第一菜——白蘿卜

推薦理由： 在我國民(min)間有“小(xiao)人參”之美稱(cheng)，也有“冬吃蘿卜(bu)夏吃姜”之說。蘿卜(bu)含(han)有豐富的(de)碳水化合(he)(he)物(wu)和多種(zhong)維生素(su)，其(qi)中維生素(su)C的(de)含(han)量比梨高8—10倍。蘿卜(bu)不(bu)含(han)草(cao)酸，不(bu)僅不(bu)會(hui)與(yu)食物(wu)中的(de)鈣(gai)結合(he)(he)，更有利于鈣(gai)的(de)吸收。

最佳食用方法：上半段靠(kao)近葉子(zi)的(de)(de)部分，味道較(jiao)甜，辣味較(jiao)少，且水(shui)分最(zui)多， 應該生食，以(yi)做沙拉或(huo)涼拌為佳；根部中間(jian)部位，辛味及(ji)甜味程度(du)相等(deng)，用(yong)來(lai)煮、蒸或(huo)熬(ao)燉最(zui)適(shi)合；最(zui)末端的(de)(de)一塊(kuai)，是纖(xian)維最(zui)多的(de)(de)地方，而且辛味極濃，適(shi)合炒(chao)或(huo)油炸。

最好搭配：冬季人們為抵(di)御寒冷，往往吃肉較多，吃肉則易生痰(tan)，易上(shang)火。搭配(pei)涼(liang)性的蘿卜，能起到(dao)清涼(liang)、解毒、去(qu)火的作用。

第一果——山楂

推薦理由：冬季是(shi)(shi)山(shan)楂(zha)的上市季節，山(shan)楂(zha)既是(shi)(shi)食(shi)品(pin)又是(shi)(shi)藥(yao)品(pin)，具有(you)開胃、消食(shi)、活血(xue)(xue)(xue)的功效，現代(dai)醫學研究證明，山(shan)楂(zha)含(han)有(you)枸櫞(yuan)酸、蘋果酸、抗壞血(xue)(xue)(xue)酸等有(you)機(ji)酸，這(zhe)些有(you)機(ji)酸能(neng)夠增加消化(hua)酶(mei)分泌。山(shan)楂(zha)最突出的益處是(shi)(shi)能(neng)防治心(xin)血(xue)(xue)(xue)管(guan)疾(ji)病，因(yin)為山(shan)楂(zha)含(han)黃酮(tong)類化(hua)合(he)物，對(dui)防治心(xin)血(xue)(xue)(xue)管(guan)疾(ji)病，降低(di)血(xue)(xue)(xue)壓和膽固醇、軟化(hua)血(xue)(xue)(xue)管(guan)及鎮靜有(you)一(yi)定作(zuo)用。

最佳食用方法：山(shan)楂(zha)生吃，有消除體內脂(zhi)肪、減(jian)少脂(zhi)肪吸收的功效，減(jian)肥的人可以多吃。用(yong)山(shan)楂(zha)做湯或茶，適合胃口不(bu)好的人群。

最佳搭配：熬山楂湯或者用山楂來泡茶(cha)，最好搭配決明子，能(neng)起到(dao)降低血(xue)脂的(de)作用。

第一飲——紅糖水

推薦理由：寒冷的(de)(de)(de)冬季強(qiang)調溫(wen)補(bu)，就飲(yin)品來說，紅糖(tang)水是(shi)最好的(de)(de)(de)溫(wen)補(bu)品。紅糖(tang)有“東方的(de)(de)(de)巧克(ke)力”的(de)(de)(de)美譽，其好處在于“溫(wen)而補(bu)之，溫(wen)而通之，溫(wen)而散(san)之”，具(ju)有化淤散(san)寒、暖胃健脾、緩解疼痛(tong)的(de)(de)(de)功效，且富(fu)含豐富(fu)的(de)(de)(de)鈣、鐵等(deng)人(ren)體必需的(de)(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)與微量(liang)元素。

最佳食用方法：紅糖(tang)(tang)水一定要煮一下。將紅糖(tang)(tang)煮成紅糖(tang)(tang)水喝(he)比直接用熱水沖泡(pao)更容(rong)易吸收其中(zhong)的營(ying)養成分，且更加具有(you)補中(zhong)益氣(qi)、健脾胃、暖胃的功效。

