大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

酸辣魚條

材(cai)料(liao)(liao)：草魚一條，蔥(cong)一段，姜兩片，蒜3瓣，香菜。韓式辣醬2勺，料(liao)(liao)酒，鹽，糖(tang)，醋，香油。

做法：1、蔥(cong)姜蒜(suan)(suan)切末(mo)，魚(yu)洗凈切條(tiao)，用(yong)料酒，鹽，蔥(cong)姜蒜(suan)(suan)末(mo)腌一會；

2、炸鍋放(fang)(fang)油燒八成(cheng)熱(re)，放(fang)(fang)入腌好的魚條，炸成(cheng)外(wai)皮金(jin)黃，撈出控油；

3、炒鍋加少許油加蒜末(mo)煸香(xiang)(xiang)(xiang)，加辣醬，醋，糖(tang)，炒勻(yun)倒入魚條翻(fan)炒均勻(yun)，淋上少許香(xiang)(xiang)(xiang)油加上香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)出鍋。

海苔杏鮑菇

食材：杏(xing)鮑(bao)菇4個(ge)、鹽適量(liang)、面粉適量(liang)、雞蛋2個(ge)、苔菜適量(liang)、面包糠(kang)適量(liang)

做(zuo)法：1、杏鮑菇洗凈切成條狀后，放入少許(xu)鹽腌(a)制片刻，擠干水分(fen)；

2、碗中打入(ru)2個雞蛋，打散(san)；

3、倒(dao)入(ru)適(shi)量面粉、攪拌成(cheng)面糊(hu)后，杏鮑菇裹上面糊(hu)，再裹上面包糠(kang)、放入(ru)油(you)鍋炸；

4、炸至杏鮑菇金黃色，撈起；

5、海(hai)苔撕碎，剪小段；

6、鍋中(zhong)留少(shao)許油，燒熱后(hou)，關火后(hou)倒入海苔，翻炒均勻；

7、倒入炸好(hao)的杏(xing)鮑菇(gu)翻炒(chao)均勻(yun)即可。

干鍋香辣雞翅

做法

1.雞翅七個(ge)用清(qing)水浸泡，多沖洗(xi)幾(ji)遍

2.雞翅(chi)兩面打(da)花刀，好入(ru)味

3.雞翅放(fang)(fang)碗里，加生抽(chou)(chou) 老(lao)抽(chou)(chou) 蠔油 料(liao)酒各一勺，鹽少(shao)許用手(shou)抓拌均(jun)勻，放(fang)(fang)冰箱冷藏腌制(zhi)四十(shi)分鐘

4.準備洋蔥半塊，青紅椒各半個，芹(qin)菜(cai)兩根一(yi)起洗(xi)凈

5.紅(hong)青椒 洋蔥(cong)切塊，芹菜切斜段

6.準備干(gan)辣椒六個(ge)，花椒二十粒左右，八(ba)角一(yi)個(ge)，桂皮兩塊，香葉兩片(pian)，姜五片(pian)

7.鍋中(zhong)放(fang)適(shi)量花生(sheng)油，小(xiao)火煎(jian)雞翅(chi)至兩面金黃撈(lao)出控油（兩面交替煎(jian)，多煎(jian)一(yi)會）

8.鍋中(zhong)另放適量油，下入步驟6的調料炸出香味

9.放(fang)一勺豆瓣醬炒香，放(fang)入雞(ji)翅番(fan)炒兩(liang)下(xia)

10.放芹菜炒幾下

11.最后把青紅(hong)椒 洋蔥都放入(ru)番(fan)炒均勻(yun)，加鹽(yan) 雞粉 白糖調味。炒至(zhi)蔬菜(cai)斷生

家常炒臘豬肝

做法

1.臘豬肝切(qie)成最(zui)薄片，大約146左右，姜、蒜、蔥和干辣椒切(qie)細，花椒備用。

2.鍋中倒入油(you)，小火燒熱，放入花(hua)椒炸出香味(wei)后，花(hua)椒撈出丟掉，留油(you)在鍋里。

3.倒入蔥、姜、蒜、干辣椒段炒出香(xiang)味，可見紅油。

4.倒入切好的(de)臘豬肝一起(qi)翻炒(chao)均勻。

5.放(fang)入(ru)少量味(wei)精和雞精，翻炒片刻。

牛尾燒豬手

牛(niu)尾(wei)是(shi)京蔥(cong)酒(jiu)香味(wei)的，豬手是(shi)濃(nong)香甜辣(la)味(wei)的，二者交匯，滋味(wei)特別，膠質(zhi)濃(nong)厚。

