維生(sheng)素(su)，其中(zhong)維生(sheng)素(su)C的(de)(de)含(han)量(liang)比梨高8—10倍。 蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)含(han)有能誘(you)導(dao)人體自身產生(sheng)干擾(rao)素(su)的(de)(de)多種(zhong)微量(liang)元素(su)。

家里種植的(de)蘿卜的(de)在銷(xiao)售不出去的(de)時候，我常常把(ba)蘿卜做成美味(wei)--泡菜，吃(chi)了蘿卜泡菜的(de)的(de)客人感(gan)到口感(gan)脆爽，有的(de)還要(yao)問(wen)問(wen)怎樣做出來的(de)，今(jin)天借此分享分享。

我做白(bai)蘿卜(bu)泡菜的食材：主料：白(bai)蘿卜(bu)；輔料：香梨，大蒜瓣，生姜，食鹽，白(bai)砂(sha)糖，辣椒粉等。

準備好全部原質料，白蘿卜洗凈，不用去皮，皮有營養又好吃。先切成2CM后的片，再切成2CM厚的塊。

將切(qie)好的啊(a)蘿卜(bu)塊放(fang)入(ru)泡(pao)盒，參加(jia)食鹽(yan)啊(a)拌勻，蓋(gai)上密(mi)封個蓋(gai)，腌制半小時左啊(a)右，再(zai)將蘿卜(bu)塊倒入(ru)菜籃中，控去水(shui)分(fen)備用(yong)。

香(xiang)梨去(qu)皮切小啊塊，和大(da)蒜生姜(jiang)切末，混淆成(cheng)調料備用(yong)。注意(yi)姜(jiang)用(yong)一點(dian)就夠(gou)了(le)，大(da)蒜要(yao)多放點(dian)。

將(jiang)控干(gan)水分的(de)(de)蘿卜塊重新放入腌(a)泡盒，倒入香(xiang)梨生姜碎末，再倒入適量辣椒粉，攪拌(ban)勻(yun)稱，撒上切(qie)碎的(de)(de)大蒜攪拌(ban)均勻(yun)，辣椒粉的(de)(de)量自己斟酌(zhuo)。

拌勻(yun)，嘗(chang)嘗(chang)味(wei)道，喜(xi)歡(huan)甜一些的可(ke)以(yi)再加些白(bai)糖，放白(bai)芝麻也可(ke)以(yi) 。

放(fang)入(ru)腌泡(pao)盒蓋上密封蓋 ，封好口發酵三天(tian)，冬(dong)天(tian)可(ke)以四五天(tian)，夏(xia)天(tian)一天(tian)就可(ke)以了。然后放(fang)進冰箱慢慢發酵，7天(tian)以后才(cai)能吃。

白(bai)蘿卜(bu)(bu)含有(you)蛋白(bai)質、脂肪及鈣、磷、鐵等(deng)礦物質，白(bai)蘿卜(bu)(bu)生(sheng)吃(chi)促(cu)消(xiao)化，熟吃(chi)補(bu)氣(qi)(qi)，生(sheng)吃(chi)時其辛辣的(de)成(cheng)分可促(cu)胃液分泌，調整胃腸(chang)機能， 還有(you)很強(qiang)的(de)消(xiao)炎作用(yong)，也可止咳(ke)，跟雞肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)、羊肉(rou)等(deng)燉(dun)著吃(chi)，可補(bu)氣(qi)(qi)順氣(qi)(qi)。

吃(chi)蘿卜泡菜美(mei)食務(wu)必(bi)注意(yi)：

蘿卜為寒涼蔬菜， 脾胃虛寒者不宜多食。

蘿(luo)卜不(bu)宜(yi)與水(shui)果一(yi)起吃，日常飲食(shi)中(zhong)，若將蘿(luo)卜與橘子同食(shi)，會誘(you)發甲狀腺腫。

蘿(luo)(luo)卜(bu)主瀉(xie)、胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)為補，所以二者最好不要同(tong)食。

生蘿(luo)卜與人參(can)藥性相克(ke)， 以免藥效相反，起不到補益作用。