蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)系根菜(cai)(cai)類蔬菜(cai)(cai)，最早(zao)產(chan)于我(wo)國(guo)(guo)，南(nan)北各地均有栽培，為我(wo)國(guo)(guo)主要蔬菜(cai)(cai)之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)。蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)品種繁多(duo)(duo)，形狀各異，脆甜多(duo)(duo)汁，營養豐(feng)富，既能生吃(chi)，也可(ke)熟食(shi)，無論是腌、醬、泡，還是炒、燉、燴，都別具風(feng)格。蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)含有豐(feng)富的粗纖(xian)維和木質素化合物及淀粉酶(mei)，具有通氣消食(shi)、止咳(ke)化痰、解毒散瘀的功效。在我(wo)國(guo)(guo)民間，蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素有“小人(ren)參”之(zhi)(zhi)美(mei)稱(cheng)，以及“冬(dong)吃(chi)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)夏(xia)吃(chi)姜，不用醫生開(kai)處方”的說法。經(jing)常食(shi)用蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，有助(zhu)于強身健體，防治某些疾病。蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)價廉物美(mei)，是人(ren)們四季最常吃(chi)的家(jia)常菜(cai)(cai)之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)。

本文以白蘿(luo)卜(bu)、胡蘿(luo)卜(bu)、水蘿(luo)卜(bu)、心里(li)美蘿(luo)卜(bu)等(deng)常見蘿(luo)卜(bu)為主要原料，精選了30種(zhong)既好(hao)吃(chi)、又好(hao)做的美味(wei)蘿(luo)卜(bu)菜肴，供愛好(hao)下廚的朋(peng)友(you)們參考制(zhi)作。

1、干貝蘿卜球

◆原(yuan)料(liao)：白蘿(luo)卜(bu)500克(ke)，干貝50克(ke)，青、紅辣椒末各(ge)5 克(ke)，高湯500克(ke)，料(liao)酒20克(ke)，蔥(cong)段(duan)、姜片(pian)各(ge)20克(ke)，精鹽5克(ke)，味精3克(ke)，水淀粉(fen)40克(ke)。

◆制(zhi)法：①將(jiang)(jiang)白蘿卜去皮，用挖球(qiu)器挖成(cheng)球(qiu)，放入(ru)開水(shui)中焯(zhuo)一下，撈出后泡(pao)在(zai)涼水(shui)中。干貝(bei)(bei)洗凈后放在(zai)大(da)碗里，加入(ru)高湯100克(ke)、料(liao)酒10克(ke)，放入(ru)蒸鍋(guo)內(nei)蒸軟。②將(jiang)(jiang)焯(zhuo)好的(de)蘿卜球(qiu)放入(ru)干貝(bei)(bei)碗內(nei)再(zai)加入(ru)高湯400 克(ke)、料(liao)酒10克(ke)、蔥(cong)段(duan)、姜(jiang)片(pian)，放入(ru)蒸鍋(guo)內(nei)蒸熟。③撿(jian)出蔥(cong)段(duan)、姜(jiang)片(pian)，將(jiang)(jiang)湯潷入(ru)炒鍋(guo)內(nei)，蘿卜球(qiu)和干貝(bei)(bei)翻扣在(zai)深盤內(nei)。④將(jiang)(jiang)炒鍋(guo)內(nei)湯汁燒開，撇(pie)去浮沫，加入(ru)精(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)攪勻(yun)，用水(shui)淀粉勾芡，澆在(zai)干貝(bei)(bei)蘿卜球(qiu)上(shang)，撒上(shang)青、紅辣椒(jiao)末即成(cheng)。

◆特(te)點(dian)：清(qing)淡(dan)爽口，味道鮮美。

2、麻鹽蘿卜絲

◆原料：白蘿卜400克(ke)，芝麻50克(ke)，蔥段(duan)20克(ke)，色拉油30克(ke)，精鹽4克(ke)，味精2克(ke)。

◆制法：①將白蘿卜去皮，切成細絲，加入(ru)精(jing)(jing)鹽2克拌(ban)(ban)勻，腌漬5分鐘(zhong)，擠出(chu)(chu)水分。②鍋內放(fang)入(ru)色拉油(you)，燒(shao)至(zhi)五成熱，加入(ru)蔥段爆出(chu)(chu)香味后關火，撿出(chu)(chu)蔥段，將油(you)倒入(ru)蘿卜絲中(zhong)，再(zai)加入(ru)味精(jing)(jing)拌(ban)(ban)勻。③將芝(zhi)麻(ma)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，用小火炒出(chu)(chu)香味，晾涼后，用刀碾碎，加入(ru)精(jing)(jing)鹽2克拌(ban)(ban)勻，制成麻(ma)鹽。④將蘿卜絲分成3份，然后按一層蘿卜絲、一層麻(ma)鹽的順(shun)序，分三層碼在盤里即成。

◆特點：蔥香(xiang)味濃，咸香(xiang)適口。

3、糖醋蘿卜卷

◆原(yuan)料：白(bai)(bai)(bai)蘿卜300克(ke)(ke)，青辣(la)椒(jiao)3根，紅辣(la)椒(jiao)1根，胡(hu)蘿卜、冬筍各30克(ke)(ke)，白(bai)(bai)(bai)醋50克(ke)(ke)，白(bai)(bai)(bai)糖30克(ke)(ke)，精(jing)鹽(yan)5克(ke)(ke)，味精(jing)3克(ke)(ke)，香油(you)8克(ke)(ke)。

