每天早上吃幾片醋泡姜，是年近百歲的國醫大師路志正保持了多年的習慣。養生之道，貴在后天，五谷養生，藥食同用，這是《本草中國》第二季里關于生姜的劇情。一說到吃，大家的反響就不由得熱烈起來。

吃對就是補

中醫用藥講(jiang)究對癥，吃東(dong)西(xi)也(ye)講(jiang)究四(si)氣五(wu)味，并不是(shi)說一個東(dong)西(xi)好，就人人都適(shi)合、都去吃。甚至一樣東(dong)西(xi)，即便是(shi)選(xuan)對了(le)，吃它的(de)時間和方法也(ye)有講(jiang)究，這才(cai)是(shi)老祖(zu)宗(zong)的(de)本意。

再回過來(lai)看(kan)國醫(yi)大師(shi)(shi)路志正(zheng)的(de)養生習慣(guan)，首先是(shi)(shi)根(gen)據自己的(de)體質特點才確(que)定(ding)下來(lai)這個飲食(shi)習慣(guan)，可見不是(shi)(shi)人(ren)人(ren)都(dou)(dou)適合吃醋泡(pao)姜(jiang)(jiang)。其次，他(ta)又選(xuan)擇了(le)用醋來(lai)浸泡(pao)姜(jiang)(jiang)片，這醋本身(shen)也是(shi)(shi)一味中(zhong)藥(yao)，不少中(zhong)藥(yao)飲片都(dou)(dou)會選(xuan)擇用醋來(lai)炮制，以發揮其活血止痛、溫經散(san)寒的(de)功效，顯然這又是(shi)(shi)根(gen)據國醫(yi)大師(shi)(shi)路志正(zheng)當前的(de)身(shen)體狀況來(lai)選(xuan)擇的(de)。最后，他(ta)選(xuan)擇在早上食(shi)用，是(shi)(shi)應了(le)民間那句“早吃姜(jiang)(jiang)，賽參湯”的(de)說法(fa)。

古方重生姜

在古(gu)代(dai)的(de)(de)不少經(jing)典名方(fang)當中(zhong)(zhong)，生(sheng)姜是占(zhan)有(you)絕對的(de)(de)重要地位。比如現今十分(fen)常用(yong)的(de)(de)旋覆代(dai)赭湯(tang)，很多人知(zhi)道(dao)旋覆花、代(dai)赭石，卻不知(zhi)這張方(fang)子當中(zhong)(zhong)用(yong)量最大的(de)(de)藥竟(jing)然是生(sheng)姜。還(huan)有(you)那張十分(fen)有(you)名的(de)(de)瀉心湯(tang)，變化出(chu)了五個方(fang)子，其(qi)中(zhong)(zhong)有(you)一個生(sheng)姜瀉心湯(tang)，也是重用(yong)了生(sheng)姜，因而能起到和胃消(xiao)痞(pi)的(de)(de)作用(yong)。

張仲景《傷寒論》載(zai)有五個瀉心湯(tang)方(fang)，三方(fang)皆用干姜(jiang)、半夏、黃連、黃芩，兩熱兩寒，豁痰清熱。其(qi)中(zhong)生姜(jiang)瀉心湯(tang)主治(zhi)汗出表解，胃陽虛(xu)者不(bu)能敷布水飲，腹中(zhong)雷鳴(ming)而下利。方(fang)中(zhong)用生姜(jiang)佐干姜(jiang)和(he)胃陽，以(yi)苦治(zhi)熱，以(yi)甘補(bu)虛(xu)，以(yi)辛(xin)散(san)痞，為對(dui)證之劑也。

生姜妙用多

日常(chang)生活(huo)當中，用生姜(jiang)來治病的(de)方(fang)法很多(duo)。最(zui)常(chang)見(jian)的(de)莫(mo)過于(yu)受涼后(hou)喝上一(yi)碗濃濃的(de)姜(jiang)湯，裹上厚厚的(de)被子，睡一(yi)覺，出(chu)一(yi)身汗(han)，也就好了。