燒牛尾：

1、牛(niu)尾20斤改刀成長4厘米的(de)段，放(fang)入細流水下(xia)沖2小時去凈血水，然(ran)后下(xia)入沸水（加(jia)米酒(jiu)、黃酒(jiu)、蔥(cong)、姜）焯透，撈(lao)(lao)出(chu)控干(gan)水分，再下(xia)入六成熱(re)油小火(huo)浸炸2分鐘(zhong)至(zhi)表皮發白，撈(lao)(lao)出(chu)控油。

2、牛(niu)尾放入高壓鍋內(nei)，加清(qing)水20斤、罐(guan)裝牛(niu)尾湯(tang)4聽、花雕酒(jiu)6斤、炸(zha)(zha)過(guo)的京蔥段3斤、炸(zha)(zha)過(guo)的姜(jiang)片600克(ke)(ke)、干紅辣椒25克(ke)(ke)、八角、桂皮(pi)、白豆蔻各20克(ke)(ke)、香葉10克(ke)(ke)、冰糖300克(ke)(ke)、生抽150克(ke)(ke)、老抽60克(ke)(ke)、鹽(yan)50克(ke)(ke)、雞(ji)精30克(ke)(ke)攪勻，上汽(qi)后壓30分鐘，取出牛(niu)尾，原(yuan)湯(tang)瀝去(qu)渣滓留用。

燒豬手：

1、豬手20斤燎(liao)燒去盡余毛，刮洗干凈后對半(ban)剖開(kai)，再砍成小(xiao)塊(kuai)，下入(ru)沸水汆透備用。

2、韓國辣醬(jiang)500克(ke)、李錦記蒜茸辣椒醬(jiang)300克(ke)、白糖250克(ke)、四(si)季寶花生(sheng)醬(jiang)、黃豆醬(jiang)各150克(ke)、蠔油(you)70克(ke)兌(dui)勻(yun)成豬手醬(jiang)。

3、鍋入底油燒至(zhi)五成(cheng)熱，放(fang)姜片40克(ke)、干紅(hong)椒段30克(ke)、干花椒25克(ke)、香(xiang)葉10克(ke)、八角2個爆香(xiang)，放(fang)豬手(shou)醬350克(ke)炒出香(xiang)味，添高(gao)湯20斤熬勻，倒(dao)入高(gao)壓鍋內，放(fang)豬手(shou)，補少許老(lao)抽調色，上汽后壓20分鐘，開蓋揀出豬手(shou)，原湯瀝渣備用。

走菜流程：

砂鍋底(di)部(bu)墊入(ru)(ru)炸香(xiang)的(de)京蔥段，放(fang)入(ru)(ru)燒好的(de)牛(niu)尾、豬手(shou)各300克(ke)，舀入(ru)(ru)牛(niu)尾原(yuan)湯(tang)200克(ke)、豬手(shou)原(yuan)湯(tang)100克(ke)，置于煲仔爐上大火回熱(re)，待將湯(tang)汁收干，撒(sa)拉過油(you)的(de)青紅椒點綴即可走菜。

技(ji)術關(guan)鍵：牛尾入油浸炸(zha)的時間要控制好，無需炸(zha)至金黃(huang)，待(dai)其(qi)表皮(pi)發(fa)白(bai)即(ji)可撈出。炸(zha)一(yi)下不(bu)僅(jin)能去膻起香，而且燉得時間再長其(qi)外皮(pi)亦(yi)不(bu)會脫落，有糯(nuo)糯(nuo)的口感(gan)。

