小(xiao)時(shi)(shi)候，常(chang)(chang)在田間(jian)玩(wan)耍，撲(pu)撲(pu)蝴(hu)蝶，追趴青蛙，水探泥(ni)(ni)鰍(qiu)，多么(me)童真的(de)畫面時(shi)(shi)常(chang)(chang)回憶在心頭。那時(shi)(shi)候特(te)別喜歡抓泥(ni)(ni)鰍(qiu)，即使下著雨，我(wo)跟(gen)小(xiao)伙伴們(men)依(yi)然會到田邊上的(de)小(xiao)水道挖(wa)淤泥(ni)(ni)找(zhao)泥(ni)(ni)鰍(qiu)。

用(yong)小篩子(zi)一(yi)把淤(yu)泥(ni)挖上來，準(zhun)保能有一(yi)條泥(ni)鰍在(zai)其中(zhong)，不一(yi)下功夫，便(bian)能捉到十幾(ji)條，每(mei)次都能滿(man)載而歸(gui)，那時候天真，只知道拿來玩，玩不動(dong)了(le)就扔掉。

后來(lai)長大了(le)，才知道(dao)泥鰍不但(dan)能(neng)吃，還營養(yang)非常豐(feng)富。現(xian)在(zai)悔不當(dang)(dang)初(chu)，當(dang)(dang)年錯失了(le)太多的好食材(cai)了(le)。想捉也沒有地方捉，畢竟周邊的農田都已經少之(zhi)又少。

因此想吃(chi)野生泥(ni)鰍(qiu)幾乎(hu)碰(peng)不(bu)到，現在(zai)的(de)泥(ni)鰍(qiu)大(da)多都是養殖(zhi)的(de)，價錢大(da)概(gai)12塊一斤。我想一般家庭(ting)對于泥(ni)鰍(qiu)來說(shuo)，是比(bi)較少吃(chi)的(de)，畢(bi)竟這種(zhong)動物滿身粘(zhan)液，不(bu)怎么好處理(li)，不(bu)懂處理(li)也就懶得買了。

其(qi)實泥(ni)鰍(qiu)有“水中人參”的(de)美(mei)譽，因其(qi)富含蛋白(bai)質、維生素(su)，并且脂肪(fang)含量比較低，是(shi)一種美(mei)味又(you)滋補的(de)難得好食材。一般泥(ni)鰍(qiu)的(de)可(ke)食用的(de)部(bu)(bu)分到(dao)達80%，而(er)在我們這里(li)，泥(ni)鰍(qiu)的(de)可(ke)食用部(bu)(bu)分達到(dao)100%，因為我們都是(shi)整條泥(ni)鰍(qiu)下鍋烹飪(ren)的(de)哦。

今天就用泥(ni)鰍做一(yi)道(dao)特(te)別(bie)(bie)適(shi)合秋天飲(yin)用的湯品(pin)，搭配黃(huang)芪做配料，讓整道(dao)湯品(pin)的特(te)殊功效更上一(yi)層(ceng)樓。黃(huang)芪補氣很不錯(cuo)(cuo)，搭配泥(ni)鰍這(zhe)“水中(zhong)人參”，使湯品(pin)甘(gan)醇(chun)美味，還防秋燥，而且給(gei)小孩喝特(te)別(bie)(bie)不錯(cuo)(cuo)哦。

黃芪泥鰍湯

所需食材：泥鰍250克

所需配料：紅(hong)棗、黃芪、姜片、杞子各適量

烹飪步驟：

1.把泥(ni)(ni)(ni)鰍(qiu)放入(ru)冷(leng)鍋(guo)中，然后蓋(gai)上蓋(gai)子。一般(ban)現在的飼養(yang)泥(ni)(ni)(ni)鰍(qiu)都帶(dai)有一股(gu)泥(ni)(ni)(ni)腥味，因此我們買(mai)泥(ni)(ni)(ni)鰍(qiu)回來最好能養(yang)個兩三天，讓(rang)它盡量排除(chu)雜(za)質(zhi)，這樣可以減少泥(ni)(ni)(ni)腥味。

2.然后開(kai)大火，接(jie)著按住鍋蓋，以防泥鰍遇(yu)熱后會亂(luan)(luan)蹦亂(luan)(luan)跳。在我們這里都是這樣(yang)的做法(fa)，泥鰍不需要把它內臟取出，可以直接(jie)整(zheng)條(tiao)下鍋烹飪，這樣(yang)才能營養不流(liu)失，宰殺后的泥鰍營養可就(jiu)少很(hen)多了(le)。

3.等(deng)鍋里的(de)(de)泥鰍沒有反應了，就可以倒入適(shi)量(liang)的(de)(de)清水了，250克的(de)(de)泥鰍大概可以做4個人的(de)(de)量(liang)，那么8碗(wan)水左右就可以了。

4.再接著把姜片放(fang)入鍋中。姜片有不錯(cuo)的(de)去腥作(zuo)用。

5.然(ran)后(hou)放入去核后(hou)的紅(hong)棗(zao)肉。有(you)人覺得(de)泥鰍湯喝起來有(you)點苦味，那(nei)么可(ke)以多加一點紅(hong)棗(zao)，這樣湯品的口感便不會覺得(de)苦了。

6.再(zai)把本期(qi)配角黃(huang)芪(qi)加入鍋中。黃(huang)芪(qi)是一種特(te)別常見的中藥，益(yi)氣補氣，特(te)別適合秋(qiu)天(tian)用它來(lai)做(zuo)湯水。

7.大火(huo)(huo)燒開后(hou)轉中(zhong)火(huo)(huo)，熬煮20分(fen)鐘后(hou)，加入杞子(zi)，最后(hou)加入少許的食鹽便(bian)大功告成了(le)。

一(yi)鍋甘甜鮮美、醇香無(wu)比的黃芪泥鰍湯就做好了，一(yi)般人群均可飲用哦(e)，特別是小(xiao)孩子很適合。

榮耀小貼士：

1.泥鰍最(zui)好養個兩三天去腥。

2.介意(yi)湯品(pin)有少(shao)許苦味的(de)話，可以把它的(de)內臟(zang)取出(chu)再烹(peng)煮。

這(zhe)是(shi)一道特別不(bu)錯(cuo)的(de)特殊湯品，滋潤(run)防(fang)秋燥(zao)，做法是(shi)非常(chang)簡單的(de)，不(bu)明(ming)白(bai)的(de)朋友(you)不(bu)妨在留言區告訴我哦。感謝大家閱讀，這(zhe)里(li)是(shi)榮耀(yao)美(mei)食(shi)(shi)，關于美(mei)食(shi)(shi)，榮耀(yao)分享，可否給我一個小小愛心呢(ni)？感激不(bu)盡！！

#美食測評團# #城市吃貨挑戰賽第二期# #吃在江門#