◆制法：①將(jiang)白蘿(luo)卜(bu)去皮，切(qie)(qie)(qie)成(cheng)薄片，放(fang)(fang)入(ru)(ru)精鹽，用適(shi)量的(de)水泡(pao)軟(ruan)，然(ran)后(hou)瀝(li)干(gan)水分，加(jia)入(ru)(ru)白醋、白糖(tang)、味精、香油腌漬。②青(qing)、紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)各取1根(gen)均切(qie)(qie)(qie)成(cheng)絲(si)(si)(si)，胡蘿(luo)卜(bu)去皮切(qie)(qie)(qie)成(cheng)絲(si)(si)(si)，冬筍切(qie)(qie)(qie)成(cheng)絲(si)(si)(si)，一同放(fang)(fang)入(ru)(ru)開水中焯(zhuo)軟(ruan)撈出。③將(jiang)余下的(de)2根(gen)青(qing)辣(la)椒(jiao)(jiao)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)圈。④將(jiang)腌好的(de)蘿(luo)卜(bu)片卷上辣(la)椒(jiao)(jiao)絲(si)(si)(si)、胡蘿(luo)卜(bu)絲(si)(si)(si)、冬筍絲(si)(si)(si)，套(tao)上辣(la)椒(jiao)(jiao)圈，碼在(zai)大盤(pan)里即(ji)成(cheng)。

◆特點(dian)：酸(suan)甜香辣(la)，清淡可(ke)口。

4、蘿卜燉羊肉

◆原料(liao)：白蘿卜500克(ke)(ke)(ke)，羊肉300克(ke)(ke)(ke)，香菜(cai)1根，蔥段(duan)、姜(jiang)塊(kuai)各20克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)15粒，大料(liao)2枚，料(liao)酒15克(ke)(ke)(ke)，精鹽6克(ke)(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)(ke)，胡椒(jiao)粉5克(ke)(ke)(ke)。

◆制法：①將白(bai)蘿(luo)卜去(qu)皮，切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)1.5厘米見方的塊(kuai)(kuai)。羊肉(rou)切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)3厘米見方的塊(kuai)(kuai)，洗凈，放入水(shui)中(zhong)燒(shao)開，撈出(chu)。香菜(cai)洗凈，切(qie)段。②鍋(guo)內放適量的水(shui)和蔥段、姜塊(kuai)(kuai)、花椒、大(da)料，燒(shao)開后(hou)放入羊肉(rou)塊(kuai)(kuai)、料酒(jiu)，再開后(hou)撇去(qu)浮沫(mo)，用中(zhong)火(huo)燒(shao)30分鐘(zhong)，加入蘿(luo)卜塊(kuai)(kuai)，改(gai)用小(xiao)火(huo)燉(dun)至(zhi)熟爛，加入精鹽、味(wei)精、胡(hu)椒粉調味(wei)，撒(sa)上香菜(cai)段即成(cheng)(cheng)(cheng)。

◆特點：湯濃味(wei)鮮，肉質軟爛(lan)。

5、蘿卜絲氽鯽魚

◆原(yuan)料：白蘿卜250克(ke)，鯽(ji)魚1條，紅辣(la)椒末3克(ke)，香菜(cai)段5克(ke)，高湯300克(ke)，蔥花、姜絲各(ge)10克(ke)，豬油30克(ke)，料酒5克(ke)，精(jing)(jing)鹽6克(ke)，味精(jing)(jing)3克(ke)。

◆制法：①將白蘿(luo)卜(bu)去(qu)皮，切成細絲。鯽(ji)魚治(zhi)凈。鍋內放入(ru)(ru)豬油(you)20克(ke)燒(shao)熱，下入(ru)(ru)鯽(ji)魚煎至兩面發(fa)黃時，放入(ru)(ru)蔥花、姜絲、紅辣椒末，用(yong)料酒烹(peng)一下，注(zhu)入(ru)(ru)高湯(tang)燒(shao)開(kai)，再加入(ru)(ru)豬油(you)10克(ke)、蘿(luo)卜(bu)絲，煮至湯(tang)變(bian)濃白時，放入(ru)(ru)精(jing)鹽、味精(jing)調(diao)勻，裝入(ru)(ru)湯(tang)盆(pen)，撒上香菜段即成。

◆特點：口味(wei)咸鮮(xian)，湯濃(nong)味(wei)美。

6、紅燒蘿卜海帶

◆原料(liao)：白(bai)蘿(luo)卜350克(ke)(ke)(ke)(ke)，海帶50克(ke)(ke)(ke)(ke)，高湯350克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)花、姜絲各(ge)15克(ke)(ke)(ke)(ke)，色拉油40克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油10克(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒8克(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖10克(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽4克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)(ke)(ke)，水(shui)淀(dian)粉30克(ke)(ke)(ke)(ke)。

◆制法：①將白蘿卜(bu)去(qu)皮，切(qie)成(cheng)菱形片。海(hai)帶用溫水泡發后(hou)，也切(qie)成(cheng)菱形片。②鍋內倒入(ru)(ru)(ru)色拉(la)油，燒(shao)至(zhi)七成(cheng)熱，放(fang)入(ru)(ru)(ru)蔥花(hua)、姜絲爆出(chu)香味，放(fang)入(ru)(ru)(ru)料酒、白糖、高湯(tang)燒(shao)開后(hou)，再放(fang)入(ru)(ru)(ru)蘿卜(bu)片、海(hai)帶片燒(shao)開，然后(hou)用小火(huo)放(fang)熱至(zhi)熟爛，放(fang)入(ru)(ru)(ru)精(jing)鹽、味精(jing)調味，用水淀粉勾芡即成(cheng)。

◆特(te)點：咸香味(wei)濃(nong)，色澤(ze)紅(hong)亮。

7、燈影蘿卜

◆原料：白蘿卜200克(ke)，花(hua)椒30克(ke)，色(se)拉油500克(ke)，淀(dian)粉50克(ke)，精鹽8克(ke)。

◆制法：①將白蘿(luo)卜(bu)去皮，切(qie)成(cheng)薄(bo)片，用(yong)(yong)精鹽(yan)(yan)3克腌漬5分鐘，然后用(yong)(yong)清水(shui)(shui)沖洗，控(kong)凈水(shui)(shui)分。②將花椒(jiao)粒、精鹽(yan)(yan)5克放(fang)入(ru)鍋內炒熟(shu)，取(qu)出(chu)后放(fang)在案板上碾碎，制成(cheng)椒(jiao)鹽(yan)(yan)。③鍋內倒入(ru)色拉(la)油，燒至(zhi)五成(cheng)熱(re)，將淹好的蘿(luo)卜(bu)片粘(zhan)上淀粉(fen)，放(fang)入(ru)鍋內炸至(zhi)呈金黃色，撈出(chu)控(kong)油裝(zhuang)盤，與椒(jiao)鹽(yan)(yan)一起上桌即可食用(yong)(yong)。

