導讀(du)：進(jin)入到秋天后，由(you)于空氣特(te)別(bie)的(de)干(gan)燥，加上秋風襲來，此時細菌(jun)(jun)和病(bing)菌(jun)(jun)很容易進(jin)入到口腔中，所以在秋天，我(wo)們一(yi)(yi)(yi)定要多吃一(yi)(yi)(yi)些能(neng)(neng)抗(kang)菌(jun)(jun)的(de)菜(cai)，才能(neng)(neng)減少生病(bing)。而在每年(nian)的(de)秋天，我(wo)都(dou)(dou)會(hui)給(gei)家(jia)(jia)人吃各種菌(jun)(jun)類食(shi)物，特(te)別(bie)是有(you)一(yi)(yi)(yi)種菌(jun)(jun)，我(wo)每周都(dou)(dou)會(hui)給(gei)家(jia)(jia)人吃一(yi)(yi)(yi)次，因為這(zhe)種菌(jun)(jun)不僅營(ying)養價值高(gao)，而且根據科(ke)學家(jia)(jia)的(de)研究(jiu)，它還具(ju)有(you)“抗(kang)菌(jun)(jun)、抗(kang)病(bing)毒”的(de)作用，它就是被譽為“天然消炎藥”的(de)茶樹菇。在我(wo)家(jia)(jia)聚會(hui)，每次有(you)客人來，他(ta)們都(dou)(dou)點名要我(wo)炒一(yi)(yi)(yi)盤干(gan)鍋茶樹菇給(gei)他(ta)們吃，因為他(ta)們說我(wo)炒的(de)茶樹菇不僅香味(wei)濃郁，而且下酒又(you)下飯。

茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)(gu)除了(le)具(ju)有(you)“抗菌、抗氧化”的(de)(de)(de)作用(yong)，而且(qie)根據研究(jiu)，茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)(gu)中含有(you)的(de)(de)(de)鐵、鉀、鋅、硒等元素都(dou)高(gao)于其它菌類(lei)，而這些物質還具(ju)有(you)促(cu)進骨骼發育，提高(gao)免疫力(li)的(de)(de)(de)作用(yong)，所以(yi)在(zai)秋冬兩季(ji)常吃茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)(gu)，好處賽過(guo)人(ren)參湯呢！而經(jing)常有(you)人(ren)給(gei)我(wo)(wo)(wo)說(shuo)，自己炒(chao)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)(gu)不香(xiang)，而且(qie)口(kou)感還很差，其實這都(dou)是(shi)沒有(you)掌握正(zheng)確(que)做法導致(zhi)的(de)(de)(de)。接(jie)下來(lai)胡師傅就(jiu)教大家(jia)做一道“干鍋茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)(gu)”，按照(zhao)我(wo)(wo)(wo)方(fang)法炒(chao)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)(gu)，不僅香(xiang)味濃郁，而且(qie)軟爛入味，只(zhi)要您(nin)按照(zhao)我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)方(fang)法做一次給(gei)家(jia)人(ren)吃，保證會夸您(nin)的(de)(de)(de)廚藝好。

【食(shi)材準備】：干(gan)茶樹菇200克(ke)(ke)、芹菜80克(ke)(ke)、五花肉(rou)100克(ke)(ke)、紅辣(la)椒30克(ke)(ke)、蒜末(mo)5克(ke)(ke)、姜(jiang)末(mo)5克(ke)(ke)、生抽(chou)5ml、老抽(chou)3ml、白砂糖3克(ke)(ke)、雞精2克(ke)(ke)，食(shi)鹽、食(shi)用油適量。

【干鍋茶樹菇的做法】：

第一步：首先將(jiang)茶樹(shu)菇放(fang)入到(dao)清水(shui)中浸(jin)泡2-3小時(shi)，時(shi)間到(dao)后(hou)，將(jiang)茶樹(shu)菇撈出，然后(hou)再用(yong)流水(shui)沖(chong)洗(xi)2遍即可備(bei)用(yong)。

第二步(bu)：首先將芹菜(cai)洗凈(jing)后切(qie)成(cheng)段狀，然后將五花(hua)肉洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)薄片狀備(bei)用(yong)，接著(zhu)將紅辣椒洗凈(jing)后切(qie)成(cheng)圓(yuan)筒即可備(bei)用(yong)。

第三步：鍋(guo)中(zhong)放入適量的油，然(ran)后(hou)把五(wu)花(hua)肉放入到鍋(guo)中(zhong)煸成金黃色后(hou)，接(jie)著將(jiang)蒜末、姜末、茶樹(shu)菇放入到鍋(guo)中(zhong)猛火爆炒1分鐘。

第四(si)步：然后(hou)放適(shi)量水(shui)到鍋(guo)中，大火將茶樹菇煮(zhu)3分(fen)鐘(zhong)后(hou)，接著再(zai)將芹(qin)菜段(duan)、紅辣椒、食鹽、雞(ji)精、白砂糖、生(sheng)抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)放入鍋(guo)中，繼續爆炒半個分(fen)鐘(zhong)左右即可起(qi)鍋(guo)食用。

【干鍋茶樹菇的注意事項】：

1、浸(jin)(jin)泡茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)菇時(shi)，一定要用(yong)(yong)冷水(shui)浸(jin)(jin)泡，因為用(yong)(yong)熱(re)水(shui)浸(jin)(jin)泡，會(hui)導致茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)菇的香味和營養流失。茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)菇一般用(yong)(yong)冷水(shui)浸(jin)(jin)泡3小時(shi)即可撈出備用(yong)(yong)。

2、炒(chao)茶樹菇(gu)時，一定要用豬油炒(chao)，因為豬油不僅包裹性更(geng)(geng)強，而且(qie)還(huan)能(neng)使炒(chao)熟(shu)的茶樹菇(gu)吃著(zhu)更(geng)(geng)香更(geng)(geng)入味。

3、炒(chao)茶樹菇時，非常建議大家和(he)芹菜莖搭配著一起炒(chao)，這樣即(ji)可增加茶樹菇的香(xiang)味(wei)，而(er)且還能使這道菜的賣相更好。

“茶樹菇”這食材不起眼，卻是餐桌上的“天(tian)(tian)然消(xiao)炎藥”！秋天(tian)(tian)要常吃(chi)，殺菌抗病(bing)毒，好處賽過人參(can)湯！最后(hou)老胡還想問(wen)下大(da)家，您還知道哪(na)些食物具有抗病毒(du)的(de)作用(yong)？歡迎(ying)大(da)家在(zai)下方評論留言，讓我們一起來(lai)討論，一起來(lai)向您學習(xi)。如果今天美(mei)食對您有(you)幫(bang)助，請“點(dian)一個點(dian)贊、點(dian)一個關注”，后(hou)續胡師傅會更(geng)有(you)動力分享更(geng)多特色美(mei)食給大家！