芡實是一種(zhong)睡蓮(lian)科植物的種(zhong)子，也叫雞頭米。

煮熟后，吃(chi)起來(lai)甘(gan)甜清(qing)潤(run)、軟糯(nuo)彈牙，養胃效(xiao)果非常(chang)好(hao)，還能滋補、抗衰(shuai)老。

因為(wei)極高的滋補功效，它也被稱為(wei)“水中人參”。

現在一(yi)條(tiao)生活館就把這款廣東肇慶(qing)的大顆(ke)粒特級芡實推(tui)薦給(gei)你。

芡(qian)實(shi)含有豐富的蛋白質(zhi)、維生素、微量(liang)元素等。

平(ping)時熬(ao)粥、煲湯、煮甜湯，隨時都可(ke)以放(fang)一把(ba)。

在一些煲湯文化盛行(xing)的地(di)方，女性產后或者大病初愈，各種滋補燉品中，都少不了(le)芡(qian)實來幫(bang)助恢復身體。

芡實(shi)易(yi)消(xiao)化，他們也(ye)會將芡實(shi)磨成(cheng)粉，給(gei)嬰(ying)兒當輔食。

宋代大文豪蘇東(dong)坡注重養生(sheng)，老年時依(yi)舊身強體壯(zhuang)。

《東坡養(yang)生(sheng)集》記載了他(ta)的一個(ge)養(yang)生(sheng)方式就是“含食芡實”，日食芡實20~30顆(ke)，可延年益壽。

用芡實作為主(zhu)料，配(pei)上蓮子、茯苓、淮山藥熬制的“四神湯”，除了養(yang)胃外，還可以滋陰、養(yang)顏。

奶茶劉若英(ying)曾(ceng)經親自在微博上(shang)推薦(jian)這款(kuan)養(yang)生美顏湯。

食用前清水浸泡2小(xiao)時(shi)，燉煮時(shi)，浸泡的水可一起煮

新鮮芡(qian)實多在8~10月收(shou)獲(huo)，多數會被曬(shai)成(cheng)干貨，這款芡(qian)實就是今年(nian)新曬(shai)的。

好(hao)的干貨芡實，會曬(shai)很干，方便保存。

這款芡實(shi)干(gan)且硬實(shi)、不脫皮，顏色(se)是自然的赤(chi)紅色(se)。

聞起來(lai)帶(dai)著水(shui)生植物淡淡、清(qing)爽的香味(wei)，沒有(you)池塘的腐泥(ni)味(wei)。

圖中左側(ce)為肇慶芡(qian)實，右側(ce)為普(pu)通芡(qian)實

它(ta)的外形(xing)圓潤飽滿，個(ge)頭均勻，顆粒(li)很(hen)大。

每(mei)顆芡(qian)(qian)實直徑都(dou)在1.4cm左(zuo)右(you)，比市面上大多數芡(qian)(qian)實的個頭都(dou)要大。

這也(ye)是肇慶芡實優(you)質、聞(wen)名全國的原因之一。

圖左是泡(pao)之(zhi)后的(de)，圖右是泡(pao)之(zhi)前的(de)

芡實在煮(zhu)之(zhi)前(qian)，可以(yi)提前(qian)2小時清水浸泡。

浸泡后，會像開(kai)花一樣(yang)自動綻(zhan)放開(kai)來(lai)。

泡好后(hou)，煮(zhu)半(ban)個小時就能(neng)熟。

泡過后(hou)掰開，可以看到，內(nei)部顏色乳(ru)白，粉質細(xi)膩，品(pin)相極好。

陳年(nian)芡實，內部會變黃，并有(you)霉味散發出來。

煮(zhu)熟(shu)后的芡實(shi)吃起來軟糯彈牙，煮(zhu)芡實(shi)的湯清爽潤口，微微甜。

入(ru)(ru)秋后(hou)，很多(duo)人想(xiang)要進補，于是攝(she)入(ru)(ru)大量雞鴨魚肉。

高油脂的攝入(ru)，滋補(bu)不成(cheng)反而會造成(cheng)消化不良、腹瀉等。

特別是有(you)慢性(xing)腸胃(wei)疾病(bing)的人群，根本是“虛不受補”。

而芡實這種性質溫和、易消化、不上火、消油解膩(ni)又有滋補效果的食物就很適合了(le)。

芡(qian)實最大的特點(dian)就是健(jian)脾(pi)養胃。

可以和豬(zhu)肚一起燉(dun)煮芡實豬(zhu)肚湯。

許多(duo)醫生會建議(yi)長期吃芡(qian)實豬肚湯，來(lai)調理慢(man)性腸(chang)胃病。

芡(qian)實雪(xue)梨(li)銀耳羹，用到的幾款食(shi)材都性(xing)質溫和且滋陰。

適(shi)合(he)受秋燥(zao)困(kun)擾導致咽鼻干、皮(pi)膚干燥(zao)、便秘的(de)人群(qun)。

芡(qian)實的(de)解(jie)膩效果也很好(hao)。燉(dun)排骨湯的(de)時候，抓一把下(xia)去一起燉(dun)。

出來的(de)芡(qian)實排骨湯，油(you)花少(shao)了很多，湯水更清爽，讓人更有食(shi)欲。