然而，因(yin)為生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)不(bu)容(rong)易保(bao)存，大(da)部分(fen)醫館、醫院并(bing)不(bu)常(chang)備有(you)(you)這味藥，所以如今在很多醫生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)處(chu)方當中(zhong)也就(jiu)(jiu)根本看(kan)不(bu)到生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)。碰到這種情況(kuang)(kuang)，我常(chang)讓病家自行煎(jian)藥，煎(jian)煮時(shi)放幾片生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)。我在臨床(chuang)中(zhong)對于生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)另一種用法(fa)，是(shi)讓病人自己去把握加減。比如有(you)(you)人會(hui)將煎(jian)好的(de)(de)(de)中(zhong)藥從冰箱中(zhong)取出(chu)后，隨便拿水一泡(pao)就(jiu)(jiu)喝，其(qi)實藥并(bing)沒有(you)(you)熱透，喝下(xia)就(jiu)(jiu)會(hui)出(chu)現胃部隱痛、嘔惡或大(da)便溏瀉的(de)(de)(de)情況(kuang)(kuang)，此(ci)時(shi)我會(hui)讓他們切兩(liang)片薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)，連同(tong)藥汁(zhi)再次煮沸(fei)，至溫度能入口便喝下(xia)，往往即刻(ke)就(jiu)(jiu)能見(jian)效。這種情況(kuang)(kuang)服(fu)食(shi)膏方時(shi)也常(chang)發生(sheng)(sheng)(sheng)，此(ci)法(fa)同(tong)樣有(you)(you)效。

生姜亦(yi)可(ke)(ke)外(wai)用(yong)。張錫純曾經將生姜汁制成藥膏治療肢(zhi)體(ti)受涼疼痛或(huo)寒(han)(han)凝阻(zu)遏血脈、麻木(mu)不仁之寒(han)(han)痹證，效果很是不錯，他將這張膏藥命(ming)名為“姜膠(jiao)膏”。鮮生姜自然(ran)汁500克，明(ming)(ming)亮水膠(jiao)120克（可(ke)(ke)用(yong)黃明(ming)(ming)膠(jiao)）。將二味熬(ao)成稀膏，攤于布上，貼患處，旬日一(yi)換。張氏認(ren)為，鮮生姜辛辣開通，熱而(er)能散(san)，故(gu)能溫暖肌肉，深透筋骨，以除(chu)其凝寒(han)(han)痼冷，而(er)渙然(ran)若冰(bing)釋(shi)也(ye)。用(yong)水膠(jiao)者(zhe)，借其黏滯之力，然(ran)后可(ke)(ke)熬(ao)之成膏也(ye)。

張氏用(yong)此(ci)膏(gao)屢獲效(xiao)(xiao)驗。有(you)人因寢涼(liang)炕之上(shang)，其右腿外側時(shi)常覺(jue)涼(liang)，且有(you)時(shi)疼痛，曾用(yong)多(duo)方治(zhi)之不(bu)效(xiao)(xiao)。后來(lai)用(yong)此(ci)膏(gao)貼之，二(er)十(shi)日(ri)即獲痊(quan)愈(yu)。又治(zhi)一人，因常在水上(shang)捕魚，為寒(han)水所(suo)傷。自膝下被水浸處皆麻木(mu)，抓搔不(bu)知痛癢(yang)，漸覺(jue)行(xing)動(dong)乏(fa)力。張氏教以此(ci)方，用(yong)長條布攤藥(yao)膏(gao)纏(chan)縛于腿上(shang)，其足趺、足底都用(yong)此(ci)膏(gao)貼敷，經數次(ci)換(huan)藥(yao)，終獲痊(quan)愈(yu)。

生(sheng)姜(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)生(sheng)姜(jiang)(jiang)搗汁(zhi)(zhi)(zhi)入藥，功同生(sheng)姜(jiang)(jiang)，但姜(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)辛散之力更(geng)強，開痰止嘔之功更(geng)勝，便于(yu)臨床應急服用，如嘔逆食(shi)不下者沖(chong)服生(sheng)姜(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)則(ze)易于(yu)下咽，配竹瀝沖(chong)服或鼻飼，治(zhi)中風卒然昏厥等(deng)。名醫朱丹溪、葉天士等(deng)將生(sheng)姜(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)用于(yu)治(zhi)療痰飲、吐瀉、疼痛、痹證、吐血衄血等(deng)多種病證，擴展(zhan)了生(sheng)姜(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)(zhi)的應用范圍。

其實現在外敷(fu)(fu)藥(yao)中(zhong)加用(yong)生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)已是十(shi)分(fen)常見的(de)做法了，常見的(de)三伏貼里就有生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)。我也自制(zhi)過一(yi)些外用(yong)貼敷(fu)(fu)藥(yao)，也會加入(ru)生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)汁，不(bu)僅能使藥(yao)力更好地滲透皮膚，還不(bu)易霉變。

