有(you)諺語說：“早穿棉襖午穿紗，圍(wei)著(zhu)火爐吃(chi)西(xi)瓜”，雖然(ran)大多數城市(shi)的(de)溫(wen)(wen)差沒有(you)那么夸張，但(dan)是萬物(wu)生(sheng)長的(de)春(chun)天，溫(wen)(wen)度跳動(dong)不(bu)可避免！老百姓常(chang)說“民以食為(wei)天”，《本草綱目》亦有(you)“醫食同(tong)源”的(de)記載，可見在(zai)這個多病的(de)季節，注意飲食上的(de)滋補，提高自身抵抗力(li)至關重(zhong)要！常(chang)喝雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)就是不(bu)錯的(de)選(xuan)擇，不(bu)僅味(wei)道鮮(xian)美，還富含營養物(wu)質(zhi)，滋補效果(guo)明顯(xian)。不(bu)過，想要燉(dun)好(hao)雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)，卻是個十(shi)分講究的(de)技術(shu)活。燉(dun)雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)，“少(shao)有(you)人”第一(yi)步就對(dui)了！難怪(guai)雞(ji)肉又僵又柴，湯(tang)(tang)(tang)不(bu)鮮(xian)不(bu)濃(nong)！其(qi)實第一(yi)步絕(jue)對(dui)不(bu)能(neng)直接(jie)把(ba)雞(ji)肉焯水，而要在(zai)焯水前，把(ba)雞(ji)肉腌制(zhi)一(yi)段時間或(huo)者將姜蒜等調味(wei)料塞(sai)進(jin)雞(ji)肚里，這樣才能(neng)使(shi)燉(dun)出的(de)雞(ji)肉軟爛(lan)入味(wei)，雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)香(xiang)濃(nong)鮮(xian)美！感(gan)興趣(qu)的(de)朋友們，趕快行動(dong)起來吧！

參雞湯

By 迷迭香Rosemary(來自新浪微博.)

配料：

雞 1只、人參(can) 若(ruo)干、大蔥 1根、阿膠棗(zao) 若(ruo)干、蒜 1頭、糯米 250克(ke)、姜 1塊(kuai)、精鹽 適(shi)量

烹飪步驟：

1.大蔥切段、姜切片、人(ren)參去根(gen)

2.將切(qie)好(hao)的大蔥、姜，蒜(suan)塞入雞(ji)身內

3.再將去根的人參、洗好的糯米、紅棗(zao)塞入雞身(shen)

4.將填(tian)好的雞放入(ru)砂鍋(guo)中，倒入(ru)熱水沒過雞身

5.接將人參、紅棗、大蔥、姜鋪在雞的周圍

6.煮(zhu)至沸騰(teng)后蓋(gai)上鍋蓋(gai)，接著轉小(xiao)火燉1小(xiao)時

7.開(kai)蓋后倒(dao)鹽，攪(jiao)拌均勻

8.開吃啦

烹飪小貼士：

1、焯水前，在(zai)雞(ji)肉(rou)(rou)中加入適量的生姜片和胡(hu)椒粉，抓勻將雞(ji)肉(rou)(rou)腌(a)制一段(duan)時間(jian)，這樣不僅能(neng)去除雞(ji)肉(rou)(rou)身(shen)上的異味(wei)，還能(neng)讓雞(ji)肉(rou)(rou)質地變(bian)得更松(song)軟！

2、增加抵抗力：雞(ji)湯需要長時(shi)間燉煮(zhu)，熬出(chu)相當精華(hua)的補(bu)湯，鮮(xian)嫩的雞(ji)肉極具營養(yang)可(ke)提升(sheng)免疫(yi)力，再加上熬煮(zhu)過程(cheng)中(zhong)會釋放(fang)一種氨基酸，可(ke)以阻止發炎時(shi)白血(xue)球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒癥狀(zhuang)。

3、強健(jian)筋骨：雞湯可加入鹿茸一(yi)起熬(ao)煮，讓雞湯內(nei)富(fu)含礦物質(zhi)和氨基酸，不僅可以補腎(shen)養血(xue)，更可達(da)到強健(jian)筋骨的作用。

大家第一步做對了嗎？

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