大家好(hao)，我是營養師何海珍(zhen)。筆者(zhe)是一(yi)位土生土長的農(nong)村人，同(tong)時也是一(yi)位中草藥(yao)的愛好(hao)者(zhe)。關注(zhu)我，每(mei)天為大家分(fen)享(xiang)農(nong)村常見的各種野草，了解更多的草藥(yao)知識(shi)。

今天，筆者(zhe)分享的這種野草，對于在農村長大的朋友都(dou)不會陌生，因其地下根莖(jing)是農村娃常吃的零食(shi)。由于它的葉子表面(mian)是綠色的，而翻(fan)過來背面(mian)卻是白色，所以古人就把(ba)它命名為“翻(fan)白草”。

其實(shi)，翻白草的植物學(xue)名叫做委陵(ling)菜，但大家對翻白菜這個名字(zi)更為熟(shu)悉。因其葉(xie)子長相奇特，為單數羽(yu)狀復葉(xie)，邊緣(yuan)有鋸齒狀，形似雞腳，于是又(you)有雞腳草、雞距草、老(lao)鴰爪的別稱。

翻白(bai)草(cao)是(shi)薔(qiang)薇科委陵菜(cai)屬多(duo)年生草(cao)本(ben)植物(wu)，一般生長于低丘山坡、草(cao)地(di)、疏林(lin)、草(cao)叢(cong)、沙地(di)、路旁、河岸等處，而且分布(bu)廣泛，在我國的各地(di)均有分布(bu)，尤其是(shi)南(nan)方(fang)地(di)區較多(duo)。

翻白(bai)(bai)草的(de)(de)莖是直立的(de)(de)，高約30厘米左右，全株(zhu)都有(you)密密麻麻白(bai)(bai)色(se)的(de)(de)茸毛，分枝處又有(you)不定(ding)根，奇數羽狀復(fu)葉(xie)(xie)，大(da)約有(you)3到15對，因其葉(xie)(xie)片表(biao)面上是綠色(se)的(de)(de)，背面又是白(bai)(bai)色(se)的(de)(de)，于是又有(you)“天青地白(bai)(bai)”的(de)(de)別(bie)稱。

說(shuo)起翻白草，大(da)家(jia)對它的(de)葉(xie)子并不(bu)受歡迎，但對于它的(de)地下(xia)根莖卻是極為(wei)(wei)重視，因為(wei)(wei)它是一(yi)種農(nong)村娃常吃的(de)小零食，在(zai)農(nong)村長大(da)的(de)朋友很多人都吃過它，現在(zai)想想還是回味無窮。

由于翻白草的(de)(de)根呈紡錘圓柱狀(zhuang)，酷似“人參(can)”的(de)(de)形狀(zhuang)，吃起來(lai)猶(you)如雞(ji)肉(rou)的(de)(de)鮮味，所以又有(you)“雞(ji)腿(tui)(tui)參(can)”之稱(cheng)。有(you)些地(di)方又有(you)雞(ji)腿(tui)(tui)兒(er)、湖(hu)雞(ji)腿(tui)(tui)的(de)(de)別稱(cheng)，在過去(qu)那個荒饑年代，這種“雞(ji)腿(tui)(tui)參(can)”曾陪伴(ban)了農村(cun)娃的(de)(de)整個童年。

另(ling)外，翻白草的(de)(de)嫩(nen)葉也(ye)是(shi)貧(pin)窮年(nian)代的(de)(de)“救命糧”。一般在(zai)(zai)每年(nian)的(de)(de)4到(dao)6月(yue)份采(cai)摘，現在(zai)(zai)正是(shi)采(cai)摘翻白草做野菜的(de)(de)季節，許(xu)多老(lao)人都(dou)在(zai)(zai)吃，可以用(yong)來(lai)炒食、做湯、煮面條等均可，營養豐富價(jia)值高。

翻(fan)白草含(han)有大量(liang)的營養成分，如粗蛋白、粗纖維(wei)、胡蘿卜素、維(wei)生素C、鉀、磷、鈉、鈣、鋅(xin)、缺、銅等營養物質，經常吃一些，能增強人體免(mian)疫力(li)，強身健(jian)體，還能美容(rong)養顏，好處非常多(duo)。

同時，翻白草的藥用(yong)功效(xiao)(xiao)也是顯著，其藥用(yong)全(quan)草及根，尤其是根部價(jia)值高，具有清熱解毒、利濕止血(xue)的功效(xiao)(xiao)，對(dui)痢疾、腸炎、風濕性關節炎、咽喉炎、百(bai)日咳(ke)、吐(tu)血(xue)、咯血(xue)、尿血(xue)、癰(yong)癤腫毒、外(wai)傷出血(xue)等病癥均有作(zuo)用(yong)。

近年來(lai)，由于農(nong)民伯伯對除草(cao)劑的(de)(de)濫用，加上環境(jing)的(de)(de)破(po)壞，還有遭到(dao)很多人的(de)(de)采挖，這種以前(qian)在農(nong)村隨處(chu)可見的(de)(de)翻白草(cao)，如今也是越(yue)來(lai)越(yue)少了，現在想(xiang)吃也不好(hao)找(zhao)。

各位朋(peng)友(you)，你(ni)們家鄉(xiang)有這種翻白(bai)草嗎？它的(de)葉背為白(bai)色，農村(cun)娃(wa)常(chang)吃的(de)“雞腿參”，如今數(shu)量(liang)極為稀少，你(ni)可見(jian)過？若你(ni)在(zai)家鄉(xiang)遇見(jian)，還請及(ji)時(shi)保護起來，如今不多見(jian)了(le)。

備注：

1、本文(wen)屬于科普文(wen)章，不(bu)構成(cheng)用藥建議(yi)，請(qing)遵(zun)醫囑(zhu)！

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