生姜皮(pi)(pi)亦入藥，用來(lai)行(xing)水(shui)(shui)消腫，治療(liao)水(shui)(shui)腫初(chu)起(qi)，小便不(bu)利。《太平惠民和劑局方》五皮(pi)(pi)散，生姜皮(pi)(pi)與五加皮(pi)(pi)、地骨皮(pi)(pi)、大腹皮(pi)(pi)、茯(fu)苓皮(pi)(pi)同用，治療(liao)頭面浮腫，四肢腫滿，心腹膨脹(zhang)，上氣促(cu)急，腹脅如鼓，繞臍(qi)脹(zhang)悶，有妨飲食，上攻下注，來(lai)去(qu)不(bu)定(ding)，舉動喘乏(fa)。

巧用能解毒

生姜(jiang)性溫，因而(er)可以散(san)寒(han)，這(zhe)個道(dao)理(li)其實(shi)一說開，大家馬上(shang)都能(neng)理(li)解，這(zhe)和我們燒魚蝦的時候總喜歡放(fang)幾片生姜(jiang)的道(dao)理(li)其實(shi)是(shi)一樣的，不僅是(shi)為了去除腥氣，更(geng)是(shi)為了解魚蟹之(zhi)毒，散(san)海鮮之(zhi)寒(han)。

生(sheng)(sheng)姜(jiang)不(bu)僅能解食(shi)物(wu)之(zhi)毒(du)，還能解藥物(wu)之(zhi)毒(du)。宋代洪邁(mai)《夷堅志》記載(zai)，南北朝北齊醫(yi)家徐(xu)文伯自幼師從其父，醫(yi)術(shu)精湛，被宋明(ming)帝(di)稱為天下(xia)第一(yi)名醫(yi)。宋明(ming)帝(di)登基六年(nian)（公元470年(nian)）春(chun)，明(ming)帝(di)喉中(zhong)長了(le)(le)個瘡(chuang)，疼(teng)痛(tong)不(bu)已，膿血不(bu)止，到后來，連(lian)水都咽不(bu)下(xia)去了(le)(le)。朝臣(chen)經(jing)過商議，決定請徐(xu)文伯來醫(yi)治。經(jing)過望聞問(wen)切(qie)后，徐(xu)囑使臣(chen)速送生(sheng)(sheng)姜(jiang)３斤（1500克(ke)），告訴宋明(ming)帝(di)：“您每天吃3次生(sheng)(sheng)姜(jiang)，每次吃5兩(liang)（16兩(liang)為1斤，5兩(liang)約150克(ke)）”使臣(chen)忙用(yong)清水洗凈生(sheng)(sheng)姜(jiang)，用(yong)刀切(qie)成(cheng)小片，明(ming)帝(di)強咽生(sheng)(sheng)姜(jiang)。生(sheng)(sheng)姜(jiang)又辣又硬，搞得嗓子(zi)眼鉆心地痛(tong)。明(ming)帝(di)責怪(guai)徐(xu)文伯說：“你是想置(zhi)朕于死地還是存心想看(kan)朕的笑(xiao)話？”徐(xu)文伯說：“冤(yuan)枉之(zhi)極，末醫(yi)豈敢和皇帝(di)開玩笑(xiao)？明(ming)帝(di)吃完(wan)1000克(ke)生(sheng)(sheng)姜(jiang)，喉中(zhong)膿血越來越少，當1500克(ke)生(sheng)(sheng)姜(jiang)吃完(wan)，喉疾竟然全好，吃飯食(shi)無(wu)礙了(le)(le)。”

生(sheng)(sheng)姜(jiang)為什么(me)有這(zhe)般神效(xiao)？徐文伯解(jie)釋道：“皇帝平時十分喜(xi)愛(ai)進食竹(zhu)雞(ji)（一種鳥(niao)，生(sheng)(sheng)活(huo)在江南叢林(lin)之(zhi)(zhi)中），而竹(zhu)雞(ji)最喜(xi)歡吃半夏(xia)(xia)，生(sheng)(sheng)半夏(xia)(xia)是有毒中藥。這(zhe)種雞(ji)身(shen)上(shang)有半夏(xia)(xia)之(zhi)(zhi)毒，陛(bi)下吃下去，那半夏(xia)(xia)之(zhi)(zhi)毒必然留(liu)在食道、咽(yan)喉。服生(sheng)(sheng)姜(jiang)正是解(jie)半夏(xia)(xia)之(zhi)(zhi)毒。”宋明帝聽(ting)后甚喜(xi)，將(jiang)祖傳的鴛鴦劍賜給了徐文伯。

【來源：中國中醫，作(zuo)者：浙江省立同(tong)德醫院(yuan)施仁潮 ，編(bian)輯：董俊彤，審核：高新軍】