最佳搭配：煮紅(hong)糖(tang)水的時候，可以加一小(xiao)塊姜，將姜拍碎加入(ru)(ru)即可，和紅(hong)糖(tang)一起(qi)(qi)煮大約(yue)10分(fen)鐘，最后(hou)把姜撈起(qi)(qi)，溫補的效果更好。也可加入(ru)(ru)白木耳(er)、枸(gou)杞、紅(hong)棗或是紅(hong)豆一起(qi)(qi)煮，有利(li)水利(li)尿的功(gong)效。

第一湯——冬筍竹蓀湯

推薦理由：冬筍(sun)含(han)有豐(feng)富的(de)纖(xian)維素，能促進腸(chang)(chang)道(dao)蠕動，既有助于(yu)消化，又能預防便(bian)秘和(he)結(jie)腸(chang)(chang)癌的(de)發生(sheng)。冬筍(sun)是一(yi)種(zhong)高蛋白、低淀粉食品，對(dui)肥(fei)(fei)胖癥、冠心病(bing)、高血壓、糖尿病(bing)和(he)動脈硬化等患者有一(yi)定的(de)食療作(zuo)用。竹(zhu)蓀含(han)有多種(zhong)氨基酸、維生(sheng)素、無機鹽等，具(ju)有益氣補腦、寧神健體的(de)功效；竹(zhu)蓀還(huan)能夠保護肝臟，減(jian)少腹壁(bi)脂肪的(de)積(ji)存，有俗稱“刮油”的(de)作(zuo)用，從(cong)而(er)產生(sheng)降血壓、降血脂和(he)減(jian)肥(fei)(fei)的(de)效果。兩者搭(da)配煮湯，不僅(jin)味(wei)道(dao)鮮美，還(huan)能緩解“冬補”過(guo)后的(de)積(ji)食狀況。

最佳食用方法：竹蓀(sun)含有(you)豐富的谷氨酸(suan)，所(suo)以味道鮮(xian)美，更適宜(yi)于熬湯，搭(da)配冬(dong)筍(sun)更有(you)降脂(zhi)、促消化的功效。

最佳搭配：冬(dong)(dong)筍竹蓀湯里面可以添加(jia)冬(dong)(dong)菇，降脂的(de)同時增加(jia)抗癌(ai)功效。

第一肉——羊肉

推薦理由：寒冬臘月里正是吃(chi)羊(yang)肉的最(zui)佳季節。在冬季，人體容易(yi)出現(xian)手足冰(bing)冷，氣(qi)血(xue)循環不(bu)暢的情況。羊(yang)肉具(ju)有(you)補腎壯(zhuang)陽、溫補氣(qi)血(xue)、開胃(wei)健脾(pi)的功效，所以冬天(tian)吃(chi)羊(yang)肉，既能抵御風寒，又可滋(zi)補身體。

羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質比豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)細嫩，且富含蛋白質和維(wei)生素。羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)熱量比其他畜肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)高(gao)，寒冬常吃(chi)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)可益氣(qi)補虛(xu)，促進(jin)血液循環(huan)，增強御寒能(neng)力(li)。羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)還可增加(jia)消化(hua)酶，保護(hu)胃壁，易(yi)于消化(hua)，因此多吃(chi)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)能(neng)提高(gao)身(shen)體(ti)免疫力(li)，民(min)間有“要想長壽(shou)，常吃(chi)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)”的說法。

最佳食用方法：羊肉最好還是燉著吃，因為羊肉經過燉制，會(hui)更加熟爛、鮮嫩，也(ye)易于消(xiao)化。

最佳搭配：搭配(pei)山(shan)楂或綠(lv)豆(dou)可(ke)以去除膻味；搭配(pei)白蘿卜、山(shan)藥可(ke)補益脾(pi)腎、益胃平肝；搭配(pei)胡蘿卜可(ke)補虛益氣(qi)。

