為了提(ti)高(gao)免疫力(li)，今天做(zuo)了一(yi)道(dao)泥鰍湯，泥鰍肉(rou)質鮮美，營養豐富，有較高(gao)的食用價(jia)值和藥用價(jia)值，被稱(cheng)為水中人參(can)，聽說吃(chi)了特(te)別好，能補充(chong)人體蛋(dan)白(bai)(bai)質，提(ti)高(gao)人體免疫力(li)，是一(yi)種高(gao)蛋(dan)白(bai)(bai)低脂肪的魚類。

怎樣做出(chu)來的(de)泥鰍湯不(bu)腥好(hao)喝呢(ni)？

第一步，殺泥(ni)鰍。首先(xian)，往盆中(zhong)鮮(xian)活泥(ni)鰍里放(fang)入5大勺鹽，上面用(yong)菜藍罩著(zhu)，防(fang)止(zhi)泥(ni)鰍跳出來。

這時燒開(kai)水備用。注意水燒到85度左右即可(ke)。

把燒(shao)到85度(du)左(zuo)右的(de)熱(re)水(shui)倒入(ru)泥鰍(qiu)中燙兩分鐘(zhong)，注意(yi)不能(neng)用剛(gang)(gang)燒(shao)開的(de)100度(du)熱(re)水(shui)燙泥鰍(qiu)，太熱(re)的(de)水(shui)會(hui)把泥鰍(qiu)皮燙破了(le)，就會(hui)燙過了(le)。85度(du)熱(re)水(shui)剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)好。

燙好的(de)泥鰍，放冷水中清(qing)洗，用(yong)清(qing)潔(jie)球擦一(yi)遍(bian)，泥鰍身上的(de)黏液就去(qu)掉了，這也是(shi)避免泥鰍腥的(de)一(yi)點。

然后用廚房剪刀(dao)??去泥鰍(qiu)頭尾，周邊的魚鰭(qi)，再用剪刀(dao)??開泥鰍(qiu)肚(du)子，去除內(nei)臟，清洗干凈肚(du)子里的瘀(yu)(yu)血，瘀(yu)(yu)血也是導致(zhi)泥鰍(qiu)湯(tang)腥的一個原因(yin)。

然后瀝干水份或(huo)者用廚(chu)房(fang)用紙擦干水份備用

第二步(bu)，燒湯。做鍋(guo)熱油(you)，爆(bao)香姜(jiang)片(pian)蒜蓉，放(fang)入泥(ni)(ni)鰍(qiu)煸(bian)，此時液化氣調小火，否則會糊鍋(guo)，泥(ni)(ni)鰍(qiu)煸(bian)至(zhi)兩面金黃為止，這是泥(ni)(ni)鰍(qiu)湯白的重要(yao)因(yin)素。

然(ran)后(hou)倒入熱(re)水(shui)，注(zhu)意(yi)一定要(yao)是(shi)熱(re)水(shui)，這也是(shi)湯(tang)白的一個重要(yao)因素。

第(di)三步(bu)，燉湯(tang)。鍋燒開(kai)后(hou)，放入香菇1朵，改小(xiao)火慢燉，撇去浮沫，燉止泥(ni)鰍肉(rou)爛(lan)，用嘴一抿，肉(rou)就(jiu)全(quan)部吃(chi)(chi)了才好(hao)，這樣(yang)肉(rou)可(ke)以全(quan)部吃(chi)(chi)了，不浪費魚(yu)肉(rou)，魚(yu)卡也是整條的(de)，而且(qie)燉到這個(ge)時候(hou)湯(tang)汁也很濃稠，滿滿的(de)蛋(dan)白(bai)質，撒上綠色的(de)小(xiao)蔥、紅色的(de)枸(gou)杞，就(jiu)可(ke)以出鍋了，絕對的(de)營(ying)養豐富(fu)。