廣東的(de)老火靚湯(tang)和燉(dun)湯(tang)都是出(chu)了名的(de)，一年四季(ji)，隨著季(ji)節不同，搭配的(de)湯(tang)食材(cai)也不一樣，因為食材(cai)的(de)原因，所以做(zuo)法(fa)也會有些不一樣，所用到的(de)鍋具也不一樣。

一(yi)般煲湯都會(hui)用(yong)(yong)砂鍋(guo)，燉(dun)湯就用(yong)(yong)專(zhuan)用(yong)(yong)的燉(dun)鍋(guo)，現在市(shi)面上(shang)做湯的鍋(guo)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多，也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)方便了，基本(ben)上(shang)用(yong)(yong)電的鍋(guo)都可以定時，對于上(shang)班(ban)一(yi)族，也可以每天(tian)下班(ban)后能(neng)喝上(shang)一(yi)碗靚湯了。

今天我來(lai)分享一道(dao)適(shi)合孩子夏季(ji)喝(he)的(de)湯，因(yin)為這段時(shi)間孩子晚上睡覺不太安(an)穩，所(suo)以準備了(le)這一道(dao)湯給他們(men)(men)喝(he)，平時(shi)這道(dao)湯也可以做給他們(men)(men)喝(he)的(de)哦，大人也一樣可以喝(he)的(de)。

具體做法步驟如下：

第(di)一(yi)步：我們準備(bei)的(de)食材很(hen)簡單(dan)，幾小扎燈(deng)心(xin)草，幾朵(duo)蟬(chan)花，一(yi)塊(kuai)瘦肉，用的(de)鍋具(ju)是燉鍋，蟬(chan)花用支小牙刷(shua)，輕輕地把表面上的(de)泥(ni)土刷(shua)干凈，燈(deng)心(xin)草隨便用水沖一(yi)下就行了(le)，這兩樣東西(xi)一(yi)般藥店都有(you)賣的(de)。

第二步：把瘦肉(rou)切成小(xiao)塊，然后冷水(shui)下鍋焯(zhuo)一下水(shui)，去掉一部分血水(shui)，可以加點料酒和(he)姜片(pian)，焯(zhuo)好水(shui)后用(yong)筷子夾起來，如果浮沫(mo)不多可以不用(yong)再清洗了(le)。

第(di)三步：準備好的(de)燉(dun)盅，倒入瘦肉，蟬(chan)花，燈心(xin)草，再倒入開水(shui)，喝幾碗(wan)就加(jia)幾碗(wan)水(shui)，因為燉(dun)湯的(de)水(shui)是不會少(shao)的(de)，所以不用預多，加(jia)開水(shui)能比較快(kuai)燉(dun)好，一般燉(dun)盅都有兩個(ge)蓋子，要蓋起來(lai)，這樣燉(dun)出來(lai)的(de)湯味才濃(nong)。

第四(si)步：另起一(yi)(yi)個鍋，燒開水，把燉盅放(fang)下去，蓋上鍋蓋燉一(yi)(yi)個半小時(shi)(shi)，這是加(jia)開水燉的時(shi)(shi)間，如果加(jia)冷水時(shi)(shi)間要加(jia)一(yi)(yi)個小時(shi)(shi)左右

第五步：時間到(dao)了就(jiu)可(ke)以(yi)關掉(diao)電源了，但別急著開蓋，等多(duo)5分鐘，特別是燉(dun)參湯，太急開蓋，參氣容易走掉(diao)。

第六(liu)步：湯(tang)燉好(hao)后再加少許鹽(yan)調(diao)味(wei)，然后就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)開喝(he)了，這一道(dao)燈心草蟬花湯(tang)就(jiu)(jiu)燉好(hao)了，喜歡的朋友試一下！孩子喝(he)很好(hao)的哦，安神定驚。

燉湯小技巧：

1、不(bu)(bu)管(guan)燉湯還(huan)是(shi)煲(bao)湯，都要一次性加(jia)足水(shui)(shui)，不(bu)(bu)要中途加(jia)水(shui)(shui)，特別(bie)是(shi)加(jia)冷(leng)水(shui)(shui)，因為(wei)正(zheng)加(jia)熱的肉類遇(yu)冷(leng)收縮(suo)，蛋白質不(bu)(bu)易(yi)溶解，湯就失去了原有的鮮香味(wei)和營養(yang)。

2、燉湯或煲(bao)湯，都不需要(yao)下過多的調料(liao)，食(shi)材一(yi)定要(yao)確保新(xin)鮮，喝湯要(yao)的就是原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味(wei)與營(ying)養，加(jia)過多調料(liao)就失去了原(yuan)(yuan)味(wei)，也(ye)影響了營(ying)養成分。

3、湯要燉好后(hou)才(cai)下(xia)鹽調味，過早放鹽會使肉中的蛋(dan)白質凝固，不易溶解。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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