◆特點：透(tou)明(ming)如紙，香(xiang)咸麻辣。

8、胡蘿卜燉白菜

◆原料：胡蘿卜400克，白菜150克，冬(dong)菇12朵(duo)，高湯500克，大(da)料1玫(mei)，蔥(cong)段、姜塊各(ge)20克，豬(zhu)油(you)30克，精鹽(yan)30克，味精3克。

◆制(zhi)法：①將胡蘿卜(bu)去(qu)皮(pi)，切(qie)成(cheng)滾刀塊(kuai)。白菜洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)大片(pian)。冬菇用溫水泡發，洗凈(jing)后(hou)斜切(qie)成(cheng)兩半。姜(jiang)塊(kuai)拍松。②鍋內倒入豬油，燒至(zhi)六成(cheng)熱，放入蔥段、姜(jiang)塊(kuai)、大料(liao)爆香，加(jia)入高(gao)湯、胡蘿卜(bu)塊(kuai)、白菜片(pian)、冬菇片(pian)，一起燉至(zhi)熟(shu)爛，加(jia)入精鹽、味精調勻即成(cheng)。

◆特點：汁濃菜(cai)香，色澤鮮(xian)亮。

9、奶油蘿卜湯

◆原料(liao)：胡蘿(luo)卜250克(ke)(ke)，洋蔥、萵筍各80克(ke)(ke)，高(gao)湯200克(ke)(ke)， 牛奶200克(ke)(ke)，豬油20克(ke)(ke)，面粉80克(ke)(ke)，精(jing)鹽5克(ke)(ke)，味精(jing)2克(ke)(ke)。

◆制法：①將(jiang)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)、洋蔥、萵(wo)筍去皮，均(jun)切成(cheng)(cheng)細絲。。胡(hu)蘿卜(bu)(bu)絲用開(kai)水焯一下，過涼(liang)，撈出(chu)控干(gan)。②鍋(guo)內放入(ru)(ru)(ru)豬油，燒至五成(cheng)(cheng)熱，放入(ru)(ru)(ru)面粉炒(chao)至呈微(wei)黃色(se)，加入(ru)(ru)(ru)燒開(kai)的(de)高(gao)湯迅速攪勻(yun)，再(zai)放入(ru)(ru)(ru)牛奶(nai)、焯好(hao)的(de)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)絲和洋蔥絲燒開(kai)，加入(ru)(ru)(ru)萵(wo)筍絲及精鹽、味精調勻(yun)即成(cheng)(cheng)。

◆特(te)點：味美清香，湯汁乳(ru)白。

10、綠豆蘿卜釀藕

◆原料：胡蘿(luo)卜200克(ke)，藕2節，綠豆50克(ke)，糯米(mi)100克(ke)，豬油20克(ke)，白糖30克(ke)。

◆制法：①將胡蘿(luo)卜去皮，切(qie)成(cheng)(cheng)碎末。綠豆、糯米(mi)用水泡漲，煮至八成(cheng)(cheng)熟(shu)。藕(ou)(ou)(ou)洗(xi)凈去皮，用刀切(qie)開(kai)靠近藕(ou)(ou)(ou)節的(de)一端作蓋，挖(wa)去藕(ou)(ou)(ou)心。②將胡蘿(luo)卜末和煮熟(shu)的(de)綠豆、糯米(mi)及豬油(you)、白糖拌勻(yun)，塞(sai)滿藕(ou)(ou)(ou)內(nei)，蓋上藕(ou)(ou)(ou)蓋，用牙簽(qian)插牢。③將釀(niang)好的(de)藕(ou)(ou)(ou)放入(ru)蒸(zheng)鍋內(nei)蒸(zheng)熟(shu)，取出切(qie)厚片裝盤即成(cheng)(cheng)。

◆特點：甜香(xiang)糯(nuo)軟(ruan)，色(se)澤鮮亮。

11、胡蘿卜燒冬菇

◆原料：胡蘿卜300克(ke)(ke)，冬菇(gu)10朵，西芹(qin)50克(ke)(ke)，蔥花、姜絲各(ge)15克(ke)(ke)，色拉(la)油40克(ke)(ke)，精(jing)鹽6克(ke)(ke)，味精(jing)3克(ke)(ke)。

◆制法：①將胡蘿卜去皮，切成片(pian)。冬菇(gu)用開水(shui)泡發，斜切成片(pian)。西(xi)芹(qin)(qin)斜切成片(pian)。②鍋內(nei)放入色(se)拉油，燒(shao)至六成熱(re)，放入冬菇(gu)片(pian)、蔥花、姜絲炒(chao)出香(xiang)味，加入胡蘿卜片(pian)、西(xi)芹(qin)(qin)片(pian)翻(fan)炒(chao)，再加入精鹽、味精炒(chao)勻即成。

◆特點：色澤鮮(xian)艷，鮮(xian)香(xiang)味美。

12、油爆三圓

◆原料：胡蘿卜350克(ke)(ke)，冬瓜200克(ke)(ke)，豬肉餡100克(ke)(ke)，蔥末(mo)、姜末(mo)各(ge)5克(ke)(ke)，蔥花、姜絲各(ge)10克(ke)(ke)，色拉(la)油(you)500克(ke)(ke)，醬油(you)5克(ke)(ke)，料酒5克(ke)(ke)，精(jing)鹽7克(ke)(ke)，味精(jing)、胡椒粉各(ge)3克(ke)(ke)，淀粉20克(ke)(ke)，水淀粉30克(ke)(ke)。

