蘿(luo)卜的營(ying)養(yang)不容小覷，它的烹飪方式(shi)也(ye)多樣。另(ling)外，蘿(luo)卜的品種多，可(ke)以(yi)當水果啃，也(ye)可(ke)以(yi)制(zhi)成各(ge)種菜肴。俗話說(shuo)“蘿(luo)卜上市(shi)郎(lang)中下(xia)市(shi)”、“十月蘿(luo)卜賽(sai)人(ren)參(can)”，可(ke)見蘿(luo)卜在人(ren)們(men)心目中份量很重。今天就給大家分享幾種好(hao)吃營(ying)養(yang)的做法(fa)，大人(ren)孩子搶著(zhu)吃哦。

蘿卜燉(dun)牛腩

食材清單(dan) ：

牛腩2斤、蘿卜1個、生抽、黃酒、老抽、冰糖(tang)、干辣椒、豆(dou)瓣醬、蔥、香葉、花椒、陳(chen)皮（一點點）、姜、鹽、油

制作步驟：

①我們把牛腩(nan)逆著紋理切成幾塊，然后泡入冷水中2小時左(zuo)右。牛腩(nan)比較(jiao)腥、雜質多，通過用水泡的(de)方法(fa)讓(rang)牛肉里面的(de)血水等析出(chu)來，這樣腥味淡，孩子(zi)們愛(ai)吃。

②泡好的牛腩搓(cuo)洗干凈，然后(hou)放入鍋中(zhong)焯水(shui)。加(jia)入黃酒、蔥結、姜片去腥，待(dai)表面有很(hen)多浮沫(mo)時，撈(lao)出(chu)來(lai)，過溫水(shui)搓(cuo)洗干凈。

③熱鍋冷(leng)油倒(dao)入冰糖(tang)炒糖(tang)色，待成棗紅色時倒(dao)入牛肉快速翻炒上色。再加(jia)入黃酒、生(sheng)抽、老抽翻炒均(jun)勻，燜煮2分鐘。

④加(jia)(jia)入豆瓣(ban)醬、香(xiang)葉、花(hua)椒(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)、姜(jiang)一起翻(fan)炒(chao)一會，讓調(diao)料(liao)出香(xiang)味。倒(dao)入1大碗(wan)開水，大火燒(shao)開改小火燜煮。記得水開后(hou)加(jia)(jia)入陳皮進去(qu)，這(zhe)樣牛腩容易(yi)軟爛(lan)，加(jia)(jia)茶葉也(ye)可以。

⑤待(dai)牛腩能用筷子(zi)插進去時(shi)，我們倒入切好(hao)的蘿卜塊，再加鹽調味(wei)，繼(ji)續燜煮20分鐘。

⑥等(deng)蘿卜也熟透了后，撒點蔥花即可(ke)出鍋。

蘿卜丸(wan)子

食材清單(dan) ：

白蘿卜(bu)(bu)2根(gen)(gen)(gen)、胡蘿卜(bu)(bu)1根(gen)(gen)(gen)、蔥2根(gen)(gen)(gen)、姜少許、面粉300克(ke)、泡打(da)粉5克(ke)、雞蛋(dan)2個、鹽(yan)、食(shi)用油、生抽、紅薯粉100克(ke)

制作步(bu)驟：

①我們把白蘿卜(bu)(bu)、胡蘿卜(bu)(bu)都搓洗干(gan)(gan)凈，擦成絲放入(ru)碗(wan)中，加(jia)1勺(shao)鹽攪拌均勻，腌制15分鐘左右。淘洗干(gan)(gan)凈后擠壓(ya)一下水分，再切成碎末放入(ru)碗(wan)中。

②碗中加(jia)入面粉、泡打粉、紅薯(shu)粉、雞蛋、蔥花(hua)、生抽、鹽攪(jiao)拌(ban)均勻，最后加(jia)1勺油攪(jiao)拌(ban)一下。

③鍋(guo)中(zhong)燒油(you)，油(you)溫5成熱的時候，用手擠壓(ya)蘿卜(bu)成丸子，放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)炸(zha)。

④待(dai)所(suo)有丸(wan)子飄起來，表面(mian)金黃時，撈出來。

⑤油溫變涼后，我們再加熱復(fu)炸一次蘿卜丸子，這樣久放不(bu)硬。

白蘿卜豆腐肉丸湯

食(shi)材清單：

豬肉(rou)（9瘦1肥或是(shi)全瘦）200克、北豆腐200克、白蘿卜半個、姜1小塊兒(er)、五香(xiang)(xiang)粉少(shao)許、鹽適量、香(xiang)(xiang)油幾(ji)滴、香(xiang)(xiang)蔥或是(shi)香(xiang)(xiang)菜兩棵。

制(zhi)作步驟：

1、豬肉(rou)一(yi)定要自己剁，自己剁的肉(rou)才有(you)粘性。由于這款湯用到了(le)豆腐，所以(yi)，我們要選擇稍(shao)稍(shao)帶那么一(yi)丁點肥的肉(rou)。

2、姜洗凈切(qie)(qie)片切(qie)(qie)絲再切(qie)(qie)碎，加到肉(rou)糜中，同(tong)時加放少許五香粉、鹽，把(ba)北(bei)豆腐(fu)也放進去。注意這(zhe)里用的不是(shi)內脂(zhi)豆腐(fu)也不是(shi)日本豆腐(fu)，內脂(zhi)豆腐(fu)和(he)日本豆腐(fu)質地過軟，不適合做這(zhe)湯。

3、下手，把豆腐捏碎，與肉糜充分(fen)混合(he)均勻。

4、白蘿(luo)卜(bu)洗凈(jing)去皮切細(xi)絲(si)，放進湯煲，添加足量(liang)清(qing)(qing)水(shui)，這里的清(qing)(qing)水(shui)最好是(shi)純凈(jing)水(shui)，我用(yong)的是(shi)凈(jing)化過的涼水(shui)。白蘿(luo)卜(bu)絲(si)湯要喝(he)出清(qing)(qing)甜味，一是(shi)要冷(leng)水(shui)下鍋(guo)，再者用(yong)水(shui)要講究些。

5、拿(na)一把吃(chi)飯用(yong)的小飯勺，用(yong)它(ta)挖出丸子形狀，多整理(li)幾下，把它(ta)整理(li)的圓滑些，一一下到湯煲(bao)中。這個(ge)過(guo)程不必下手(shou)。

6、把(ba)(ba)湯煲端到火上，開小火，燒熱湯煲后(hou)轉中火燒開，把(ba)(ba)肉(rou)丸煮(zhu)至(zhi)浮起后(hou)再(zai)煮(zhu)上三五(wu)分鐘，加鹽調味，關火后(hou)可以滴(di)幾滴(di)香油進去。