荒(huang)地(di)里(li)有(you)一種葉片修(xiu)長的植物，俗稱“曲(qu)曲(qu)菜”，鈣鋅含量是菠(bo)(bo)菜的5倍(bei)(bei)，維C是菠(bo)(bo)菜2倍(bei)(bei)，路邊常見，價值珍貴卻少有(you)人懂。

如今生(sheng)活好(hao)了(le)，日常大家可選擇(ze)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)數量和種(zhong)類越來越豐富，隨著生(sheng)活水(shui)平(ping)提高，飲食(shi)上人(ren)們對養生(sheng)也(ye)更關(guan)注了(le)，以(yi)前只有在條件不(bu)好(hao)時才(cai)吃的(de)(de)(de)野菜(cai)，如今被(bei)重新發掘出價值成為(wei)了(le)稀罕貨。野菜(cai)是可以(yi)食(shi)用野生(sheng)植物(wu)的(de)(de)(de)統稱(cheng)，相(xiang)比常見蔬菜(cai)來說，野菜(cai)不(bu)僅營養成分含量高有一些還(huan)是治(zhi)病的(de)(de)(de)良(liang)方，比如茵陳(chen)、馬齒莧、刺莧、灰灰菜(cai)。荒地里有一種(zhong)葉片修(xiu)長(chang)的(de)(de)(de)植物(wu)，俗稱(cheng)“曲(qu)曲(qu)菜(cai)”，鈣鋅含量是菠菜(cai)的(de)(de)(de)5倍(bei)，維(wei)生(sheng)素C是菠菜(cai)2倍(bei)，路邊(bian)常見，價值珍(zhen)貴卻(que)少有人(ren)懂。

在(zai)很多人印象(xiang)中像薺菜(cai)、菊(ju)花腦、鼠(shu)麴草這些野(ye)菜(cai)口感(gan)鮮嫩鮮香，其實更多的野(ye)菜(cai)帶有(you)苦味不過價值卻極為豐富，就比如今天說(shuo)到(dao)的曲(qu)曲(qu)菜(cai)。曲(qu)曲(qu)菜(cai)，又叫曲(qu)麻(ma)菜(cai)、侵麻(ma)菜(cai)，苣荬菜(cai)，莖(jing)(jing)直立生長葉(xie)片細長，葉(xie)面少有(you)褶皺(zhou)葉(xie)緣呈波(bo)紋狀，莖(jing)(jing)葉(xie)及根可以當(dang)蔬(shu)菜(cai)吃(chi)，因為有(you)濃(nong)郁(yu)的苦澀味10人有(you)9人不愿吃(chi)，然(ran)而卻是一種(zhong)食藥兼具的野(ye)菜(cai)，在(zai)農村有(you)“救命菜(cai)”的稱呼。

曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)菜是苦苣菜屬多年(nian)生(sheng)(sheng)(sheng)草本植物，一(yi)般生(sheng)(sheng)(sheng)于野外的山坡草地、田埂路(lu)邊(bian)、河邊(bian)礫石灘(tan)(tan)地或村邊(bian)。曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)菜莖葉(xie)掐斷(duan)后會乳白色(se)汁液(ye)，因為生(sheng)(sheng)(sheng)長環(huan)境不同(tong)，曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)菜的葉(xie)子外形也稍有不同(tong)，生(sheng)(sheng)(sheng)長在干旱(han)河灘(tan)(tan)處的曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)菜莖葉(xie)呈淡紫色(se)，葉(xie)片(pian)狹長；雜草叢中的曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)曲(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)菜莖淡紫色(se)，葉(xie)片(pian)寬厚嫩綠。