石鍋肥腸海參

海參是(shi)一種既不鮮(xian)也不香的原料，如何(he)補(bu)足滋味，是(shi)烹調它的關鍵所在。在這道菜中，大廚用肥腸、鹵汁與海參同燒，使其滋味濃郁，輕松印入客人(ren)記憶。

海參的初加工：

水(shui)發烏參洗(xi)凈瀝干，改(gai)刀成長4厘米的(de)段，入高湯煨(wei)10分(fen)鐘，關火浸泡在湯中(zhong)備用。

鹵肥腸：

1、肥腸5000克(ke)(ke)(ke)治凈，入(ru)沸水汆透去(qu)異味，撈出改(gai)刀成(cheng)長段。2、炒(chao)鍋滑透，下入(ru)色(se)拉油(you)(you)、豬油(you)(you)各(ge)200克(ke)(ke)(ke)燒(shao)至(zhi)五成(cheng)熱，放(fang)入(ru)肥腸段，烹(peng)白酒400克(ke)(ke)(ke)，小(xiao)(xiao)火煸炒(chao)至(zhi)肥腸出油(you)(you)且表面(mian)起泡，盛出瀝干(gan)水油(you)(you)。3、鍋入(ru)色(se)拉油(you)(you)、豬油(you)(you)各(ge)100克(ke)(ke)(ke)燒(shao)至(zhi)五成(cheng)熱，下蔥段、姜片(pian)共150克(ke)(ke)(ke)、香葉10克(ke)(ke)(ke)、八角2個、桂(gui)皮(pi)1段爆香，加入(ru)黃(huang)豆醬(jiang)250克(ke)(ke)(ke)、甜面(mian)醬(jiang)120克(ke)(ke)(ke)小(xiao)(xiao)火炒(chao)香，添清水7000克(ke)(ke)(ke)，加老抽20克(ke)(ke)(ke)、糖100克(ke)(ke)(ke)、花雕酒1瓶以及(ji)適量鹽(yan)、雞粉，下入(ru)肥腸大火燒(shao)開(kai)轉小(xiao)(xiao)火鹵30分鐘，取出將肥腸改(gai)刀成(cheng)小(xiao)(xiao)段，原湯(tang)濾渣(zha)備(bei)用。

走菜流程：

砂鍋底(di)部(bu)墊入(ru)炸過的蒜(suan)瓣、京蔥段(duan)各40克，放鹵(lu)肥腸段(duan)300克、海(hai)參段(duan)100克，澆(jiao)入(ru)鹵(lu)湯200克，置于煲仔爐上大(da)火燒開轉小火將湯汁收盡(jin)，待肥腸的油香全部(bu)?入(ru)海(hai)參中(zhong)，撒蒜(suan)苗段(duan)、紅椒片點綴即可(ke)走菜。

虎皮冬瓜

材料(liao)：冬瓜500克 豬肉末50克 小米椒節(jie)、蔥(cong)花(hua)、鹽、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各適量。

做法：

1、冬瓜削皮后，在表面(mian)剞十字花刀(dao)，接(jie)著再(zai)改刀(dao)成3厘米見方的塊；

2、凈(jing)鍋放(fang)油燒(shao)熱，下(xia)冬瓜塊(kuai)煎至(zhi)(zhi)皮面微黃時(shi)，盛出來待用。鍋留底油，下(xia)豬肉末炒(chao)至(zhi)(zhi)酥香時(shi)，摻入(ru)適量的清水，加鹽、白胡(hu)椒粉和味(wei)(wei)精調味(wei)(wei)后，放(fang)冬瓜塊(kuai)燒(shao)至(zhi)(zhi)軟熟(shu)，淋老抽上(shang)色(se)并放(fang)入(ru)小米(mi)椒節，燒(shao)至(zhi)(zhi)汁(zhi)干亮油時(shi)，撒入(ru)蔥花即成(cheng)。

栗子雞塊

主料：雞腿1只、栗子(鮮)15顆

調(diao)料：食鹽少許、醬(jiang)油1大(da)勺(shao)(shao)、雞精(jing)1茶勺(shao)(shao)、蔥適量、姜適量、料酒1大(da)勺(shao)(shao)、水淀粉1大(da)勺(shao)(shao)、水適量、植物油500克、白糖1大(da)勺(shao)(shao)

