俗(su)話說“冬吃(chi)蘿(luo)卜夏吃(chi)姜，不勞醫生開藥方(fang)”，白蘿(luo)卜在民間一直有“小人(ren)參”的(de)(de)美譽(yu)，它也是秋冬進(jin)補必不可少(shao)的(de)(de)食(shi)材。最近(jin)連下了(le)幾場秋雨，氣(qi)溫驟降，前兩天還只需要(yao)穿一件單(dan)外套，今(jin)天出門就看到有人(ren)已經換(huan)上(shang)了(le)薄棉衣，隨著天氣(qi)越(yue)來越(yue)冷，不僅要(yao)及時增添衣物保暖，還需要(yao)在日常飲食(shi)方(fang)面有所調(diao)整，條(tiao)件允許(xu)的(de)(de)話一定要(yao)多給家人(ren)吃(chi)富含營養(yang)的(de)(de)食(shi)物，增強體質(zhi)抵御寒冷。

最近，我就(jiu)經(jing)常買一(yi)些白(bai)蘿(luo)卜(bu)回來做菜，白(bai)蘿(luo)卜(bu)營養價值極高(gao)，而價格(ge)又特(te)別便宜，不管是(shi)清炒、煮(zhu)湯還是(shi)燉肉味道(dao)都很(hen)香(xiang)，特(te)別是(shi)用白(bai)蘿(luo)卜(bu)和牛肉一(yi)起做的【白(bai)蘿(luo)卜(bu)燒牛肉】，味道(dao)真是(shi)一(yi)絕，又香(xiang)又下飯，做好端上桌家(jia)人搶(qiang)著吃(chi)。

白(bai)蘿卜燒牛(niu)(niu)肉是我(wo)的(de)拿手(shou)菜，做(zuo)這道(dao)菜的(de)時(shi)候我(wo)有幾個小(xiao)竅門，烹飪過程中用上這些小(xiao)竅門，燒出來的(de)牛(niu)(niu)肉酥爛不塞牙，白(bai)蘿卜入口化渣，用湯(tang)汁(zhi)拌飯(fan)米飯(fan)都得(de)多蒸一碗，家人(ren)特別愛吃。下面，我(wo)就把白(bai)蘿卜燒牛(niu)(niu)肉的(de)具體制作方法分享給(gei)大家，喜歡的(de)朋(peng)友可以學(xue)起來，秋天給(gei)家人(ren)進補就做(zuo)這道(dao)菜！

【白蘿卜燒牛肉】的具體制作方法

【食材準備】：

牛(niu)肉800克、白蘿卜(bu)1根、洋(yang)蔥1個、生(sheng)姜(jiang)1塊、大(da)蒜10瓣、干辣椒3根、陳皮(pi)、草(cao)果、八角(jiao)、香葉(xie)、桂皮(pi)、紅(hong)茶、料酒、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蠔油(you)、冰(bing)糖、鹽

【制作步驟】：

1、天冷吃牛肉可(ke)以選擇稍微肥一點的(de)牛腩部位，這個部位的(de)牛肉油脂較(jiao)為豐富(fu)，燒出來格(ge)外(wai)有味，浸(jin)透了(le)牛肉湯汁的(de)白蘿卜(bu)吃起來簡(jian)直比肉還香。

2、新(xin)鮮牛腩肉(rou)切成大小均勻的方塊，在水中(zhong)焯(zhuo)燙一下，焯(zhuo)燙時加入少許料酒和姜片，這樣能(neng)夠去掉(diao)牛肉(rou)的血沫和腥味，吃起來也(ye)更香。

3、想(xiang)要牛肉(rou)吃起來酥爛鮮香，一定要備好(hao)(hao)調(diao)味料(liao)，洋(yang)蔥切成大塊，生(sheng)姜切片，香葉、八(ba)角、陳皮、桂皮、紅茶、草(cao)果用小茶包裝(zhuang)起來制成燉肉(rou)料(liao)包，有了這些調(diao)味料(liao)牛肉(rou)想(xiang)做的不好(hao)(hao)吃都很(hen)難。

4、鍋中燒熱油，把大蒜、姜片、干辣椒、洋蔥一起放入鍋中，開小火煸炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)出香味，用這樣的蔥油來烹飪牛(niu)肉味道(dao)會特別香。

5、聞到蔥油(you)的(de)香味后，把焯好的(de)牛肉倒入鍋中快速翻(fan)炒(chao)，牛肉炒(chao)至微(wei)微(wei)發黃(huang)，加入料酒、生抽、老抽、蠔油(you)、冰糖和鹽調味，之后繼續翻(fan)炒(chao)，直(zhi)到牛肉均勻上(shang)色(se)。

6、牛肉炒香后，加入(ru)足(zu)量的開水，放入(ru)燉(dun)肉料包，開小火燉(dun)煮大約(yue)1個半小時左右，在燉(dun)牛肉的過程中(zhong)，我們需(xu)要把白蘿卜去(qu)皮，切成(cheng)滾刀塊(kuai)，再開水中(zhong)焯燙一下(xia)，白蘿卜經過焯燙之后，可(ke)以去(qu)掉大部分(fen)的辛辣味，吃起來會更加適口。

7、牛肉燉(dun)足(zu)一個半小時之后，把(ba)焯好(hao)的(de)白蘿卜倒(dao)入鍋中，和(he)牛肉一起繼續燉(dun)煮，大約再(zai)燉(dun)煮30分鐘左右，白蘿卜就會特別入味了。

8、牛肉和白蘿卜燉熟之后(hou)，打開鍋蓋(gai)調(diao)大火，把所有食材一起翻炒幾下，這樣可以使湯汁收得(de)更加(jia)濃郁(yu)，也(ye)能夠使菜肴的(de)味道更加(jia)融(rong)合。

這樣一(yi)盤(pan)美味(wei)的(de)白蘿卜燒牛(niu)肉(rou)(rou)就做好了(le)，秋天(tian)進補吃這道菜真是(shi)再合適不(bu)過了(le)，掌握了(le)燉(dun)肉(rou)(rou)的(de)小(xiao)竅門，燉(dun)出的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)酥爛不(bu)干柴，白蘿卜也十分入(ru)味(wei)，浸透了(le)牛(niu)肉(rou)(rou)的(de)湯(tang)汁，一(yi)口咬下去滿嘴留(liu)香，營養又(you)美味(wei)。

時值深秋(qiu)，天氣越(yue)來越(yue)冷(leng)，秋(qiu)季進補一(yi)定(ding)要多吃白蘿(luo)卜，這(zhe)菜價格便宜營(ying)養高(gao)，它(ta)和(he)牛肉是絕配，簡單(dan)一(yi)燉端上桌家(jia)(jia)人搶著吃，這(zhe)道菜葷素搭配、營(ying)養均衡(heng)，能夠幫助(zhu)家(jia)(jia)人補充營(ying)養，平穩度過秋(qiu)天。

小貼士

1、燉牛(niu)肉(rou)(rou)時先炒香(xiang)蔥油，這樣牛(niu)肉(rou)(rou)沒(mei)有腥味只(zhi)有香(xiang)味，燉肉(rou)(rou)料包里加入少許紅茶和陳皮(pi)，燉出來的牛(niu)肉(rou)(rou)酥爛不塞牙(ya)。

2、白蘿卜(bu)燉煮前先焯(zhuo)水(shui)，這(zhe)樣能去掉多余的辛辣味(wei)，吃起(qi)來更適口。

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