◆制法(fa)：①將(jiang)胡蘿(luo)卜、冬瓜去皮，挖成(cheng)球(qiu)，放(fang)在(zai)開(kai)水中(zhong)焯熟。豬(zhu)肉(rou)(rou)餡加(jia)入蔥末、姜末、醬油(you)(you)、料(liao)酒、淀(dian)粉、精(jing)鹽3克(ke)、胡椒(jiao)粉2克(ke)、味精(jing)1克(ke)拌(ban)勻。②鍋內放(fang)入色拉油(you)(you)，燒至六(liu)成(cheng)熱，將(jiang)拌(ban)好的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)餡擠(ji)成(cheng)丸子放(fang)入鍋內炸(zha)至呈金黃色，撈(lao)出控油(you)(you)。③鍋內留底油(you)(you)，加(jia)入蔥花、姜絲爆香，加(jia)入胡蘿(luo)卜球(qiu)、冬瓜球(qiu)、肉(rou)(rou)丸翻炒后，加(jia)入余下的(de)精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒(jiao)粉調(diao)味，用水淀(dian)粉勾芡即成(cheng)。

◆特點：肉丸焦(jiao)嫩，色澤鮮艷，咸(xian)香可口。

13、魚香獅子頭

◆原料(liao)：胡(hu)蘿卜(bu)500克(ke)(ke)(ke)，豬肉餡(xian)200克(ke)(ke)(ke)，高湯1000克(ke)(ke)(ke)，蔥末、姜(jiang)末各15克(ke)(ke)(ke)，蔥花、姜(jiang)絲各10克(ke)(ke)(ke)，蒜末20克(ke)(ke)(ke)，豆(dou)瓣辣醬30克(ke)(ke)(ke)，色拉油(you)1000克(ke)(ke)(ke)，醬油(you)、白糖各20克(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒10克(ke)(ke)(ke)，醋8克(ke)(ke)(ke)，精鹽5克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精3克(ke)(ke)(ke)，淀粉50克(ke)(ke)(ke)，面粉、水淀粉各30克(ke)(ke)(ke)。

◆制法：①將胡蘿(luo)卜去皮(pi)，擦(ca)成(cheng)(cheng)細絲(si)，用開(kai)水焯一下，撈出(chu)(chu)(chu)后(hou)擠干水分，切成(cheng)(cheng)細末(mo)(mo)。豬肉餡加(jia)入(ru)(ru)色拉油(you)10克(ke)(ke)、醬油(you)10克(ke)(ke)、料酒(jiu)5克(ke)(ke)、味精(jing)2克(ke)(ke)、蔥末(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)、精(jing)鹽(yan)拌勻(yun)入(ru)(ru)味，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)胡蘿(luo)卜末(mo)(mo)、淀粉(fen)(fen)、面(mian)粉(fen)(fen)拌勻(yun)，做成(cheng)(cheng)四個大丸(wan)子。②鍋(guo)(guo)內(nei)放(fang)入(ru)(ru)色拉油(you)，燒(shao)至六成(cheng)(cheng)熱(re)，放(fang)入(ru)(ru)丸(wan)子炸至表面(mian)呈金黃色，撈出(chu)(chu)(chu)。另取一鍋(guo)(guo)，放(fang)入(ru)(ru)丸(wan)子，倒入(ru)(ru)高(gao)(gao)湯(tang)，用小火煮(zhu)熟，撈出(chu)(chu)(chu)裝在大盤里。③鍋(guo)(guo)內(nei)放(fang)入(ru)(ru)色拉油(you)50克(ke)(ke)，加(jia)豆瓣辣醬煸(bian)炒出(chu)(chu)(chu)紅油(you)，再(zai)放(fang)入(ru)(ru)蔥花(hua)、姜絲(si)、蒜末(mo)(mo)爆出(chu)(chu)(chu)香味，加(jia)入(ru)(ru)醬油(you)10克(ke)(ke)、料酒(jiu)5克(ke)(ke)、煮(zhu)獅子頭的高(gao)(gao)湯(tang)、醋、白糖(tang)、味精(jing)1克(ke)(ke)燒(shao)開(kai)，用水淀粉(fen)(fen)勾芡，調(diao)制成(cheng)(cheng)魚(yu)香汁澆在肉丸(wan)上即(ji)可。

◆特點：軟爛(lan)醇香，色(se)澤紅(hong)亮。

14、燴三片

◆原(yuan)料(liao)：胡蘿(luo)卜200克(ke)，萵筍、鮮蘑各100克(ke)，高(gao)湯50克(ke)，蔥花、姜絲、紅辣椒末各15克(ke)，色(se)拉油40克(ke)，精(jing)鹽5克(ke)，味(wei)精(jing)2克(ke)，水(shui)淀粉(fen)15克(ke)。

◆制法：①將胡蘿卜(bu)、萵筍去(qu)皮切成菱(ling)形薄片(pian)(pian)。鮮(xian)蘑(mo)洗凈撒成大片(pian)(pian)。②鍋內放入色拉油，燒(shao)至五成熱，加入蔥花(hua)、姜絲爆香，再放入胡蘿卜(bu)片(pian)(pian)、萵筍片(pian)(pian)、鮮(xian)蘑(mo)片(pian)(pian)翻炒，加入紅辣(la)椒末(mo)、高(gao)湯、精鹽、味精燒(shao)開，用水淀粉勾薄芡即成。

◆特(te)點：清淡爽口，咸香味美(mei)。

15、麻辣卞蘿卜

◆原料：卞蘿卜400克(ke)，紅辣(la)椒1根，花椒20粒，干(gan)紅辣(la)椒3根，高湯100克(ke)，色(se)拉油530克(ke)，醬油、白糖、精(jing)鹽、香油各(ge)5克(ke)，胡椒粉各(ge)2克(ke)，水(shui)淀粉30克(ke)。

