大家好，我是大磊。要問冬天的菜市場里什么菜最常見，肯定就是“蘿卜”。常(chang)見的蘿卜，不僅是尋常(chang)百姓家的日(ri)常(chang)吃食，更是以前北方人的過冬囤貨必備。

記得小時候，天一(yi)冷，家里(li)(li)就開始囤過冬的蔬菜，蘿卜就是其中(zhong)最多的。新(xin)鮮(xian)剛出土(tu)的蘿卜買(mai)回家，放在地(di)窖里(li)(li)，隨吃(chi)隨拿，即使下著大雪(xue)，也總(zong)能吃(chi)上很(hen)新(xin)鮮(xian)的。而現在，雖然沒有(you)了囤菜的習慣，但蘿卜依舊(jiu)是我家飯桌上的熟悉(xi)食材。

今天，大磊給大家分享5種蘿卜的家常做法，步驟(zou)都(dou)很簡單，喜歡的朋友們(men)可(ke)以跟著(zhu)一起做(zuo)。

【酸湯蘿卜丸】

1，白蘿卜半個，切成蘿卜碎；幾根香菜切碎，和蘿卜放在一個盆中；一個西紅柿切成小塊，提前泡好的一小把木耳切成小片，和(he)西紅柿放在一(yi)起備(bei)用。

2，盆里加入少許植物油，打入一個雞蛋，攪拌均勻，加入1克食鹽，1克十三香，攪拌化開，加入適量的面粉，攪拌至粘稠狀。

3，起鍋倒入食用油，等油溫至5成熱時離火，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖入油鍋中，全部下完以后，上火繼續慢炸，用勺子不斷的翻動，使丸子受熱均勻，炸至丸(wan)子外皮金黃酥脆時，即可撈出(chu)控油，這(zhe)個時間大概要3分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。

4，鍋內留少許底油，倒入西紅柿，木耳和蔥花，翻炒片刻，炒出西紅柿里面的汁水，再添入適量的清水，煮至沸騰后，放入幾個小米泡椒。

加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開。加入陳醋40克，煮兩分鐘左右，勾入一勺水淀粉，使湯汁濃郁粘稠，加入老抽2克調色。

倒入炸好的丸子，撒上少許蔥花，淋入幾滴香油，即可關火(huo)起鍋(guo)，裝入湯盆中(zhong)。

【蘿卜燉粉條】

1，準備一把紅薯粉條，開水浸泡5分鐘，把粉條燙軟備用。一個白蘿卜切成細絲，放入盆中備用。胡蘿卜兩片切成細絲，和白蘿卜放在一起，用來配色。切一些蔥姜蒜，適量的紅干椒，八角備用。

把泡好的粉條控水，放入盆中，加入少許老抽，再加入少許熟油，用筷子攪勻，這樣既能增加底色(se)，也(ye)能防止粉條粘連。

2，鍋中添入適量清水，水開后下入蘿卜絲，焯水1分鐘左右(you)，去除蘿卜里面的(de)辛辣(la)味。焯好以后撈(lao)出控(kong)水。

重新起鍋添入少許食用油，放入蔥姜蒜和香料爆香，倒入蘿卜(bu)絲，快速(su)翻(fan)炒30秒，倒入粉條，繼續(xu)翻(fan)炒兩下(xia)。

開始調味：加入食鹽半勺，生抽半勺，老抽幾滴調色，適量的十三香，少許雞精，少許白糖提鮮，繼續翻炒均勻(yun)，化開(kai)調料。

簡單翻炒30秒，即(ji)可(ke)關火起(qi)鍋盛入(ru)盤中

【蘿卜托】

1，準備一個白蘿卜，切成均勻的細絲，放入盆里，加入兩勺食鹽，用手抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘。準備一把干粉絲，開水浸泡3分鐘，燙軟切成段備用。再準備蔥花、紅椒粒。

2，腌好的蘿卜絲用手擠出蘿卜里面的水分，放入大盆里面，用筷子把蘿卜絲抖散，放入切好的粉絲，紅椒和蔥花，再打入三個雞蛋，攪(jiao)拌均(jun)勻，接下來開始調(diao)味(wei)。

加入一勺食鹽，一勺花椒粉，放入少許蝦皮提鮮，加入半勺蔥油，放入適量的面粉，用筷子拌勻。分次加入面粉，把蘿卜絲攪拌至粘稠狀。

3，電餅鐺提前預熱，刷上植物油，油熱后放入蘿卜絲，攤圓一些，再用鏟子拍扁，壓平整，撒上適量的黑芝麻點綴，最后(hou)刷上(shang)一層薄(bo)油(you)， 然后(hou)蓋上(shang)鍋(guo)蓋。

加熱兩分鐘，這(zhe)(zhe)時(shi)候(hou)蘿(luo)卜上面已(yi)經有焦黃色了，翻面再(zai)烙(luo)兩分鐘，這(zhe)(zhe)樣煎好的(de)蘿(luo)卜絲兩面都會比(bi)較焦酥(su)，裝盤食用即(ji)可。

【煎蘿卜絲面條】

1，蘿卜切成細絲，用面粉拌勻。準備一些芹菜葉，或者用其(qi)他(ta)青菜葉代(dai)替。

開火，鍋里加點食用油，油熱以后下入蘿卜絲，輕輕攪散，小(xiao)火慢煎(jian)，煎(jian)至兩面金黃。放入一勺食鹽調味即可。記住一定要小火煎，慢慢地煎出香味，不要著急。

2，另起鍋開火，油熱以后，放點蒜末、姜末、蔥花爆香。炸出香味(wei)以后(hou)直接添入清水(shui)燒開。燒開之后(hou)，放入面條，等面條煮熟之后(hou)，再(zai)放入煎好(hao)的蘿卜絲(si)。

放入少許十三香，少許生抽和雞精調味。把準備好的芹菜葉放(fang)進(jin)去煮(zhu)熟，最后(hou)放(fang)幾(ji)滴香油，就可以出鍋了。

【蘿卜糕】

1，準備兩個洗凈的青蘿卜，切成均勻的(de)細絲。鍋中添入(ru)適量清水，大火燒開放(fang)入(ru)切好(hao)的(de)蘿卜(bu)絲，焯水30秒左右，撈出備用。

做蘸醬汁：碗中放入少許蒜末，一勺白芝麻、一勺辣椒面，潑上熱油激發香味。再加入一勺食鹽，兩勺生抽，一勺蠔油，少許白醋，用筷子攪拌均勻，

2，把放涼的蘿卜絲全部切碎，放入大盆中，切一些紅椒粒用來配色。加入少許食用堿面，一勺玉米淀粉，再少量(liang)多(duo)次加入面(mian)粉，攪拌均(jun)勻之后，用手揉(rou)成面(mian)團備用。

3，準備一(yi)個(ge)蒸(zheng)籠(long)，取一(yi)小塊面團，放(fang)在(zai)掌(zhang)心，用手按(an)扁，再(zai)放(fang)在(zai)篦(bi)子上(shang)面。蒸(zheng)鍋(guo)中燒開水，放(fang)上(shang)蒸(zheng)籠(long)，大火(huo)蒸(zheng)15分(fen)鐘，就可(ke)以出(chu)鍋(guo)了。

蘸(zhan)上剛才做好的(de)料(liao)汁，一道鮮香(xiang)軟糯的(de)蘿卜糕(gao)就可以(yi)食用了。

好了，5道蘿卜制作的家常美食就分享到這里了。都說：冬吃蘿卜賽人參！想問一下：你家都是怎么吃蘿卜呢？歡迎在評論區留言告訴我，感謝您的閱讀，我們下期再見。