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“人參熱補，桑葉清補”。

桑(sang)葉(xie)，別名冬桑(sang)葉(xie)、霜(shuang)桑(sang)葉(xie)，為(wei)桑(sang)科植物桑(sang)的干(gan)燥葉(xie)。初霜(shuang)后采收，除(chu)去雜質，曬干(gan)，生(sheng)用或制用。霜(shuang)桑(sang)葉(xie)就是(shi)《本草綱目(mu)》中記載的“神(shen)仙(xian)葉(xie)”。

李(li)時珍(zhen)說(shuo)：桑有(you)數種，有(you)白桑，葉(xie)大如掌(zhang)而(er)(er)厚；有(you)雞桑，葉(xie)花而(er)(er)薄；有(you)子桑，先椹而(er)(er)后葉(xie)；有(you)山桑，葉(xie)尖而(er)(er)長；以子種者，不若(ruo)壓條而(er)(er)分者，桑生(sheng)黃衣，謂之(zhi)金桑，其木必將(jiang)槁矣。

關(guan)于(yu)桑(sang)葉(xie)的(de)功效，古籍中亦有記載：

《神(shen)農(nong)本草(cao)經》：除寒熱，出汗；

《名醫別錄(lu)》：桑葉汁(zhi)解蜈蚣毒；

蘇恭謂(wei)：煎濃(nong)汁服(fu)，除腳氣(qi)水腫(zhong)，利大小腸；

藏器謂：研汁(zhi)(zhi)，治金瘡及小(xiao)兒(er)吻瘡；煎汁(zhi)(zhi)服(fu)，止(zhi)霍(huo)亂腹(fu)痛吐(tu)下(xia)，亦可以干葉(xie)煮之；

時(shi)珍謂：治(zhi)勞熱(re)咳嗽，明目長發；

震亨(heng)謂：經霜桑葉(xie)研末，用(yong)米湯調服，可止盜汗(han)。

中醫認(ren)為，桑葉(xie)味甘(gan)、苦，性寒。歸肺、肝經，有(you)疏散風(feng)熱，清(qing)肺潤燥(zao)，清(qing)肝明(ming)目之功。臨床上常用于風(feng)熱感(gan)冒，肺熱燥(zao)咳，頭暈頭痛(tong)，目赤昏(hun)花。

桑葉

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桑葉飲片

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關于(yu)桑葉(xie)在霜(shuang)(shuang)降后采收，具有(you)更好的質(zhi)量與療效，是古代醫家(jia)長期的臨床經驗總結。目前(qian)桑葉(xie)原藥材根據采收期不同(tong)可以(yi)分(fen)(fen)為“青桑葉(xie)”、“霜(shuang)(shuang)桑葉(xie)”之分(fen)(fen)。

桑葉(xie)的(de)生產(chan)周期相對較(jiao)長，每年(nian)4月(yue)(yue)開始發芽，5月(yue)(yue)份葉(xie)初(chu)(chu)長成，7、8月(yue)(yue)份葉(xie)片最為茂盛，10月(yue)(yue)下(xia)旬左(zuo)右開始經(jing)初(chu)(chu)霜(shuang)，經(jing)霜(shuang)后(hou)1個(ge)月(yue)(yue)左(zuo)右就開始落葉(xie)，且(qie)藥(yao)用成分含(han)量急劇下(xia)降，不宜(yi)入藥(yao)。

因此，桑葉(xie)(xie)采(cai)收期應為10月下旬經(jing)(jing)初霜(shuang)后，此時采(cai)集(ji)桑葉(xie)(xie)蘆丁及綠原酸含(han)量相(xiang)對較高(gao)，同時也(ye)符合桑葉(xie)(xie)藥用須經(jing)(jing)霜(shuang)的傳統要求。

桑葉除了藥用，亦可入饌，今天推薦兩款桑葉食療方：

桑葉茅根豬肉湯