◆制法：①卞蘿卜(bu)洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)(cheng)滾刀塊(kuai)。將色拉油500克放入(ru)(ru)鍋內(nei)燒至六成(cheng)(cheng)熱(re)放入(ru)(ru)蘿卜(bu)塊(kuai)炸(zha)至表面呈淡黃色，撈出控油。②紅辣(la)椒(jiao)(jiao)切(qie)片。干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)切(qie)段。③另取一(yi)鍋，放入(ru)(ru)色拉油30克，燒至七成(cheng)(cheng)熱(re)，放入(ru)(ru)花椒(jiao)(jiao)、干(gan)紅辣(la)椒(jiao)(jiao)段炸(zha)出香味，加入(ru)(ru)炸(zha)好的蘿卜(bu)塊(kuai)和(he)紅辣(la)椒(jiao)(jiao)片、醬油、白糖(tang)、精鹽翻(fan)炒幾下，再加入(ru)(ru)高湯(tang)、胡椒(jiao)(jiao)粉、味精燒開(kai)，用水淀粉勾芡，淋(lin)上香油即成(cheng)(cheng)。

◆特點：麻辣(la)鮮香，色(se)紅(hong)汁濃。

16、卞蘿卜燴三丁

◆原料：卞蘿卜350克(ke)，冬筍、胡蘿卜、洋蔥各30克(ke)，雞蛋1個，高湯100克(ke)，蔥花、姜絲各15克(ke)，色拉油530克(ke)，番茄醬50克(ke)，醋8克(ke)，味精3克(ke)，精鹽(yan)6克(ke)，白(bai)糖15克(ke)，面粉(fen)20克(ke)，淀(dian)粉(fen)15克(ke)，水淀(dian)粉(fen)20克(ke)。

◆制法(fa)：①將卞蘿卜(bu)洗凈，切成(cheng)2厘(li)(li)米見方(fang)的丁(ding)。冬筍、胡(hu)蘿卜(bu)、洋蔥(cong)均切成(cheng)1厘(li)(li)米見方(fang)的丁(ding)。②將雞蛋(dan)磕入(ru)(ru)(ru)(ru)大碗(wan)內，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)淀(dian)粉、面粉、適量的水(shui)，攪成(cheng)蛋(dan)糊。③鍋(guo)內放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)色(se)拉油500克(ke)(ke)，燒(shao)至(zhi)七(qi)成(cheng)熱，將卞蘿卜(bu)沾上蛋(dan)糊，下鍋(guo)炸至(zhi)呈金黃色(se)，撈出(chu)控油。④另取一(yi)鍋(guo)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)色(se)拉油30克(ke)(ke)，燒(shao)至(zhi)七(qi)成(cheng)熱，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)蔥(cong)花(hua)、姜絲爆(bao)香，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)冬筍丁(ding)、胡(hu)蘿卜(bu)丁(ding)、洋蔥(cong)丁(ding)、番茄醬、醋、白(bai)糖(tang)、精鹽翻炒，再倒入(ru)(ru)(ru)(ru)高湯燒(shao)開，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)味(wei)精，用水(shui)淀(dian)粉勾芡(qian)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)卞蘿卜(bu)丁(ding)，翻炒均勻即成(cheng)。

◆特點(dian)：醋甜適(shi)口，色澤紅亮(liang)。

17、清蒸蘿卜丸

◆原料：卞蘿卜300克(ke)，豬肉(rou)餡150克(ke)，豆(dou)腐100克(ke)，雞蛋1個，蝦皮30克(ke)，蔥末、姜末各(ge)10克(ke)，色拉油20克(ke)，醬油、料酒各(ge)8克(ke)，精鹽6克(ke)，味精、胡椒(jiao)粉(fen)各(ge)3克(ke)，淀粉(fen)50克(ke)。

◆制法：①將卞蘿卜洗凈，擦成(cheng)絲，放入(ru)開水中焯熟，擠出(chu)水分(fen)，切成(cheng)碎(sui)末。雞蛋磕入(ru)豬(zhu)肉餡(xian)，加入(ru)蔥(cong)末、姜末、色拉油、醬(jiang)油、料酒(jiu)、精鹽、味精、胡(hu)椒(jiao)粉、淀粉，順著一個方向攪拌(ban)均勻(yun)。豆(dou)腐(fu)搗碎(sui)，瀝干水分(fen)。蝦皮洗凈剁碎(sui)。②將卞蘿卜末、豆(dou)腐(fu)末、蝦皮末一同放入(ru)豬(zhu)肉餡(xian)內(nei)攪勻(yun)，做成(cheng)雞蛋大(da)小的(de)丸子，擺在盤內(nei)放入(ru)蒸鍋蒸熟即(ji)成(cheng)。

◆特點：清淡鮮美(mei)，丸子軟嫩。

18、咖喱蘿卜滑雞片

◆原料：卞蘿卜250克(ke)(ke)，雞(ji)胸脯肉(rou)200克(ke)(ke)，咖喱粉20克(ke)(ke)，高(gao)湯50克(ke)(ke)，蔥段(duan)20克(ke)(ke)，姜絲10克(ke)(ke)，雞(ji)蛋(dan)清1個，色(se)拉油(you)40克(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)，精鹽(yan)4克(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)，胡椒粉2克(ke)(ke)，淀(dian)粉8克(ke)(ke)，水淀(dian)粉30克(ke)(ke)。

◆制法：①將卞蘿(luo)(luo)卜洗凈，切成片(pian)，用開(kai)水焯(zhuo)一下(xia)。②將雞胸脯肉(rou)切成片(pian)，加(jia)入(ru)(ru)雞蛋清(qing)、料酒5克、精(jing)鹽(yan)(yan)2克、胡椒(jiao)粉、淀粉、味精(jing)1克拌勻，腌(a)10分鐘(zhong)。鍋上火(huo)，倒入(ru)(ru)少許色(se)拉(la)油(you)(you)，將腌(a)好的雞肉(rou)片(pian)放(fang)入(ru)(ru)鍋內滑炒至變色(se)。③另取(qu)一鍋，放(fang)入(ru)(ru)色(se)拉(la)油(you)(you)，燒至七成熱，放(fang)入(ru)(ru)蔥段、姜(jiang)絲炒至微黃(huang)，放(fang)入(ru)(ru)咖喱粉、料酒5克、精(jing)鹽(yan)(yan)2克、味精(jing)2克、高(gao)湯調味，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)蘿(luo)(luo)卜片(pian)、雞肉(rou)片(pian)翻炒至熟，用水淀粉勾芡即成。

