我：吃胡蘿卜真能預防(fang)近視(shi)嗎？

父親(qin)：那(nei)當然！你見過(guo)戴眼鏡的小白兔(tu)嗎(ma)？我：

人們對某些食物會存在味覺上的過敏，比如，我一發小從來就不碰香菜與蔥蒜，總讓人懷疑他家是否也從來都不做魚；然而有些東西即便再難下咽，卻還是被連逼帶哄地吃到了現在，比如，我家餐桌上一年四季都能見到的胡蘿卜，不是因為它有多美味，而是這世上有一種吃叫做你爸媽要你吃。

西域貨胡(hu)蘿卜原產于亞洲的西南部，從伊朗(lang)引入(ru)中(zhong)國。

說(shuo)(shuo)到(dao)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)的始源(yuan)，便要追溯(su)到(dao)元代(dai)時期（公元10世(shi)紀），據說(shuo)(shuo)是由(you)伊利汗國(guo)(guo)(guo)（如今(jin)的伊朗）傳入我(wo)國(guo)(guo)(guo)的，因為在(zai)外型上(shang)和我(wo)國(guo)(guo)(guo)原生的蘿卜(bu)相(xiang)類似，為了(le)表(biao)示區分，便在(zai)前面(mian)加上(shang)“胡(hu)(hu)”字(zi)，而在(zai)古代(dai)中國(guo)(guo)(guo)，“胡(hu)(hu)人”指的就是西域(yu)人，伊朗在(zai)當時也屬西域(yu)范疇(chou)，因此得名。

胡蘿卜【別名】胡蘆(lu)菔、紅蘿卜(bu)、丁香(xiang)蘿卜(bu)

東方小人參胡蘿卜因顏色靚麗、營養豐盛而受到大眾喜(xi)愛(ai)。

父母對于(yu)胡蘿卜的鐘愛(ai)多半(ban)源(yuan)于(yu)“小人參”這個(ge)名號，我想(xiang)許是在那個(ge)赤貧(pin)的年(nian)代，平日供得(de)起的“補品”也(ye)只有胡蘿卜而已。

胡蘿卜頗受人們青睞

緣于其豐富的營養價值與多種保健功能。

祖國醫學認為

胡蘿(luo)卜味甘、性平，歸肺、脾(pi)經，具有健脾(pi)和胃、補肝明目、降氣(qi)止咳等功效，可用(yong)于(yu)腸胃不(bu)適、便秘、夜(ye)盲(mang)癥(zheng)、小兒(er)營養(yang)不(bu)良(liang)等癥(zheng)狀的食療(liao)。

《本草綱目》記(ji)載“胡蘿卜下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食 ”。

現代研究證明

胡蘿(luo)卜能增強人(ren)體免(mian)疫力，有(you)抗癌(ai)(ai)作用，并可減(jian)輕癌(ai)(ai)癥(zheng)病(bing)人(ren)的(de)化療反(fan)應(ying)，對多種(zhong)臟器有(you)保護作用。婦(fu)女進食胡蘿(luo)卜可以降低卵巢癌(ai)(ai)的(de)發病(bing)率；胡蘿(luo)卜有(you)助于防止血(xue)(xue)管硬化，降低膽固醇(chun)，對防治高血(xue)(xue)壓也有(you)一定效(xiao)果(guo)。

在這里，“小人(ren)參”也(ye)想同大家(jia)分(fen)享自(zi)己的優點。

胡蘿卜：“我能抗氧化、延緩衰老 。”

胡蘿卜富(fu)含的類胡蘿卜素具(ju)有抗氧(yang)化作用(yong)，可以(yi)清除人體(ti)皮膚的自(zi)由基，延緩(huan)人體(ti)的衰老，同時還(huan)可以(yi)保持上皮組織的健康，多吃胡蘿卜可以(yi)讓整個人看(kan)起來更顯年(nian)輕(qing)態。

胡蘿卜：“我能促進生長發育，益肝明目。”

β-胡(hu)蘿(luo)卜素(su)能促進(jin)蛋白質的(de)生物(wu)合成及骨細胞(bao)的(de)分化，從而促進(jin)小兒(er)生長發育(yu)和(he)骨骼發育(yu)，是(shi)維(wei)持(chi)骨骼、牙齒、嬰幼兒(er)正(zheng)(zheng)常(chang)生長發育(yu)不可缺少的(de)營(ying)養素(su)。另外，β-胡(hu)蘿(luo)卜素(su)對(dui)維(wei)護(hu)正(zheng)(zheng)常(chang)視(shi)覺系統、保護(hu)視(shi)力、防(fang)治夜盲也具有十分重(zhong)要的(de)作用(yong)。

胡蘿卜：“我能增強免疫力，防癌抗癌。”

胡蘿卜中的木質素能(neng)夠提高機體的免疫(yi)力(li)，同時當胡蘿卜素轉(zhuan)化為維(wei)生素A，還(huan)有助于增強機體的免疫(yi)功能(neng)，起到間接消(xiao)滅(mie)癌細(xi)胞(bao)的作用。

胡蘿卜：“我能保護腸道微生態。”

胡蘿卜中的(de)植(zhi)物(wu)纖維具有很強的(de)吸水性，可以增強胃(wei)腸蠕(ru)動、促(cu)進消化，起到通便潤腸的(de)作用。

胡蘿卜：“我能降壓、降膽固醇，防治心血管病。”

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)所含的(de)類胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素可(ke)降低冠心病(bing)和腦卒中(zhong)的(de)危險性。

