每年冬天(tian)，大街(jie)小巷都(dou)飄蕩著烤(kao)紅薯和糖(tang)炒栗子的(de)香氣，也(ye)少不了長長一根像(xiang)竹竿的(de)甘蔗！

冬季天(tian)氣(qi)干(gan)燥(zao)，空調和暖氣(qi)致使屋內溫(wen)度(du)高而濕度(du)低，很容易出(chu)現口干(gan)舌燥(zao)、咽干(gan)、干(gan)咳等上火(huo)癥狀(zhuang)。甘(gan)蔗(zhe)充滿(man)甜(tian)滋滋的糖水，嚼在(zai)嘴(zui)里(li)，甘(gan)甜(tian)的汁液就充滿(man)了(le)(le)口腔。眼下，甘(gan)蔗(zhe)迎來了(le)(le)成熟期，已經(jing)陸續(xu)上市，不如多吃點(dian)~

冬季小人參，價廉營養(yang)高(gao)

中醫認為，甘蔗性(xing)味甘、微寒涼，入肺、胃經，有清熱潤燥，生津止渴，解毒(du)透疹(zhen)之功，可以生津潤燥、清熱、下氣(qi)、解酒、解河豚(tun)毒(du)等(deng)，對(dui)于心(xin)煩口渴、反胃嘔吐(tu)、熱病津傷(shang)、肺(fei)燥(zao)咳(ke)嗽、大便燥(zao)結(jie)等病癥有改善作用(yong)。

現代營養學認為，甘蔗(zhe)中有(you)豐富的汁(zhi)水，還有(you)多種氨基酸以及糖分，有(you)生津止渴(ke)、滋陰(yin)潤燥(zao)的作用(yong)。

01潤(run)肺止(zhi)咳(ke)

中醫(yi)以甘(gan)蔗榨出的汁(zhi)液(ye)入(ru)藥，名蔗漿。甘(gan)蔗汁(zhi)味(wei)甘(gan)、性寒(han)，入(ru)肺、胃經(jing)，有清熱(re)潤燥、生津止(zhi)渴(ke)之(zhi)功，適用于陰(yin)(yin)虛肺燥所致的咳嗽、胃(wei)陰(yin)(yin)不足所致的嘔吐、熱病(bing)及(ji)暑熱傷陰(yin)(yin)所致的口干(gan)口渴(ke)等(deng)。

冬(dong)季氣候干燥，最適合吃(chi)甘(gan)蔗。

02防(fang)治低血糖

甘蔗含糖量(liang)最為豐富，其中的蔗糖、葡(pu)萄糖及果糖含量(liang)達12%，可(ke)為機體補充(chong)充(chong)足(zu)的熱能(neng)，對防(fang)治低(di)血糖、消除疲(pi)勞等有一定(ding)的食(shi)療作(zuo)用。

03補鐵補血

甘蔗有“補血果”的美稱(cheng)，其(qi)含有大量的維生素和礦物質，而含鐵量尤其(qi)豐富，每公斤甘蔗含鐵9毫克，居水果之首(shou)。在幫助造(zao)血的(de)同時還可(ke)以(yi)起到滋陰潤燥的(de)功效，因此也(ye)被(bei)稱(cheng)作“天然(ran)復脈湯(tang)”。

04健脾利尿(niao)

甘(gan)蔗有解熱(re)止(zhi)渴(ke)，和(he)中寬(kuan)膈，下氣(qi)止(zhi)嘔，助脾(pi)健胃(wei)，利尿，滋養的功(gong)效。

05潤(run)腸通便

甘蔗可緩解口(kou)干(gan)舌(she)燥(zao)，津液不(bu)足，小便(bian)不(bu)利，大便(bian)秘結(jie)，反胃嘔吐，消化不(bu)良(liang)，發燒口(kou)渴等癥狀。