◆特點(dian)：色(se)黃味美(mei)(mei)，鮮美(mei)(mei)微(wei)辣。

19、麻圓櫻桃蘿卜

◆原(yuan)料(liao)：櫻桃蘿(luo)卜500克(ke)，雞蛋3個，芝(zhi)麻100克(ke)，色拉油1000克(ke)，白糖250克(ke)，淀粉100克(ke)。

◆制法：①將櫻(ying)桃蘿(luo)卜(bu)洗凈，削去(qu)兩頭，放(fang)入(ru)沸水(shui)中煮熟，撈出控干水(shui)分。在大碗(wan)里雞(ji)蛋(dan)加(jia)淀(dian)粉制成蛋(dan)糊。芝麻用(yong)小火炒熟。②鍋內放(fang)入(ru)色拉油，燒至(zhi)六(liu)成熱，將蘿(luo)卜(bu)放(fang)入(ru)鍋內炸(zha)至(zhi)金黃色撈出。③鍋內加(jia)入(ru)少許清水(shui)、白(bai)糖，熬至(zhi)起(qi)大泡時(shi)關火，將炸(zha)好的蘿(luo)卜(bu)逐個沾上糖稀，再滾(gun)上熟芝麻即(ji)成。

◆特(te)點：香(xiang)甜松脆(cui)，味美可口。

20、櫻桃蘿卜(bu)燉牛肉(rou)

◆原料：櫻(ying)(ying)桃蘿(luo)卜500克(ke)(ke)，牛肋條肉400克(ke)(ke)，香菜(cai)(cai)1根(gen)，山(shan)楂3個，蔥(cong)(cong)段(duan)、姜塊(kuai)(kuai)(kuai)各20克(ke)(ke)，大料2枚，精鹽8克(ke)(ke)，味精、胡椒(jiao)(jiao)粉各3克(ke)(ke)。◆制法：①將(jiang)櫻(ying)(ying)桃蘿(luo)卜洗(xi)凈削去兩頭。牛肋條肉切成(cheng)2厘米見方的塊(kuai)(kuai)(kuai)，放入(ru)清(qing)水(shui)中煮開，撈出。姜塊(kuai)(kuai)(kuai)拍(pai)松。香菜(cai)(cai)洗(xi)凈切段(duan)。②鍋內放入(ru)適量的水(shui)燒開，放入(ru)牛肉塊(kuai)(kuai)(kuai)、蔥(cong)(cong)段(duan)、姜塊(kuai)(kuai)(kuai)、大料、山(shan)楂，燒開后放入(ru)櫻(ying)(ying)桃蘿(luo)卜燉至熟爛，撿(jian)出蔥(cong)(cong)段(duan)、姜塊(kuai)(kuai)(kuai)、大料、山(shan)楂，加入(ru)精鹽、味精、胡椒(jiao)(jiao)粉調勻，撒上香菜(cai)(cai)段(duan)即成(cheng)。

◆特點：肉爛湯鮮，蘿卜味美。

21、糖醋櫻桃蘿卜

◆原料：櫻桃蘿卜500克，白糖30克，白醋50克，精鹽9克，味精3克，香油(you)10克。

◆制(zhi)法：①將櫻(ying)桃(tao)蘿(luo)卜(bu)洗(xi)凈削去兩頭，用刀拍(pai)松。②將櫻(ying)桃(tao)蘿(luo)卜(bu)放入(ru)大碗內，加(jia)入(ru)精鹽(yan)6克(ke)，腌10分鐘去掉水分，加(jia)入(ru)白糖、白醋拌(ban)勻，腌漬一天。③將櫻(ying)桃(tao)蘿(luo)卜(bu)撈出，加(jia)入(ru)精鹽(yan)3克(ke)、味精、香油拌(ban)勻即(ji)成。

◆特點：醋甜適口，清脆味美(mei)。

22、紅燒櫻桃蘿卜排骨

◆原料：櫻桃蘿卜500克，豬(zhu)排3根，高湯500克，蔥段、姜塊(kuai)各(ge)(ge)20克，香菜(cai)1根，花椒(jiao)5粒，大(da)料2枚，色拉(la)油(you)30克，醬(jiang)油(you)、料酒(jiu)各(ge)(ge)10克，精(jing)鹽、白糖各(ge)(ge)8克，味精(jing)3克。

◆制(zhi)法：①將(jiang)櫻(ying)桃(tao)蘿(luo)卜(bu)(bu)洗(xi)凈削去兩頭，從中間(jian)一切兩半。豬(zhu)排(pai)剁成4厘米長的(de)段。香(xiang)菜(cai)洗(xi)凈，切成段。②鍋內(nei)放入(ru)(ru)(ru)清水(shui)燒(shao)開(kai)，放入(ru)(ru)(ru)櫻(ying)桃(tao)蘿(luo)卜(bu)(bu)略焯后(hou)撈出(chu)(chu)，再將(jiang)豬(zhu)排(pai)放入(ru)(ru)(ru)鍋內(nei)煮開(kai)，取(qu)出(chu)(chu)用(yong)清水(shui)把表(biao)面的(de)污物(wu)洗(xi)掉。③鍋內(nei)倒入(ru)(ru)(ru)色拉油(you)燒(shao)至七(qi)成熱，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)蔥段、姜(jiang)塊爆香(xiang)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)醬油(you)、料酒烹一下，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)豬(zhu)排(pai)、櫻(ying)桃(tao)蘿(luo)卜(bu)(bu)、高湯、花椒、大料、精鹽、白(bai)糖，用(yong)大火燒(shao)開(kai)，撇去浮沫，改(gai)用(yong)小(xiao)火燒(shao)至熟爛(lan)，放入(ru)(ru)(ru)味精調勻，最(zui)后(hou)用(yong)大火收(shou)汁，撒上香(xiang)菜(cai)段即成。

◆特點：口味咸鮮，色澤紅亮。

23、醬爆蘿卜雞丁

◆原料：青蘿卜300克(ke)，雞胸脯肉(rou)200克(ke)，雞蛋清1個(ge)，蔥花、姜絲各5克(ke)，色拉油70克(ke)，甜面(mian)醬50克(ke)，白糖15克(ke)，醬油、料酒、精(jing)鹽(yan)各5克(ke)，味精(jing)2克(ke)，淀粉8克(ke)。

