我們都(dou)知道(dao)，吃(chi)水(shui)(shui)果肯定(ding)選的是當(dang)季新鮮(xian)上市的品種，滋(zi)味才夠(gou)好(hao)，汁水(shui)(shui)也豐富(fu)。

進入五(wu)月(yue)初，荔枝(zhi)、香瓜、山(shan)竹、桑葚、青梅、李(li)子就很好吃。

那么(me)蔬(shu)菜(cai)(cai)呢，你(ni)有應(ying)季而食嗎？五月份的(de)應(ying)季蔬(shu)菜(cai)(cai)特別多，你(ni)又知道(dao)哪些(xie)？尤其是(shi)一些(xie)還具有高營養價值的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)更要多了解(jie)。

其(qi)中(zhong)，有一(yi)個紅(hong)果實，可(ke)能很多人(ren)都沒意識到它的營(ying)養功效，只是(shi)把(ba)它當作(zuo)一(yi)種輔助調料，實際上它可(ke)是(shi)被譽為“抗衰第1果”，賽過人(ren)參！

這種紅果實便是(shi)西紅柿，是(shi)四(si)季里都(dou)能(neng)見到的(de)食材(cai)，但5-6月份是(shi)它集中大量新鮮(xian)上市的(de)好(hao)時期。

口(kou)感(gan)豐富多(duo)汁(zhi)，物美價(jia)(jia)廉，營(ying)養價(jia)(jia)值也能(neng)更高(gao)，不懂吃虧(kui)大(da)了。富含(han)的番茄紅素在蔬菜界中(zhong)排行老大(da)，是一種強有力的抗(kang)氧化劑。

可清除體內的(de)自由基，清除毒素，維(wei)護各個器官的(de)有序運轉(zhuan)，預防癌癥，減(jian)少疾(ji)病發(fa)生(sheng)，從而延年益壽。

西(xi)紅柿的鉀元素(su)和維生素(su)P同(tong)樣很豐富，是保持心血管健康的必(bi)要營養元素(su)。

因此常吃西紅柿還有調節膽固(gu)醇，降血壓、降血脂的功(gong)效(xiao)，預防心血管疾(ji)病。

此外，還有(you)充足的果酸、膳食纖維、維生素C等營(ying)養物質，能促進消化呵護腸(chang)胃，提升機體免疫力(li)，美(mei)容養顏。

知道了西紅柿的(de)諸多好(hao)處之后，在菜市(shi)場見到(dao)可(ke)別再手軟，趁(chen)著新鮮，多囤幾個吃吃，尤其是年紀越大越要多吃。

像是(shi)番茄(qie)炒蛋、番茄(qie)燜蝦、番茄(qie)牛腩都是(shi)常見的用番茄(qie)制作的美食(shi)菜(cai)肴。

今天我們做同(tong)樣很經(jing)典的(de)番(fan)茄雞(ji)蛋湯，夏季(ji)喝上一碗，開(kai)胃十足。

★★★ 番茄雞蛋湯 ★★★

主要食材：西紅柿4個，雞蛋2個

1、番茄底部劃開(kai)十字，輕輕地劃破表(biao)皮即(ji)可(ke)，不要傷到(dao)果肉，以免汁水流失嚴重，放到(dao)清水鍋中，開(kai)火(huo)煮沸，讓外皮軟化。

2、水開沸騰(teng)半分(fen)鐘后(hou)關火，蓋上(shang)蓋子再燜一分(fen)鐘，能使(shi)水蒸氣滲入西紅(hong)柿，軟(ruan)(ruan)化外皮而不傷(shang)害果肉變得過于軟(ruan)(ruan)爛，方便后(hou)期切(qie)丁(ding)。

燜好的西紅柿，沿著底部的開口捏(nie)住(zhu)張開的外皮，順(shun)勢拉扯，就(jiu)能(neng)輕松地將完整的果(guo)肉(rou)剝出來了。

3、西紅柿全部剝(bo)掉(diao)外(wai)皮，放到(dao)案板(ban)上(shang)小(xiao)(xiao)心(xin)地(di)切小(xiao)(xiao)丁，不要(yao)擠壓西紅柿，避免果肉太爛(lan)變成(cheng)汁水留在案板(ban)上(shang)，從而浪費掉(diao)了(le)。

4、鍋中加(jia)油(you)燒熱(re)，放進西紅(hong)柿(shi)碎(sui)丁，不斷翻(fan)炒(chao)出西紅(hong)柿(shi)的茄汁(zhi)，期間還可以拿炒(chao)勺按壓(ya)西紅(hong)柿(shi)，促使(shi)分(fen)泌出更多(duo)的汁(zhi)水。

5、翻炒一會后，鍋(guo)底(di)的(de)汁(zhi)水(shui)顯而易見豐富很多，此時再加食(shi)鹽(yan)調味，倒進半鍋(guo)的(de)清水(shui)，煮沸后再來(lai)一點水(shui)淀(dian)粉勾芡，讓(rang)湯汁(zhi)濃稠絲滑。

6、最(zui)后(hou)把(ba)雞(ji)蛋(dan)(dan)液(ye)沿著鍋身淋上一圈，雞(ji)蛋(dan)(dan)液(ye)全部入鍋后(hou)立(li)馬可(ke)以關火了。

7、利(li)用余溫(wen)攪拌鍋(guo)中的(de)雞蛋液(ye)，一下子就看(kan)到(dao)了漂浮起來的(de)蛋花，撒點蔥花收尾(wei)結束。

這鍋番茄(qie)雞蛋湯是不是挺簡單的(de)，吃飯的(de)時候免不了要搭配(pei)一(yi)(yi)鍋湯，正好天氣變熱，很(hen)多人的(de)胃口也受到影響，做一(yi)(yi)鍋很(hen)驚喜。

番茄雞蛋湯清爽(shuang)不油膩，微微酸甜很(hen)開胃，番茄味濃郁(yu)，蛋花絲滑(hua)。

等(deng)略微變涼之后，一口氣(qi)就(jiu)喝(he)下了一碗，就(jiu)連肉(rou)菜都比(bi)不過這湯的受歡迎程(cheng)度，最先空盤。

番茄生(sheng)吃好還是熟吃好？

不(bu)少人對這個問題存在(zai)爭議，其實各有利弊。生吃(chi)補充水分和維素C見效更快。

熟吃適合腸(chang)胃功能紊亂(luan)的人群，更易消化，番茄紅素吸收也更優越。

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