06清潔(jie)口腔

甘(gan)蔗能夠(gou)(gou)滋潤喉嚨、保護嗓子，多(duo)(duo)嚼甘(gan)蔗能夠(gou)(gou)健(jian)齒(chi)，還能夠(gou)(gou)鍛煉面部(bu)的肌肉。口臭、嘴巴發炎的人都可以多(duo)(duo)嚼嚼甘(gan)蔗。但(dan)是注意(yi)食用(yong)甘(gan)蔗后要及(ji)時漱口，以免過多(duo)(duo)的糖分在(zai)口腔滯(zhi)留，引起齲齒(chi)和口腔潰瘍。

甘蔗食療方(fang)

蔗糖蜜汁

材料(liao)：鮮甘(gan)蔗、鮮生姜(jiang)、蜂蜜(mi)各適(shi)量

做(zuo)法：將蔗、姜洗凈，榨取汁液(ye)約15～20毫升，納入蜂蜜(mi)，沖入沸(fei)水中，煮沸(fei)飲服，每日2~3次。

功效：可健脾益氣(qi)，和胃止嘔，適用(yong)于(yu)胃熱嘔吐(tu)、妊娠(shen)嘔吐(tu)等。

蔗(zhe)漿(jiang)蜜粥

材料：甘(gan)蔗(zhe)1千克(ke)(ke)，蜂(feng)蜜(mi)30克(ke)(ke)，大米100克(ke)(ke)

做法：將(jiang)甘蔗(zhe)(zhe)去皮，洗凈，切碎，榨汁(zhi)備用，大米淘凈后(hou)，加清水適量煮為稀粥，待熟(shu)時調入蔗(zhe)(zhe)汁(zhi)，蜂蜜，再煮片刻，每(mei)日1劑(ji)，分2次服食。

功(gong)效：可清熱(re)潤燥，生津止渴，適用于燥熱(re)襲肺、干咳(ke)少痰(tan)或痰(tan)少難咯、胸痛氣急等(deng)。

甘蔗雪梨糖水(shui)

材料(liao)：甘蔗、雪(xue)梨、紅棗、冰糖、干桂花各適量

做法：鍋(guo)中(zhong)加(jia)(jia)(jia)入適量(liang)的(de)純凈水，放入洗凈的(de)紅棗(zao)(zao)煮(zhu)(zhu)制。雪梨去(qu)皮(pi)果肉切(qie)小塊，甘(gan)蔗也(ye)切(qie)成小方塊。紅棗(zao)(zao)煮(zhu)(zhu)上(shang)10分(fen)鐘(zhong)后加(jia)(jia)(jia)入甘(gan)蔗和雪梨。大火煮(zhu)(zhu)開(kai)后用小火加(jia)(jia)(jia)蓋(gai)慢慢煮(zhu)(zhu)至20分(fen)鐘(zhong)。加(jia)(jia)(jia)入冰(bing)糖，干桂花。煮(zhu)(zhu)5分(fen)鐘(zhong)關(guan)火，即可(ke)飲用。

功效(xiao)：可清除(chu)體內垃圾、補血、補充能量(liang)。

還能這么吃

甘(gan)蔗(zhe)是清潤、甘(gan)涼滋養的食療(liao)佳品，在(zai)食用時大(da)多數(shu)人都是直接剝皮生吃，雖然美味，但(dan)如果搭配(pei)其(qi)他食材，能達到(dao)意(yi)想不到(dao)的效果。

甘蔗燉(dun)羊肉

做法：洗凈羊(yang)(yang)肉，切塊(kuai)焯水，撇出雜質。將羊(yang)(yang)肉、紅棗(zao)、甘(gan)蔗、姜塊(kuai)、蔥、八角、蘿(luo)卜(bu)放入鍋內，加水、料(liao)酒、大火燒開，中火燉一個(ge)半(ban)小(xiao)時左右。放精鹽、味精調味，再(zai)燉約(yue)10分鐘，然后去掉姜塊(kuai)、蘿(luo)卜(bu)、甘(gan)蔗、蔥、八角即可。

