“冬吃蘿卜賽人參”，咋吃才能更健康？

蘿卜

是一種低熱量低脂肪

富含維生素、礦物質

和膳(shan)食纖維的(de)蔬菜

對提高人體免疫力和

預防疾病都有很好的促進作用

俗話(hua)說(shuo)：

“冬吃蘿卜賽人參”

冬天到了

很多人選擇吃些蘿卜來進(jin)補(bu)

可蘿卜的種類繁多

做法也各有(you)千秋

到底怎么吃

才能(neng)達(da)到養生的效(xiao)果呢？

下面就來聊一聊

1

白蘿(luo)卜這兩種吃法

營養白白浪費了

1）去皮

損失花青素和含硫的化合物。白蘿(luo)卜的表皮富含(han)花青素和含(han)硫(liu)的化合物(wu)，這些(xie)都會(hui)有一(yi)些(xie)抗炎(yan)效果，如果把皮去掉(diao)了這部分營養素就大大損失了。

推薦吃法：

如果不去皮感(gan)覺辛辣，難(nan)以接受，可以采(cai)取燉湯的(de)烹制方法。

好處：

熟(shu)吃補(bu)氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著(zhu)吃，效果更佳。

2）焯水或鹽殺：損失維生素C、礦物質。

焯水或者是用鹽殺的方式，然后把水擠掉，在這個加工過程中，會把蘿卜里的維生素C包括一些礦物質大部分流失掉。

推薦吃法：

生吃：生吃白蘿卜或涼拌白蘿卜可以最大限度地保留營養素，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整腸胃功能，還有一定的消炎作用。

熟吃：可以使用炒制或者燉湯的烹制方法，做熟了以后，補益通便的功效就能更好地體現出來。

如何挑選：

身材修長(chang)、表皮滑嫩、體重(zhong)偏(pian)大的較(jiao)好。

可(ke)以把蘿卜纓(ying)折斷看一下，若里(li)面沒有水(shui)分，說(shuo)明(ming)蘿卜糠(kang)了，不好(hao)吃。

3）5種搭配，花樣養生

1、白蘿卜+羊肉：驅寒暖胃(wei)

冬季吃羊(yang)肉可驅(qu)散寒冷(leng)、溫暖(nuan)心胃，還能補氣益血、滋養肝(gan)臟、改(gai)善血液循環。

但(dan)“肉生(sheng)痰(tan)”，羊肉吃(chi)多(duo)了容(rong)易上火，如果和有(you)清涼作用的白蘿(luo)卜一起燉著吃(chi)，不僅化痰(tan)、瀉火，而且(qie)還(huan)能(neng)解油膩(ni)，讓營養互補。

2、白(bai)蘿卜+醋：開胃促消化

蘿卜中的(de)芥(jie)子油和膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)可促進胃腸(chang)蠕動，有助(zhu)于體內(nei)廢物的(de)排出。

如(ru)果跟(gen)醋搭配，開(kai)胃(wei)促消化的(de)效(xiao)果更好，特別(bie)適合沒(mei)有食欲、消化不良的(de)人(ren)。但胃(wei)酸過(guo)多或有胃(wei)病的(de)人(ren)應避免吃。

3、白蘿卜+梨：清熱潤肺

梨有潤肺(fei)涼心、消痰去火的(de)功效(xiao)，跟(gen)白蘿(luo)卜一起榨汁喝(he)，不僅能掩蓋白蘿(luo)卜的(de)辛辣味，還(huan)可以讓食療功效(xiao)加倍。

冬(dong)季，脾胃不好的人，如果(guo)不能喝(he)(he)太涼的果(guo)汁(zhi)，還可以將二者一起(qi)煮水喝(he)(he)。

4、白蘿(luo)卜+鯽魚：健脾利(li)濕

白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健(jian)脾(pi)利(li)濕的功效。

這道湯(tang)還妙(miao)在“二白”食材(cai)上，白蘿卜浸在奶(nai)白色(se)的魚湯(tang)里，讓(rang)人看著就很有食欲。

5、白(bai)蘿卜+蔥：預防感冒

冬季是風(feng)(feng)寒(han)感冒多發的(de)時節。感染(ran)風(feng)(feng)寒(han)后，人會怕(pa)冷、怕(pa)風(feng)(feng)、出(chu)汗少、鼻塞流涕(ti)、咳(ke)嗽有(you)痰，此時應吃些(xie)讓人發熱的(de)食物(wu)。

把蔥段、姜(jiang)片和白(bai)蘿(luo)卜(bu)片一起煮湯，有(you)散寒、止咳的功(gong)效，這道湯還(huan)可預(yu)防感冒。

2

青蘿(luo)卜：葉綠素含量之王

對免疫系統有一定好處

優點：

葉(xie)綠素含量(liang)比(bi)較高，葉(xie)綠素中的鐵、鉀、礦物(wu)質、鋅含量(liang)都比(bi)較高，這(zhe)些對免疫系統有一定好處。同時維生素C含量(liang)也很(hen)高，抗氧化(hua)、還原(yuan)自由(you)基的作用比(bi)較強，可以在(zai)一(yi)定(ding)程度上預防腫瘤。

從中(zhong)醫的角度分析，青(qing)蘿卜不僅清熱疏肝，還能緩解痰多、口干舌燥。

吃法：

青蘿(luo)卜富(fu)含豐富(fu)的葉綠(lv)素(su)和維(wei)生素(su)，建議生吃為宜(yi)。

挑選：

體(ti)形為(wei)圓柱形，蘿卜纓為(wei)青綠色(se)，外表光滑，表皮(pi)顏(yan)色(se)青的(de)多(duo)、白的(de)少的(de)口(kou)感好。

3

胡蘿卜：胡蘿卜素含量(liang)之王

提高免疫力

優點：

在(zai)所有(you)的蘿卜中，胡(hu)蘿卜是富含(han)胡(hu)蘿卜素最多(duo)的，同時維(wei)生素含(han)量也很高。

胡蘿卜素具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。

胡蘿卜素進入體內可以形成維生素A，對我們的視力、皮膚、粘膜，包括提高免疫力都非常有用。

尤其(qi)冬季是流(liu)感高發(fa)的季節，能夠在一定程度上抵抗冬季上呼(hu)吸(xi)道感染的情(qing)況發(fa)生。

4

紅蘿卜：花青素含量之(zhi)王

抗氧化、預防腫(zhong)瘤

優點：

心里美花青素含量比其他蘿卜要高得多，最主要的作用就是抗氧化、預防腫瘤。

水(shui)分含量比較高，尤(you)其是(shi)長(chang)條的(de)和小的(de)圓形的(de)紅(hong)蘿卜(bu)。

吃法：

紅蘿卜，包括心里美、水蘿卜，適宜生吃。

來源：新華網微信公眾號

編輯：郭蕾