栗子雞塊的做法：

1.雞腿(tui)洗凈(jing)，切塊，加少許醬油(you)和料酒拌(ban)勻，腌制10分(fen)鐘

2.栗子去殼煮熟

3.炒鍋倒油(you)燒至(zhi)7成熱(re)，下(xia)雞塊炸(zha)至(zhi)金黃撈(lao)出(chu)瀝油(you)。再(zai)將栗子(zi)入鍋炸(zha)一下(xia)撈(lao)出(chu)瀝油(you)備有

4.炒鍋倒油少許，下蔥姜末煸炒出香(xiang)味，放入雞塊，加(jia)料酒(jiu)、醬油、鹽少許、白(bai)糖(tang)

5.再(zai)加適量清水大火(huo)(huo)(huo)燒開，轉小火(huo)(huo)(huo)把雞塊燜至(zhi)(zhi)7成(cheng)熟。放入栗子繼續煮，至(zhi)(zhi)雞塊和(he)栗子酥爛，用旺火(huo)(huo)(huo)收汁，留(liu)少許湯汁關火(huo)(huo)(huo)

6.將雞(ji)塊(kuai)和栗子(zi)盛入盤中，鍋中湯汁用(yong)水淀粉勾芡，放雞(ji)精調味，淋少許熟油，澆在雞(ji)塊(kuai)上(shang)即可

水煮豆腐

主料：北豆腐。

輔料(liao)：蘿卜苗、油、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣(ban)。

制作步驟：

1、豆腐切(qie)塊(kuai);蘿卜苗洗凈瀝干水分，放入碗中。

2、鍋(guo)燒(shao)熱后(hou)倒油，倒入(ru)花椒和干辣椒炒出香味，倒入(ru)豆瓣醬(jiang)炒勻，倒入(ru)足夠(gou)的熱水，水量沒過(guo)豆腐多一半。

3、水沸騰后(hou)，豆腐倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)，使豆腐入(ru)味(wei)，將豆腐翻翻面繼(ji)續燉一會出鍋，倒(dao)入(ru)裝好蘿卜苗的容(rong)器中(zhong)即可。

沙姜汁蔥仔兔

原料(liao)：兔腿(tui)肉350克，干(gan)蔥頭100克，菜心200克，彩椒塊(kuai)（青、紅、黃(huang)各(ge)20克）。

調料：自制新沙(sha)姜汁(zhi)150克(ke)。

制作：

1、兔腿用小流(liu)水沖(chong)洗10分(fen)鐘，去骨切成丁，上(shang)漿備用。

2、菜心、彩椒一起入開水(shui)過水(shui)1分鐘(zhong)撈出擺(bai)盤(pan)；色拉(la)油(you)燒至(zhi)五成熱，下兔(tu)丁中(zhong)火滑5分鐘(zhong)至(zhi)熟。

3、鍋留底油，下(xia)滑好(hao)的兔(tu)丁，加沙姜汁翻炒，勾芡，打(da)明油，出鍋裝盤即可。

味型：兔(tu)丁爽滑，沙姜(jiang)味濃郁。

自制新沙姜汁：

鮮沙(sha)姜(jiang)250克加新鮮姜(jiang)汁（鮮姜(jiang)切碎，加清(qing)水入攪(jiao)拌機攪(jiao)細）225克打成汁，加李錦(jin)記叉燒醬225克、清(qing)雞湯150克熬勻(yun)，加沙(sha)姜(jiang)粉150克、五香粉100克調(diao)味(wei)即可。

京醬肉絲

京醬(jiang)肉絲，有顏(yan)又美味！吃在(zai)嘴里那濃(nong)郁的醬(jiang)汁加(jia)上(shang)嫩滑的肉絲，令人回味無窮(qiong)。

食材：里脊肉，料酒，鹽，胡椒粉，1個雞蛋(dan)清，少許淀粉，一張(zhang)豆腐皮(pi)，胡蘿卜，小蔥，甜面醬，生抽(chou)，老抽(chou)，白糖，蒜(suan)末(mo)，姜末(mo)