第一補——枸杞

推薦理由：一般冬季的(de)養生原(yuan)則(ze)應(ying)以(yi)益氣助陽，滋陰補腎為(wei)主(zhu)，而(er)枸(gou)杞就是冬季進補的(de)好選擇。枸(gou)杞是上乘的(de)滋補藥(yao)，含有(you)人體(ti)必需的(de)各種營養成分，其中蛋白質為(wei)20％左右(you)(you)、脂肪為(wei)10％左右(you)(you)，糖(tang)為(wei)40％左右(you)(you)，剩下的(de)30％左右(you)(you)為(wei)無(wu)機(ji)鹽和多種維生素，主(zhu)治肝腎陰虧、腰(yao)膝酸痛、視力衰弱和糖(tang)尿病等(deng)癥。

最佳食用方法：冬季吃(chi)枸(gou)(gou)杞(qi)宜煮粥，可以(yi)和各(ge)種粥品搭配。枸(gou)(gou)杞(qi)還有一(yi)種簡便(bian)的(de)吃(chi)法，就是(shi)早(zao)晚嚼(jiao)食(shi)，嚼(jiao)食(shi)的(de)好(hao)處是(shi)對枸(gou)(gou)杞(qi)中營養成分的(de)吸收會更加充分。嚼(jiao)枸(gou)(gou)杞(qi)時要注(zhu)意，在吃(chi)的(de)數量(liang)上最好(hao)減半，否則(ze)容易(yi)滋補(bu)過度。一(yi)般來說(shuo)，健康的(de)成年(nian)人每天(tian)吃(chi)20克左右的(de)枸(gou)(gou)杞(qi)比較合適；如果想起到治療(liao)的(de)效果，每天(tian)可以(yi)吃(chi)30克左右。

最佳搭配：山(shan)藥燉枸杞口味清爽，低脂(zhi)、高養分，幫助(zhu)新(xin)陳代謝而達到美容目(mu)的(de)，并有降血脂(zhi)的(de)功效，更年期女性應該多吃。

第一薯——紅薯

推薦理由：冬天(tian)吃個熱熱的紅薯，是最愜意的事情。紅薯富含(han)碳(tan)水(shui)化合物、膳食纖(xian)維、胡蘿卜素(su)、維生素(su)以及鉀(jia)(jia)、鎂(mei)、銅、硒、鈣等10余種微量元素(su)。此外，紅薯中含(han)有(you)豐富的鉀(jia)(jia)，能(neng)有(you)效(xiao)防止(zhi)高血壓和(he)預防中風。

最佳食用方法：雖然人(ren)們習慣吃烤(kao)(kao)紅薯(shu)，但實(shi)際上，蒸紅薯(shu)才是更健康的選擇，不僅能(neng)減(jian)少營養的流失，還能(neng)減(jian)少因烤(kao)(kao)制而生成的有害物質。

最佳搭配：可(ke)以用紅(hong)薯(shu)搭配大(da)米熬制(zhi)成(cheng)粥，有健脾養胃、抗癌的(de)功效。

第一零食——栗子

推薦理由：北方的(de)糖炒(chao)栗子遠(yuan)近聞名，而它也是(shi)在冬天上市的(de)。栗子有“千果之王(wang)”的(de)美稱，還是(shi)益腎宜氣(qi)的(de)“補(bu)藥”。栗子主要(yao)功效為養(yang)胃健脾、補(bu)腎強筋(jin)，老少咸宜。現(xian)代醫學研究發現(xian)栗子所(suo)含的(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)和(he)各種維生素，有抗高血壓、冠心病(bing)和(he)動脈硬化的(de)功效。

最佳食用方法：脾胃虛寒者，可(ke)用(yong)栗子、大棗、茯苓(ling)、大米煮粥喝；無論是(shi)熬湯還(huan)是(shi)炒食，應細(xi)細(xi)咀嚼，連津液(ye)吞咽(yan)，可(ke)以達到(dao)更好的補益效果。