◆制(zhi)法：①將青(qing)蘿卜(bu)洗(xi)凈(jing)去皮，切(qie)成1厘米見方的丁(ding)，用開(kai)水(shui)焯熟。雞胸脯肉(rou)洗(xi)凈(jing)切(qie)成1.5厘米見方的丁(ding)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)雞蛋清、醬油(you)(you)、料酒(jiu)、精鹽2克、味精1克、淀粉上漿(jiang)，腌(a)漬(zi)10分鐘。②將蔥花、姜絲放(fang)(fang)適量清水(shui)泡制(zhi)成蔥姜水(shui)。③鍋內(nei)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)拉油(you)(you)50克燒(shao)至(zhi)七成熱(re)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)腌(a)好的雞肉(rou)丁(ding)炒(chao)至(zhi)八成熟，撈出控油(you)(you)。④鍋內(nei)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)色(se)拉油(you)(you)20克燒(shao)熱(re)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)甜(tian)面醬略(lve)炒(chao)，加入(ru)(ru)(ru)(ru)蔥姜水(shui)、精鹽3克、味精1克、白糖翻炒(chao)至(zhi)汁(zhi)變粘稠(chou)狀時(shi)，加入(ru)(ru)(ru)(ru)雞肉(rou)丁(ding)、蘿卜(bu)丁(ding)翻炒(chao)均(jun)勻即成。

◆特點：色(se)澤紅亮，咸香略甜。

24、兩吃心里美

◆原料：心里美(mei)蘿卜400克(ke)(ke)，白(bai)糖30克(ke)(ke)，白(bai)醋20克(ke)(ke)，精(jing)鹽3克(ke)(ke)，味精(jing)2克(ke)(ke)，香油(you)5克(ke)(ke)。

◆制法：①將(jiang)心(xin)里美蘿(luo)卜(bu)洗(xi)凈，切(qie)(qie)成兩半(ban)。蘿(luo)卜(bu)皮斜片成均勻的片，蘿(luo)卜(bu)肉切(qie)(qie)成細絲。②蘿(luo)卜(bu)皮放入(ru)(ru)碗內，加入(ru)(ru)精(jing)鹽、味精(jing)、香(xiang)油(you)拌勻。③蘿(luo)卜(bu)絲裝入(ru)(ru)大盤(pan)中(zhong)，加入(ru)(ru)白糖、白醋拌勻。把拌好的蘿(luo)卜(bu)絲與(yu)蘿(luo)卜(bu)皮一(yi)同上桌即可。

◆特點(dian)：咸香清脆，醋甜爽口。

25、口蘑(mo)椒油蘿卜片

◆原料：水蘿(luo)卜400克(ke)，口蘑80克(ke)，香菜(cai)1根(gen)，高湯50克(ke)，花椒20粒，色(se)拉油(you)30克(ke)，醬油(you)、精(jing)(jing)鹽各(ge)5克(ke)，味(wei)精(jing)(jing)3克(ke)。

◆制(zhi)法：①將(jiang)水(shui)(shui)蘿卜洗(xi)凈切成(cheng)圓片(pian)，用開水(shui)(shui)焯一(yi)下，撈出(chu)過涼。口蘑洗(xi)凈切片(pian)。香菜(cai)洗(xi)凈切成(cheng)段。②鍋內放入色拉油(you)燒至七(qi)成(cheng)熱，加入花椒(jiao)炸出(chu)香味撈出(chu)，放入口蘑片(pian)翻炒，加入醬油(you)翻炒掛(gua)色均勻，再放入水(shui)(shui)蘿卜片(pian)、精鹽(yan)、高湯(tang)、味精，燒開后(hou)撒上香菜(cai)段即成(cheng)。

◆特點：咸香適口，麻香味濃。

26、麻醬水蘿卜

◆原料(liao)：水蘿卜400克，胡蘿卜100克，芝(zhi)麻醬30克，精鹽6克，白醋10克、味精2克、香油8克。

◆制(zhi)法(fa)：①將(jiang)水蘿卜(bu)、胡(hu)蘿卜(bu)洗(xi)凈(jing)，均斜切(qie)成(cheng)細(xi)絲(si)。胡(hu)蘿卜(bu)放入開水中(zhong)焯(zhuo)軟，撈出過涼。②麻醬放入大碗內(nei)，用涼開水稀釋，加入精鹽(yan)、白醋、味精、香(xiang)油調勻。③將(jiang)水蘿卜(bu)絲(si)、胡(hu)蘿卜(bu)絲(si)放入麻醬中(zhong)拌勻即成(cheng)。

◆特點：脆嫩爽(shuang)口(kou)，清香不膩。

27、青(qing)紅(hong)蘿卜燉雞(ji)塊

◆原(yuan)料：青(qing)蘿(luo)卜、胡蘿(luo)卜各(ge)(ge)200克，雞(ji)腿2個，香菜1根(gen)，小棗10 顆，枸(gou)杞子20克，蔥(cong)段、姜塊各(ge)(ge)20克，大料1枚，精鹽5克，味精、胡椒粉各(ge)(ge)3克，雞(ji)油10克。

◆制法：①將青蘿(luo)卜(bu)、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)洗(xi)凈(jing)去皮，均切(qie)成(cheng)滾刀塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)。雞(ji)腿剁(duo)塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)，放入(ru)開(kai)水(shui)中焯(zhuo)一下，撈出。香菜(cai)洗(xi)凈(jing)切(qie)段(duan)。小棗(zao)(zao)、枸杞子(zi)洗(xi)凈(jing)待用(yong)。姜塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)拍松。②沙(sha)鍋內放適(shi)量的水(shui)，加入(ru)雞(ji)塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)、青蘿(luo)卜(bu)塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)、蔥段(duan)、姜塊(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)、小棗(zao)(zao)、枸杞子(zi)、大(da)料(liao)，用(yong)大(da)火燒開(kai)后改用(yong)小火燉至熟(shu)爛，再(zai)加入(ru)精鹽、味精、胡(hu)椒(jiao)粉調(diao)勻，淋上雞(ji)油，撒上香菜(cai)段(duan)即成(cheng)。