甘蔗(zhe)鯽魚湯

材(cai)料：甘蔗2小段，馬(ma)蹄5個，鯽(ji)魚1條，香菜少許（2~3人量）

做法：甘蔗去(qu)皮(pi)洗(xi)凈切小段，馬蹄(ti)去(qu)皮(pi)洗(xi)凈，兩(liang)者(zhe)放入(ru)湯煲中加(jia)水1000ml，煮(zhu)約(yue)30分鐘。同(tong)一時間鯽魚(yu)洗(xi)凈去(qu)魚(yu)鱗(lin)和(he)內臟(zang)，用煎鍋(guo)稍(shao)煎至兩(liang)面金黃，加(jia)入(ru)熱水稍(shao)滾(gun)成奶白色。把魚(yu)和(he)魚(yu)湯倒入(ru)湯煲中，與甘蔗、馬蹄(ti)一起(qi)煮(zhu)約(yue)20分鐘，加(jia)鹽和(he)香菜稍(shao)滾(gun)即可。

甘蔗排骨煲

材料：甘(gan)蔗350g，玉米2個，紅蘿卜1個，排(pai)骨250g，生(sheng)姜適量

做(zuo)法：

1、材(cai)料洗凈，排骨斬件焯水(shui)，甘蔗(zhe)切條，玉米、紅蘿卜切塊。

2、向鍋內加入適量(liang)清水煮沸，加入上述(shu)材料，小火煮約1小時，調味即可。

這(zhe)樣的甘蔗(zhe)，停(ting)止食(shi)用！

因為甘(gan)蔗含糖(tang)量高，水分(fen)也多，甘(gan)蔗受潮之后就特別適合霉菌繁殖(zhi)，產(chan)生紅(hong)色的傷(shang)肝(gan)毒素——節菱孢(bao)菌。

中毒后輕則嘔吐腹痛(tong)，重則呼吸(xi)困難(nan)、呼吸(xi)暫停，甚至(zhi)會導致昏迷，危及(ji)生(sheng)命！

所以記住(zhu)一點(dian)：發(fa)紅的(de)甘蔗是(shi)變質(zhi)的(de)，不能(neng)吃(chi)！

咱們(men)可以從下(xia)面(mian)3方面(mian)辨別甘蔗的好壞(huai)。

手感：新鮮(xian)甘蔗比較(jiao)結實堅硬，而變(bian)質(zhi)的甘蔗捏起(qi)來(lai)松軟。

味道：新鮮甘(gan)(gan)蔗有(you)清(qing)甜清(qing)香味，變質的甘(gan)(gan)蔗有(you)酸霉味道和(he)酒味。

顏色：甘(gan)蔗肉中間變成了淺紅色、棕黃色或者有霉(mei)點斑塊，說明已經霉(mei)變了。

現在路邊還常見現榨(zha)(zha)甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)汁的(de)，但榨(zha)(zha)汁后就看不出來甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)的(de)好壞(huai)，如果買鮮(xian)榨(zha)(zha)的(de)甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)汁，注意要去(qu)正(zheng)規的(de)店買。

這(zhe)些禁忌(ji)要牢記

1、甘(gan)蔗(zhe)性寒，脾胃虛(xu)寒、胃腹(fu)寒痛者(zhe)不宜食用。

2、無論(lun)甘(gan)蔗生吃(chi)還是熟吃(chi)，都不建(jian)議血糖(tang)高的人（糖尿病(bing)、糖尿病(bing)前期、糖尿病(bing)并發癥(zheng)等）食(shi)用，因其含(han)糖量高(gao)可能加(jia)重病(bing)情(qing)。

3、甘蔗(zhe)吃(chi)多(duo)了(le)容易(yi)口(kou)(kou)腔潰瘍，它里面含有一種天然(ran)酶，與(yu)口(kou)(kou)腔中的睡液會反應生成一些刺激(ji)性物質，導致口(kou)(kou)腔起泡，所以一次(ci)最好別吃(chi)太多(duo)，一天200克左右(you)就差(cha)不多了。

4、白酒(jiu)不(bu)能和甘(gan)蔗一起吃。雖然甘(gan)蔗有(you)解(jie)酒功能(neng)，但(dan)不能(neng)與白(bai)酒同(tong)食，同(tong)食易生痰。