最佳搭配：栗子燉雞，適合(he)脾虛怕冷的(de)人(ren)，有益氣補腎的(de)功效。

哪道滋補菜更適合你

怕冷

韭菜炒核桃仁

怕冷是(shi)冬(dong)天里最讓人(ren)痛苦的事。其實，怕冷主(zhu)要是(shi)陽(yang)虛(xu)引(yin)起的。另外，陽(yang)虛(xu)的人(ren)還會有腰膝(xi)冷痛、四肢冰涼、小便(bian)頻繁、大便(bian)稀及陽(yang)痿早泄等癥狀。冬(dong)季是(shi)陽(yang)虛(xu)者(zhe)進補的最佳(jia)時節。

推薦菜：韭菜。韭(jiu)菜又(you)名(ming)起陽草，味甘、性(xing)溫，能補腎助陽，溫中開胃(wei)，降逆氣，散淤等。韭(jiu)菜用來(lai)炒食或(huo)做(zuo)餡都很適宜。

推薦果：核桃。核桃(tao)味甘(gan)、性溫，能補腎(shen)助(zhu)陽，補肺斂肺，潤腸通(tong)便。它含豐富的脂肪(fang)酸、蛋白(bai)質、鈣(gai)、磷、鐵等成分。生食、炒菜、熬粥(zhou)、做(zuo)湯都不錯(cuo)。

推薦肉：羊肉。羊肉最適宜冬季食用。它有豐(feng)富的蛋白質和(he)脂肪，能很(hen)(hen)好地被人體(ti)吸收。它具有很(hen)(hen)好的溫(wen)熱(re)補陽的作用，對一般(ban)風寒咳(ke)嗽、腹部冷痛(tong)、體(ti)虛怕(pa)冷、腰(yao)膝酸軟(ruan)、病后(hou)或產(chan)后(hou)身(shen)體(ti)虛虧等(deng)有治療(liao)和(he)補益(yi)效果。另外狗肉、鴿(ge)肉等(deng)也(ye)不錯。

推薦飲：枸杞紅茶。陽(yang)(yang)虛怕冷(leng)的人可(ke)適當喝些紅茶，而不要喝綠(lv)(lv)茶，因(yin)為綠(lv)(lv)茶有(you)清熱降火的功(gong)效(xiao)。若(ruo)想(xiang)增加“補(bu)陽(yang)(yang)”的效(xiao)果，可(ke)以在紅茶中加入枸杞、紅棗等。

推薦食療：韭菜炒核桃仁。先將(jiang)核桃仁(ren)炸至焦(jiao)黃，再(zai)加入韭菜、食鹽，翻炒(chao)至熟，具有補腎(shen)助陽的功效(xiao)。

貧血

紅糖大棗荷包蛋

面色蒼白、常常頭(tou)昏眼花、心悸失眠……這些都意味著你屬(shu)于血虛(xu)的(de)人(ren)群(qun)。血虛(xu)的(de)人(ren)，冬天吃什么好呢？

推薦菜：黑木耳。黑(hei)木耳能(neng)養血駐顏(yan)，令人(ren)肌膚紅潤。除了木耳，芹菜、油菜等綠葉蔬(shu)菜也要(yao)適當多吃。

推薦果：紅棗。紅(hong)棗(zao)具補養(yang)身體(ti)、養(yang)血(xue)安神(shen)等功效。用來煎(jian)水、煮湯、熬(ao)粥等都很好。

推薦肉：鴨血。含有豐富的動物性(xing)血(xue)紅素鐵(tie)，且非常利于人(ren)體(ti)吸收。此(ci)外，豬血(xue)和動物肝臟等也很好。

推薦飲：紅糖棗茶。將(jiang)紅棗與紅茶(cha)放入鍋中，加(jia)入清水與紅糖煮到紅棗熟(shu)軟即可(ke)(ke)。此茶(cha)可(ke)(ke)有(you)效幫助補血，強健脾(pi)胃(wei)。

推薦食療：紅糖大棗荷包蛋。鍋中(zhong)放入(ru)適(shi)量的水(shui)，加入(ru)紅糖和大棗熬煮2分鐘(zhong)后(hou)，加入(ru)荷包蛋，小火烹制即(ji)可。有條件的話，加入(ru)阿膠效果更(geng)好。