◆特(te)點：湯鮮肉(rou)嫩(nen)，色澤(ze)鮮艷。

28、茄汁蘿卜丁

◆原料：白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)、心里美蘿(luo)(luo)卜(bu)、胡蘿(luo)(luo)卜(bu)各(ge)100克(ke)(ke)，青、紅辣(la)椒末各(ge)5克(ke)(ke)，蔥末、姜末各(ge)10克(ke)(ke)，雞蛋(dan)清1個，色拉油500克(ke)(ke)，番茄(qie)醬50克(ke)(ke)，白(bai)糖10克(ke)(ke)，精鹽4克(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)，淀粉15克(ke)(ke)。

◆制法：①將三種(zhong)蘿卜(bu)洗凈去皮(pi)，均(jun)切(qie)成(cheng)丁，放入開水(shui)中煮熟，撈出控去水(shui)分，放入精鹽、味精1克、淀粉、雞蛋清，攪勻掛糊。②鍋內(nei)倒入色拉油(you)燒(shao)至(zhi)六成(cheng)熱，放入蘿卜(bu)丁，炸(zha)至(zhi)表皮(pi)變(bian)脆，撈出控油(you)。③鍋內(nei)留底(di)油(you)30克燒(shao)熱，放入番茄醬(jiang)翻炒，加入蔥末、姜末、白糖、適(shi)量的水(shui)、味精2克制成(cheng)芡汁，澆在(zai)炸(zha)好的蘿卜(bu)丁上(shang)，撒上(shang)青、紅辣椒末即成(cheng)。

◆特點：甜酸適口，色澤(ze)鮮艷。

29、多彩蘿卜餅

◆原料 ：白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)400克(ke)(ke)(ke)，豆(dou)腐200克(ke)(ke)(ke)，心(xin)里美蘿(luo)卜(bu)(bu)、胡蘿(luo)卜(bu)(bu)、西(xi)芹各(ge)(ge)50克(ke)(ke)(ke)，冬(dong)菇(gu)8朵，雞(ji)蛋(dan)1個，色(se)拉油(you)(you)1000克(ke)(ke)(ke)，精(jing)(jing)鹽6克(ke)(ke)(ke)，白(bai)(bai)糖5克(ke)(ke)(ke)，香油(you)(you)10克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精(jing)(jing)、花(hua)椒粉、胡椒粉各(ge)(ge)3克(ke)(ke)(ke)，面(mian)(mian)粉、淀(dian)粉各(ge)(ge)25克(ke)(ke)(ke)。◆制(zhi)法：①將(jiang)白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)50克(ke)(ke)(ke)、心(xin)里美蘿(luo)卜(bu)(bu)、胡蘿(luo)卜(bu)(bu)、西(xi)芹均切成(cheng)(cheng)(cheng)絲，加入(ru)精(jing)(jing)鹽2克(ke)(ke)(ke)、味(wei)精(jing)(jing)1克(ke)(ke)(ke)、香油(you)(you)3克(ke)(ke)(ke)拌(ban)勻，碼在盤邊。②將(jiang)白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)350克(ke)(ke)(ke)擦成(cheng)(cheng)(cheng)絲，用開(kai)水(shui)焯一下(xia)，擠去水(shui)分。豆(dou)腐搗成(cheng)(cheng)(cheng)泥(ni)，瀝(li)干(gan)水(shui)分。冬(dong)菇(gu)用溫水(shui)泡發，去掉水(shui)分，切成(cheng)(cheng)(cheng)細末。③將(jiang)白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)(bu)絲、豆(dou)腐泥(ni)、冬(dong)菇(gu)末、雞(ji)蛋(dan)、面(mian)(mian)粉、淀(dian)粉、花(hua)椒粉、胡椒粉、精(jing)(jing)鹽4克(ke)(ke)(ke)，白(bai)(bai)糖以及余下(xia)的香油(you)(you)和味(wei)精(jing)(jing)拌(ban)勻，做(zuo)成(cheng)(cheng)(cheng)直徑約5厘米的圓餅，放入(ru)燒熱(re)的油(you)(you)鍋內，炸至呈金(jin)黃色(se)，撈出瀝(li)油(you)(you)，擺(bai)在盤中(zhong)間即成(cheng)(cheng)(cheng)。

◆小餅外(wai)焦里嫩，四(si)絲清(qing)脆爽口。

30、奶油素燴蘿卜

◆原料：白(bai)蘿卜(bu)、胡蘿卜(bu)各(ge)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，油菜心80克(ke)(ke)(ke)(ke)，冬菇12朵，高湯200克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥花(hua)、姜片各(ge)15克(ke)(ke)(ke)(ke)，色拉油50克(ke)(ke)(ke)(ke)，精(jing)鹽4克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精(jing)3克(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖5克(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒(jiu)8克(ke)(ke)(ke)(ke)，水(shui)淀粉20克(ke)(ke)(ke)(ke)，牛奶(nai)200克(ke)(ke)(ke)(ke)。

◆制法：①將白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)均切成1.5厘米見方的丁。冬(dong)菇(gu)用開水(shui)泡發，十(shi)字切開。油(you)菜(cai)心洗凈(jing)，用開水(shui)焯一下(xia)，過涼待用。②鍋內倒入(ru)色拉油(you)燒(shao)至七成熱，放入(ru)冬(dong)菇(gu)、蔥花、姜片爆香(xiang)，加(jia)入(ru)白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)丁、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)丁、料酒、高湯燒(shao)開，再加(jia)入(ru)精(jing)鹽、白(bai)(bai)糖、牛奶調勻(yun)燒(shao)開，然后(hou)放菜(cai)心、味精(jing)，用水(shui)淀粉勾芡即成。

◆特點(dian)：鮮香(xiang)爽口，汁(zhi)濃味美。