參(can)(can)翅八珍”中海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)居于首位，被(bei)視為筵上珍品。但是(shi)海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)本(ben)身(shen)(shen)滋味(wei)(wei)(wei)平(ping)平(ping)，很不容易(yi)入味(wei)(wei)(wei)兒。正(zheng)因為海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)本(ben)身(shen)(shen)沒有味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)，所以制作海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)的要(yao)點(dian)就是(shi)要(yao)讓海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)入味(wei)(wei)(wei)。清代美食家袁枚在《隨園食單》中寫道(dao)(dao)：“海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)無(wu)味(wei)(wei)(wei)之物(wu)，沙多氣腥，最(zui)難討好。 ”所以賦予海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)鮮美的滋味(wei)(wei)(wei)，是(shi)烹飪海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)的關(guan)鍵。

By 海參廚娘

用料

• 水發北極海參1只 150克

• 腔骨 300克

• 珍菌湯包 75克

• 姜 少許

• 蔥 少許

• 枸杞 少許

做法步驟

1、1.準備好食材

2、2.將(jiang)泡發的海參(can)洗凈(jing)，切成圈(quan)備用（注意保留(liu)珍貴(gui)的金(jin)黃色海參(can)內筋）。

3、3.將腔(qiang)骨焯燙(tang)一遍，再(zai)次洗凈。

4、4.全部食材(cai)放入煮鍋中(zhong)，一次性(xing)加足適量的(de)清(qing)水，姜和料酒，小蔥(cong)。

5、5.蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大(da)火(huo)煮(zhu)滾，之后(hou)改小火(huo)慢燉兩(liang)個小時(shi)。（電燉鍋需要4個小時(shi)）

6、6.出鍋時放入適當(dang)的胡椒粉和(he)香蔥，枸杞(qi)，放鹽調味(wei)即可。

小貼士

菌菇(gu)包中(zhong)的食(shi)材(cai)可以(yi)先用溫水(shui)浸泡1個小時(shi)，會更容易燉煮。

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