乏力

烏雞湯

乏(fa)力常(chang)(chang)常(chang)(chang)是氣(qi)虛的表現。氣(qi)虛的人常(chang)(chang)常(chang)(chang)會感(gan)到全身(shen)乏(fa)力、疲憊(bei)不(bu)適、氣(qi)短(duan)喘息(xi)、懶言聲低(di)、飲食不(bu)佳或大(da)便溏泄，且常(chang)(chang)易感(gan)冒。

推薦菜：山藥。《本草綱目》說山藥能“益腎氣，健脾(pi)胃(wei)，止泄(xie)痢，化(hua)痰涎，潤(run)皮(pi)”。對脾(pi)胃(wei)虛弱、倦怠無(wu)力、食(shi)欲不(bu)振(zhen)等有很好的食(shi)療效果。

推薦果：桂圓。桂圓性溫味甘，益心脾，補(bu)氣血，對(dui)氣血不足所(suo)致的失(shi)眠、健忘、眩(xuan)暈等癥有很好的食(shi)療效果。生吃或煲湯、煮(zhu)粥都(dou)很好。

推薦肉：雞肉。味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養(yang)血，補腎益精，燉湯最好。

推薦飲：桂圓紅棗茶。剖(pou)開兩顆紅棗，放入五六粒桂圓肉，用沸(fei)水(shui)沖(chong)開即可。

推薦食療：烏雞湯。烏骨雞洗凈血沫(mo)，裝入鍋(guo)內，加(jia)入蔥(cong)、生姜等(deng)燉煮即可。如(ru)果(guo)有條(tiao)件，可以加(jia)點黨參(can)、當歸(gui)、黃芪等(deng)食補的藥(yao)材。如(ru)果(guo)沒有烏骨雞，可以用(yong)柴(chai)雞代替。

火大

蜂蜜銀耳蒸百合

口干咽燥、聲音嘶啞、便(bian)秘便(bian)干……許多人冬天還會(hui)出現“上火”的癥(zheng)狀，這大多是因為(wei)陰(yin)虛。此(ci)外，陰(yin)虛還表現為(wei)手足(zu)心發熱，特別是夜間煩熱、腰酸盜汗等。

推薦菜：銀耳。銀耳被稱為“平民的(de)燕窩(wo)”。它既有(you)補脾開胃的(de)功效，又有(you)益氣清腸的(de)作用，還可以滋陰潤肺。

推薦果：雪梨。雪梨味(wei)甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、B族維生(sheng)素(su)、維生(sheng)素(su)C等，具(ju)生(sheng)津潤燥、清熱(re)化(hua)痰之功效。梨可(ke)以(yi)生(sheng)吃(chi)，也可(ke)以(yi)蒸，還可(ke)以(yi)做成(cheng)湯和(he)羹。此外，獼(mi)猴(hou)桃、蘋果等也對補(bu)陰很有幫(bang)助。

推薦肉：鴨肉。鴨肉性寒、味甘(gan)，可大(da)補虛勞、滋五(wu)臟之(zhi)陰、清虛勞之(zhi)熱、補血行水、養胃生津。鴨肉與海帶燉(dun)(dun)湯(tang)，可以(yi)軟(ruan)化(hua)血管(guan)；與竹筍(sun)燉(dun)(dun)湯(tang)，可以(yi)緩解痔瘡便秘(mi)。另外(wai)，鵝(e)肉、鱉、龜等也很適合陰虛者食(shi)用(yong)。

推薦飲：菊花茶。菊花(hua)(hua)茶味甘苦，性(xing)微寒(han)，具(ju)有疏散(san)風熱、清(qing)肝明(ming)目、清(qing)熱解(jie)毒的(de)功效。如果想增加減(jian)肥(fei)降脂的(de)功效，可在菊花(hua)(hua)茶中(zhong)加入幾片山楂，功效更好(hao)。除了菊花(hua)(hua)茶，綠茶和蜂蜜水也是陰虛者(zhe)的(de)極佳(jia)飲品。

推薦食療：蜂蜜銀耳蒸百合。將百合(he)120克、蜂蜜30克、銀(yin)耳(er)30克拌和均勻(yun)，蒸到熟軟即可食(shi)用。此(ci)菜(cai)滋味甘甜、清心(xin)潤(run)肺，適合(he)陰虛者食(shi)用。

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