隨著深秋(qiu)的(de)到來，秋(qiu)蘿卜大量上市。民間(jian)有“蘿卜賽(sai)人參”“冬吃蘿卜夏吃姜”的(de)說法，說明蘿卜營養高(gao)，能抵(di)御寒冷。那么，蘿卜究竟有何營養，又有什么吃法呢？記者(zhe)昨(zuo)日采訪了資深烹飪大師王國君。

王(wang)國君說(shuo)， 中醫認(ren)為，蘿(luo)(luo)卜(bu)性涼，味(wei)辛甘(gan)，無毒(du)，入肺經、胃經，能(neng)(neng)消積滯、化痰(tan)熱、下氣、寬中、解(jie)毒(du)，治食積脹滿(man)、痰(tan)嗽(sou)失音、肺癆咯血、嘔吐(tu)反(fan)酸等(deng)。蘿(luo)(luo)卜(bu)具(ju)有(you)很強(qiang)的(de)(de)(de)行氣功能(neng)(neng)，還(huan)能(neng)(neng)止咳化痰(tan)、除燥生津、清熱解(jie)毒(du)、利(li)便。而現代營養學研究，蘿(luo)(luo)卜(bu)中的(de)(de)(de)B族(zu)維(wei)生素(su)和鉀、鎂等(deng)礦(kuang)物(wu)質可(ke)促進胃腸(chang)蠕動(dong)(dong)，有(you)助于體內廢物(wu)的(de)(de)(de)排出。常吃蘿(luo)(luo)卜(bu)可(ke)降低血脂(zhi)、軟化血管(guan)、穩定血壓(ya)，預防冠心病、動(dong)(dong)脈硬(ying)化、膽石癥等(deng)疾(ji)病。 但也(ye)不是所有(you)人都適合食用，蘿(luo)(luo)卜(bu)為寒(han)涼蔬(shu)菜，陰(yin)盛偏寒(han)體質者、脾(pi)胃虛寒(han)者不宜多食。單純甲狀腺腫、先兆(zhao)流產(chan)、子宮脫(tuo)垂等(deng)患者也(ye)應少食蘿(luo)(luo)卜(bu)。

王國君說，蘿卜能涼拌食(shi)用(yong)也能通過燉(dun)、炒、蒸等加熱食(shi)用(yong)。蘿卜的(de)種類非常多，但市場上有的(de)蘿卜辛辣味很(hen)重，適合加熱烹制，有的(de)蘿卜脆(cui)甜可(ke)口(kou)，適宜涼拌。因此，市民在選購時一定要(yao)注意蘿卜的(de)口(kou)味及加工(gong)方法。

最后，王國(guo)君向讀(du)者(zhe)推薦(jian)了幾道蘿卜的(de)菜譜，有興趣的(de)讀(du)者(zhe)可嘗(chang)試加(jia)工。