春季是(shi)曲(qu)(qu)(qu)曲(qu)(qu)(qu)菜(cai)(cai)最(zui)美(mei)味(wei)的(de)(de)時節，此時曲(qu)(qu)(qu)曲(qu)(qu)(qu)菜(cai)(cai)葉子嫩(nen)綠(lv)色，根莖白凈脆(cui)嫩(nen)，水(shui)靈靈的(de)(de)，不(bu)僅(jin)脆(cui)嫩(nen)美(mei)味(wei)還(huan)有(you)很(hen)好的(de)(de)藥用(yong)價值(zhi)，在農村稱它“小人參”。將曲(qu)(qu)(qu)曲(qu)(qu)(qu)菜(cai)(cai)連根挖(wa)出洗凈吃法多樣，比如涼拌曲(qu)(qu)(qu)曲(qu)(qu)(qu)菜(cai)(cai)、蒸曲(qu)(qu)(qu)曲(qu)(qu)(qu)菜(cai)(cai)、腌曲(qu)(qu)(qu)曲(qu)(qu)(qu)菜(cai)(cai)，最(zui)美(mei)味(wei)的(de)(de)吃法是(shi)用(yong)曲(qu)(qu)(qu)曲(qu)(qu)(qu)菜(cai)(cai)蘸(zhan)大醬(jiang)然后(hou)卷煎餅吃，原本苦澀(se)的(de)(de)曲(qu)(qu)(qu)曲(qu)(qu)(qu)菜(cai)(cai)有(you)了大醬(jiang)的(de)(de)加持，苦味(wei)減少，而(er)且吃過后(hou)口中會(hui)甘(gan)有(you)余香(xiang)。

在秋天曲(qu)曲(qu)菜(cai)莖葉間抽(chou)出花葶，頂端會開小黃花，花朵為頭狀花序外形像蒲公(gong)英。曲(qu)曲(qu)菜(cai)有2000多年食用歷史(shi)，據老一(yi)輩人講，以前在春天青黃不(bu)接時候，就到地里(li)挖曲(qu)曲(qu)菜(cai)來(lai)充饑，不(bu)僅當飯吃還可以清熱解毒，曾是窮人的“救命菜(cai)”。

曲(qu)曲(qu)菜(cai)(cai)含(han)有豐(feng)富的纖維(wei)素、氨(an)基(ji)酸、維(wei)C，胡蘿(luo)卜素，鈣，鐵等十幾種營(ying)養成分。每100克曲(qu)曲(qu)菜(cai)(cai)維(wei)C含(han)量是(shi)58毫克，鈣含(han)量是(shi)菠菜(cai)(cai)的3倍，鋅含(han)量是(shi)菠菜(cai)(cai)的5倍。有助(zhu)于兒(er)童生(sheng)長發育，女性(xing)多吃曲(qu)曲(qu)菜(cai)(cai)可(ke)以清腸胃對瘦(shou)身有很好(hao)幫助(zhu)。曲(qu)曲(qu)菜(cai)(cai)曬(shai)干用來泡茶喝(he)，可(ke)以消熱(re)解毒、涼血(xue)利濕、祛瘀止痛、涼血(xue)降(jiang)壓(ya)，對高血(xue)壓(ya)及(ji)預(yu)防呼(hu)吸道感染和肝炎有一定的功效。

曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)菜(cai)莖(jing)葉(xie)脆嫩有(you)苦味(wei)，10人(ren)(ren)有(you)9人(ren)(ren)不愿吃，接下來給大家介紹一個曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)菜(cai)美味(wei)吃法。

【曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)蘸醬(jiang)】食材：曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)菜(cai)、黃豆(dou)醬(jiang)、香油(you)、陳(chen)醋。做法：1.黃豆(dou)醬(jiang)倒(dao)入(ru)干(gan)凈(jing)碗里，上鍋蒸5分鐘(zhong)，取出放(fang)涼調入(ru)香油(you)，陳(chen)醋。2.曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)菜(cai)去掉(diao)老根，洗(xi)凈(jing)后蘸調好(hao)的(de)(de)黃豆(dou)醬(jiang)食用，苦中有甜(tian)，甜(tian)中有香，對因上火引起(qi)的(de)(de)口氣有很好(hao)幫助(zhu)。

曲(qu)曲(qu)菜味苦，性涼，有清心(xin)明目去肝火的(de)功效，在藥(yao)用方(fang)面也只限于(yu)輔助，因此像脾(pi)胃虛寒，患有腸炎及(ji)胃炎不宜過(guo)量食用。大(da)家吃(chi)過(guo)曲(qu)曲(qu)菜嗎？對它價值(zhi)還有什么(me)了(le)解？歡迎說(shuo)說(shuo)您(nin)的(de)看(kan)法。