冬季進補，可以多吃蘿卜。

蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)生(sheng)(sheng)長于地下，帶有(you)閉(bi)藏的性(xing)質，適合冬(dong)季養生(sheng)(sheng)的特點。民(min)間俗語(yu)中有(you)不(bu)少冬(dong)天吃蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)的說(shuo)法。有(you)俗話說(shuo)：“立(li)冬(dong)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)賽參湯，不(bu)勞醫(yi)生(sheng)(sheng)開藥(yao)(yao)方。”還(huan)有(you)的說(shuo)：“常(chang)吃蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)常(chang)喝茶，不(bu)找醫(yi)生(sheng)(sheng)把藥(yao)(yao)拿。”蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)更有(you)“十(shi)月蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)小(xiao)人(ren)參”“蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)上了街，藥(yao)(yao)鋪取(qu)招牌”之類的美譽。

蘿(luo)(luo)卜(bu)本(ben)身就(jiu)是很好的滋補品(pin)(pin)。而(er)且蘿(luo)(luo)卜(bu)性味平和(he)，多(duo)吃(chi)也不會上火。蘿(luo)(luo)卜(bu)能消食開胃，可以(yi)(yi)幫助(zhu)身體消化在寒冬(dong)中(zhong)吃(chi)下(xia)的過多(duo)的油膩。《本(ben)草綱目》中(zhong)說蘿(luo)(luo)卜(bu)是“蔬中(zhong)之最有利益者”，是可以(yi)(yi)連續吃(chi)一個冬(dong)天(tian)的好食品(pin)(pin)。

蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)美(mei)(mei)名有很多，除了(le)“小人參”外，還被稱(cheng)(cheng)為“假(jia)燕(yan)窩”。傳說(shuo)武則(ze)天當政時期(qi)，洛陽(yang)關東長(chang)出(chu)一(yi)個(ge)(ge)大蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)，百姓把這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)進(jin)貢(gong)給武則(ze)天。武則(ze)天龍(long)心(xin)(xin)大悅，命令御廚用這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)烹飪美(mei)(mei)食。御廚們(men)心(xin)(xin)說(shuo)，蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)能做出(chu)什么好吃的(de)(de)(de)菜肴(yao)呢？但是武則(ze)天命令已(yi)經下了(le)，御廚們(men)只好使出(chu)渾身解數，把這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)精心(xin)(xin)烹調，做成(cheng)一(yi)道美(mei)(mei)味的(de)(de)(de)羹(geng)湯。武則(ze)天吃了(le)之后，贊不絕口，稱(cheng)(cheng)其有類似燕(yan)窩的(de)(de)(de)味道。從此，蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)也有了(le)“假(jia)燕(yan)窩”的(de)(de)(de)美(mei)(mei)譽。尤其是古代的(de)(de)(de)貴族，平時大魚(yu)大肉吃多了(le)，都喜歡(huan)吃一(yi)些清爽(shuang)的(de)(de)(de)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)，清新爽(shuang)口，調養脾胃。蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)是很多富(fu)貴人家青睞(lai)的(de)(de)(de)日常(chang)食物(wu)。

蘿卜的(de)吃(chi)法也有很多，既可(ke)以生吃(chi)，也可(ke)以加入到各(ge)種菜(cai)肴(yao)(yao)中(zhong)。比(bi)如(ru)，可(ke)以放入粥(zhou)(zhou)中(zhong)，做(zuo)成蘿卜粥(zhou)(zhou)，這(zhe)是《飲膳正要》中(zhong)的(de)一(yi)道食療方。還可(ke)以加入山藥(yao)，做(zuo)成山藥(yao)蘿卜粥(zhou)(zhou)；加入香菇(gu)，做(zuo)成香菇(gu)蘿卜粥(zhou)(zhou)。可(ke)以說，蘿卜在菜(cai)肴(yao)(yao)中(zhong)是一(yi)種“百搭”的(de)食物，和各(ge)種食材都能(neng)搭配。

蘿卜(bu)可以做成炒菜，也可以放入燉(dun)煮菜中，還可以做成湯菜。白(bai)蘿卜(bu)和海帶(dai)、排(pai)骨(gu)一起燉(dun)煮，可以制成海帶(dai)蘿卜(bu)排(pai)骨(gu)湯。

海帶蘿卜排骨湯

原(yuan)料(liao)：白蘿卜1個，小排(pai)骨400克，另備干海帶結、姜片、料(liao)酒、鹽(yan)適量。

做法(fa)：干(gan)海帶(dai)結洗凈泡發(fa)；白蘿(luo)卜洗凈削皮，切塊；排(pai)骨(gu)焯水；鍋(guo)中(zhong)加清水，放入排(pai)骨(gu)、姜片、料酒，燉煮(zhu)約1個小時煮(zhu)爛；加入海帶(dai)結和白蘿(luo)卜塊，小火煮(zhu)20分(fen)鐘左右，加適量鹽調(diao)味即可。

《醫門八法》中還(huan)記載了蘿卜茶。這款(kuan)茶能緩解(jie)咽喉(hou)腫痛，平時飲(yin)用(yong)也有(you)潤喉(hou)和滋補的功效。

蘿卜茶

原料：白蘿卜200克，白糖少(shao)許。

做法(fa)：白蘿卜洗(xi)凈，削皮，切(qie)成細絲，放入(ru)碗中，用(yong)熱水(shui)熏(xun)蒸的方法(fa)熏(xun)熱，加(jia)少許(xu)白糖，用(yong)開水(shui)沖服。

冬季最(zui)常吃的菜肴還有羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)燉蘿卜(bu)，其(qi)中羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)溫補(bu)，蘿卜(bu)潤(run)燥(zao)，兩種食材互相搭配，可以避免羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)傷及脾胃，又能盡(jin)到進(jin)補(bu)的效果。蘿卜(bu)和其(qi)他肉(rou)(rou)(rou)(rou)食燉煮，也(ye)有增進(jin)味道、減少(shao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類燥(zao)火的功效。

冬季進補，別忘了(le)早睡晚起，也別忘了(le)多吃蘿卜。

本文摘自《秋冬進補(bu)好，來年生(sheng)病少》（作者：陳驚蟄），查看詳情。

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