做法：

1.先把里(li)脊(ji)肉切成薄片(pian)，再切成絲，裝進碗里(li)

2.把(ba)肉腌(a)一下(xia)，加1勺料酒，加適量的鹽，胡椒(jiao)粉，1個雞(ji)蛋清，少(shao)許(xu)淀粉，把(ba)它攪勻，腌(a)上20分鐘(zhong)

3.再(zai)(zai)做一下花(hua)邊(bian)，準(zhun)備一張豆腐(fu)皮，然(ran)后(hou)把胡(hu)蘿(luo)卜先切(qie)成片，再(zai)(zai)切(qie)成絲(si)。鋪(pu)在豆腐(fu)皮上(shang)一邊(bian)。然(ran)后(hou)再(zai)(zai)放(fang)上(shang)香蔥葉

4.把它卷起來(lai)，還留一點豆(dou)腐皮。然后再把它斜著切成段。擺在盤子里

5.然后(hou)調醬，碗里加入(ru)甜(tian)面醬

6.再倒(dao)入1勺(shao)(shao)料酒，1勺(shao)(shao)生抽，半(ban)勺(shao)(shao)老(lao)抽，1勺(shao)(shao)白糖(tang)，再倒(dao)一點涼白開，把(ba)它攪拌(ban)均(jun)勻，備用(yong)

7.肉已(yi)經腌好，鍋里多放點油，燒熱，把(ba)(ba)它炒(chao)一下。把(ba)(ba)它炒(chao)至顏色發白，8成熟就可以了。炒(chao)好以后，倒出(chu)

8.鍋(guo)里倒(dao)油，放(fang)上蒜(suan)末，姜末炒(chao)香。炒(chao)香后(hou)，倒(dao)上炒(chao)好(hao)的(de)肉(rou)絲，肉(rou)絲炒(chao)勻后(hou)，倒(dao)入調好(hao)的(de)料汁，炒(chao)勻

9.炒(chao)好的(de)京醬(jiang)肉絲，放在盤中間(jian)。那這道(dao)有顏又美味的(de)京醬(jiang)肉絲就(jiu)做好了(le)

香菇釀鵪鶉蛋

香菇(gu)釀鵪鶉(chun)蛋，新穎美(mei)觀(guan)，營養(yang)豐富，口感(gan)嫩滑

食材：香菇，鵪(an)鶉(chun)蛋，蔥

做法：

1.鮮香(xiang)菇用(yong)先用(yong)清(qing)(qing)水(shui)清(qing)(qing)洗兩(liang)遍，再(zai)加兩(liang)勺淀粉，泡5分鐘，這(zhe)樣能把香(xiang)菇里的(de)臟東(dong)西清(qing)(qing)洗干(gan)凈.清(qing)(qing)洗干(gan)凈以后瀝干(gan)水(shui)分

2.香菇去(qu)締(di)，盡量剪深(shen)點，看上去(qu)有(you)個(ge)小坑，這樣蛋液不外流，蛋黃(huang)也會留在中間

3.每(mei)個香菇里面(mian)打進一(yi)個鵪鶉蛋(dan)

4.依次都弄(nong)好(hao)，擺(bai)盤。鍋里(li)加水，把(ba)弄(nong)好(hao)的香菇(gu)蛋跟盤一起放(fang)進去蒸15分鐘

5.香菇蛋蒸好后(hou)會(hui)有比(bi)較多汁，蒸好后(hou)把汁都倒(dao)鍋里，煮開(kai)后(hou)倒(dao)入生粉芡(qian)，加入兩勺蒸魚(yu)豉油、鹽、可以加入少量耗油，煮開(kai)

6.勾(gou)芡的汁兒就好(hao)(hao)了，最后淋在蒸熟(shu)的香(xiang)菇鵪鶉(chun)蛋上。（也根據個人口味，還可以少放點香(xiang)油，更(geng)香(xiang)哦(e)！也可以在表面撒點香(xiang)蔥段，這(zhe)樣視覺效果更(geng)好(hao)(hao)

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