俗話說(shuo)：“民以(yi)食為天 食以(yi)安為先”，可以(yi)看出自(zi)古至今食對于(yu)民的(de)重(zhong)要性，隨著生活水平的(de)不(bu)斷提高，現在民不(bu)單(dan)要吃(chi)(chi)飽，還要吃(chi)(chi)得(de)安，吃(chi)(chi)出健康。

人類(lei)食(shi)(shi)用龜已有(you)悠久的歷史，我國戰國時代的《山海經(jing)》中(zhong)就有(you)吃龜的記載。烏(wu)龜肉(rou)、湯(tang)都是傳統美食(shi)(shi)，一向被人們當作美味佳肴，而且又是高(gao)(gao)蛋白、低脂肪、富含多種(zhong)維生(sheng)素和氨基酸，并具有(you)醫藥效(xiao)果的高(gao)(gao)級營養食(shi)(shi)品。

過冬了，秋冬進補正(zheng)當時，我們如何喝龜(gui)湯(tang)滋補身體(ti)呢？

1、枸杞核桃紅燒(shao)烏龜

主料：

烏龜500克

輔(fu)料(liao)：

枸杞子30克(ke)(ke)，核桃35克(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)，大蔥(cong)15克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，花椒1克(ke)(ke)，黃酒10克(ke)(ke)，冰糖15克(ke)(ke)，醬(jiang)油10克(ke)(ke)

做法(fa)：

將(jiang)(jiang)胡桃(tao)(tao)肉(rou)研成碎末(mo)；枸杞洗(xi)凈(jing)；將(jiang)(jiang)烏龜(gui)(gui)放入(ru)(ru)盆中，加熱(re)水(shui)約40度使(shi)其排盡尿(niao)；烏龜(gui)(gui)去頭(tou)、足(zu)、龜(gui)(gui)殼、內(nei)臟，洗(xi)凈(jing)，切成肉(rou)塊；將(jiang)(jiang)鍋燒熱(re)，加入(ru)(ru)植物(wu)油(you)，燒至(zhi)六成熱(re)后，放入(ru)(ru)龜(gui)(gui)肉(rou)塊，反復翻炒(chao)；加入(ru)(ru)生(sheng)姜(jiang)片、蔥節、花椒、黃酒、醬油(you)、雞清湯，清水(shui)各適量；再加冰糖、枸杞、胡桃(tao)(tao)肉(rou)碎末(mo)，先用(yong)旺火燒開，再改用(yong)小火煨燉；至(zhi)龜(gui)(gui)肉(rou)熟爛，用(yong)味精調(diao)好味，翻炒(chao)幾下，盛入(ru)(ru)碗內(nei)。飲湯吃(chi)龜(gui)(gui)肉(rou)。

功效：滋陰補血，補腎健骨。適用于陰虛盜汗、潮(chao)熱(re)等證的調養。

2、枸杞烏龜砂鍋

主料：

烏(wu)龜1～2只

輔料：

枸(gou)杞100克(ke)，蔥、鹽(yan)等佐料少許。

做法(fa)：

用(yong)烏龜(gui)1～2只，宰(zai)殺(sha)洗凈，去內臟、頭、爪、龜(gui)甲，龜(gui)肉、枸杞放沙鍋內，加清水，隔水燉熟，加油(you)、鹽等(deng)調味(wei)后食。

功效：滋陰補血，補腎健骨。適用(yong)于陰虛(xu)盜(dao)汗、潮熱等(deng)證的(de)調養。

3、人參(can)枸杞烏龜湯

主(zhu)料：

烏(wu)龜 450克

輔料(liao)：

人參7克(ke)，枸杞12克(ke)，姜片10克(ke)，料酒10毫(hao)(hao)升，雞(ji)(ji)汁(zhi)20毫(hao)(hao)升，鹽2克(ke)，雞(ji)(ji)粉2克(ke)，胡(hu)椒粉少許

做法(fa)：

鍋中注入適(shi)量清水(shui)；放入宰殺處(chu)理(li)干凈的(de)烏(wu)(wu)龜(gui)，煮(zhu)沸(fei)，汆去血(xue)水(shui)；把(ba)汆煮(zhu)好(hao)的(de)烏(wu)(wu)龜(gui)撈出(chu)，瀝(li)干水(shui)分，待用(yong)；砂(sha)鍋中注入適(shi)量清水(shui)燒開，放入汆過水(shui)的(de)烏(wu)(wu)龜(gui)；加入洗(xi)凈的(de)枸杞、人(ren)參，放入姜片；淋(lin)入料(liao)(liao)酒，攪勻；蓋(gai)上蓋(gai)，煮(zhu)至沸(fei)騰；倒入雞汁，攪勻；蓋(gai)上蓋(gai)，燒開后用(yong)小火煮(zhu)1小時，至食材熟透(tou)；揭開蓋(gai)子，放入少許鹽、雞粉、胡椒粉；用(yong)勺拌勻調味；關火后盛(sheng)出(chu)煮(zhu)好(hao)的(de)湯(tang)(tang)料(liao)(liao)，裝入湯(tang)(tang)碗中即可。

功(gong)效：這是一道藥膳湯，里面(mian)人參的多(duo)糖有一定降血糖的功(gong)效，且脂肪含量較低，美味又(you)健康。

4、參(can)茸(rong)枸杞(qi)烏龜湯

主料：

烏龜1只

輔料：

鹿茸片6克，人參10克，枸(gou)杞子10克

做法： 　

將(jiang)烏龜放(fang)入(ru)熱水鍋中(zhong)，把水慢慢燒開(kai)直至烏龜被(bei)燙(tang)死，剖(pou)凈去(qu)內(nei)臟，洗(xi)凈斬(zhan)件(jian)；人(ren)參(can)、枸杞子(zi)分別用(yong)清水洗(xi)凈，備(bei)用(yong)；起油鍋，下龜肉(rou)略炒(chao)，加清水適量煮(zhu)沸后，倒進燉盅內(nei)；放(fang)入(ru)鹿茸、人(ren)參(can)、枸杞子(zi)，燉盅加蓋，置鍋內(nei)用(yong)文(wen)火隔開(kai)火燉3小(xiao)時，調味供(gong)用(yong)。

功效：益氣(qi)血、補精髓(sui)、養容顏。適用于腎氣(qi)虛弱(ruo)，腰膝酸(suan)軟，遺精目(mu)眩等的(de)調養。

如(ru)果(guo)沒那么多(duo)時間煲湯(tang)的(de)獨居人士或上(shang)班族可以飲用(yong)倫太太的(de)自熱龜湯(tang)，8分鐘就可以喝到(dao)原(yuan)盅2個鐘的(de)美味燉湯(tang)。