胡蘿卜：“我能調節血糖。”

胡(hu)蘿卜富含膳食纖(xian)維(wei)，有利于(yu)延緩腸道葡萄(tao)糖(tang)的吸(xi)收，減少(shao)血糖(tang)上升的幅度，并能(neng)調節(jie)血糖(tang)水平、改善糖(tang)耐量，還可以增加胰島素(su)(su)的敏感性，通(tong)過(guo)胰島素(su)(su)互助的降糖(tang)效(xiao)果(guo)，減少(shao)對胰島素(su)(su)的需求。

如此說來，父母的(de)堅持也(ye)不(bu)無道(dao)理。這不(bu)得不(bu)又讓我(wo)遐想聯翩——當年小昭急著回波(bo)斯總壇，可能(neng)并非為了(le)接任教主，而是西域的(de)胡(hu)蘿(luo)卜更加(jia)地道(dao)，她趕著吃胡(hu)蘿(luo)卜養(yang)顏去了(le)！

烹調需注意胡(hu)蘿卜只有(you)合理烹調才能(neng)發(fa)揮其最佳營養。

切片／研碎／煮熟

和有些蔬菜不(bu)同，胡(hu)蘿(luo)卜只有燒熟了吃才更有營養。這是因為β—胡(hu)蘿(luo)卜素存(cun)在于胡(hu)蘿(luo)卜的細(xi)胞壁(bi)中(zhong)，而細(xi)胞壁(bi)是由(you)纖(xian)維(wei)素構成，人(ren)體無法直接消(xiao)化，唯有通過(guo)切碎、煮熟等方(fang)式，使其(qi)細(xi)胞壁(bi)破碎，β—胡(hu)蘿(luo)卜素才能釋放出來(lai)，為人(ren)體所吸(xi)收利用。

加一些油脂

如(ru)果是(shi)中餐(can)，那么(me)最簡單的就(jiu)是(shi)用(yong)油炒，當(dang)選擇吃(chi)蒸胡蘿卜(bu)時，則建議可(ke)(ke)配上一(yi)杯牛奶(nai)或(huo)吃(chi)個雞蛋(dan)，甚至吃(chi)些魚(yu)肉皆可(ke)(ke)；如(ru)果是(shi)西餐(can)，可(ke)(ke)以(yi)蘸一(yi)點橄欖油、黃(huang)油或(huo)沙拉(la)醬。原(yuan)因就(jiu)是(shi)胡蘿卜(bu)素(su)(su)并非維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A，而是(shi)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A的半成(cheng)品——維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A原(yuan)。這種維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A原(yuan)是(shi)脂溶性物質，只有(you)溶解在油脂中才能在人(ren)體小(xiao)腸粘膜內轉(zhuan)變為(wei)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A，為(wei)人(ren)體所吸收(shou)。

胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)不怕(pa)煮也不怕(pa)蒸，然而若用大(da)量油來炒(chao)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)反而會帶來胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)的大(da)量損失(shi)。因此(ci)，不建議用油炸的方式烹調胡(hu)蘿卜(bu)(bu)。

胡蘿卜玉米蛋餅

色香味(wei)兼(jian)具的(de)營養早餐(can)是(shi)美好一天(tian)的(de)開始。

最后為大家推(tui)薦(jian)一道料理——胡(hu)蘿卜(bu)玉米雞蛋餅，

這是一(yi)款(kuan)既簡單又(you)有(you)營養(yang)的(de)早餐，

可配牛奶或粥，都(dou)是不錯的(de)選(xuan)擇。

食材準備

玉米粒30g、小麥面粉100克；

胡蘿卜(bu)50g（半根(gen)）、雞蛋2個；

色拉(la)油適量(liang)、食(shi)鹽適量(liang)、小蔥適量(liang)。

烹飪方法

1、玉米粒解凍，胡蘿卜去皮洗(xi)凈，切(qie)小(xiao)丁(ding)，小(xiao)蔥切(qie)末。

2、先把(ba)胡蘿卜丁和玉(yu)米粒焯(zhuo)水，瀝干備(bei)用。

3、把雞蛋(dan)放碗(wan)中(zhong)，攪拌均勻(yun)，然后(hou)加入面(mian)粉，拌勻(yun)，一邊加入少許水調和(he)。

4、等(deng)面(mian)糊充分攪拌均勻(yun)后(hou)，加(jia)入胡蘿卜，玉米粒和鹽拌均勻(yun)。

5、鍋熱后，倒入適(shi)量油，倒入適(shi)量面糊并攤平。

6、撒上碎(sui)蔥，小火煎至面糊(hu)基本(ben)凝(ning)固。

7、翻面，繼續煎至熟即可出鍋(guo)，切塊裝盤。

口感功效

這款蔬菜蛋餅，外脆里嫩(nen)，又夾雜橙色(se)的胡蘿卜丁和金黃的玉米(mi)粒，色(se)澤明(ming)亮，味(wei)美料(liao)足，作為早餐是再合適不過了！

營養方面也(ye)無可挑剔，胡蘿卜的營養價值就(jiu)不多說了(le)，玉(yu)米作為粗糧，膳食纖維豐富，富含(han)B族維生素和VE；小(xiao)麥粉也(ye)富含(han)維B。維生素B群對(dui)孕早(zao)期的媽(ma)(ma)(ma)媽(ma)(ma)(ma)很有幫助，如果討厭油(you)膩的準媽(ma)(ma)(ma)媽(ma)(ma)(ma)，可以減少油(you)的用量哦～

文 · 膳公子　圖 · 網絡

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