哈嘍(lou)~很高(gao)興(xing)與你們見面。我(wo)(wo)是(shi)阿九，一(yi)個實實在(zai)在(zai)教你學做菜的美食博(bo)主，伸出手指(zhi)點點“關注(zhu)”，讓(rang)我(wo)(wo)來做你的美食參謀(mou)。

時至秋分啦，秋補記得多給家人吃些新鮮上市的紅棗！今天與(yu)大家分享一(yi)道紅(hong)棗(zao)制成的美食(shi)，這(zhe)美食(shi)不(bu)是紅(hong)棗(zao)發糕也不(bu)是姜棗(zao)茶(cha)哦，是與(yu)銀耳搭配制成的一(yi)道潤燥甜湯呢！每年秋天，我家必做這(zhe)碗湯，隔天就(jiu)要煮1次，滋補養顏，好處多多，喜(xi)歡甜食(shi)的朋(peng)友千萬(wan)不(bu)要錯(cuo)過哦。

紅棗配銀耳，可以說是最大眾家常的一道銀耳湯做法。許多(duo)人鐘愛(ai)喝銀(yin)(yin)(yin)耳(er)湯(tang)，但是(shi)自己煮銀(yin)(yin)(yin)耳(er)湯(tang)卻屢屢總是(shi)做(zuo)失敗，銀(yin)(yin)(yin)耳(er)湯(tang)能否(fou)燉煮出膠質，是(shi)決(jue)定銀(yin)(yin)(yin)耳(er)甜品(pin)好吃與否(fou)的關鍵(jian)。

今天在(zai)這一道銀耳湯(tang)的(de)(de)教程里，我會著(zhu)重告訴大家如何去燉(dun)煮干銀耳，才可以順利地讓銀耳煮出膠，讓湯(tang)水(shui)做出來更加(jia)的(de)(de)美味(wei)可口，喝起來也更加(jia)的(de)(de)滋(zi)潤(run)養(yang)人。

這一道銀耳紅棗湯里邊，我除了加入有紅棗、銀耳，還加入了適量的蓮子和枸杞，此四種食材均是秋季滋補的佳品，也尤其適合女性朋友經常吃。明(ming)日(ri)秋分，寧(ning)可不吃(chi)肉也要喝這一碗湯，7塊錢煮一鍋，滋補養(yang)顏(yan)賽過(guo)喝參湯！

銀耳紅棗湯（省時省力的高壓鍋燉煮方法）

所需食材：紅棗(zao)10來(lai)(lai)顆、干銀耳半(ban)朵、蓮子一小把、枸杞少(shao)許(xu)、冰(bing)糖適(shi)量（成本(ben)7元=煮出來(lai)(lai)大約4碗的(de)量）

第一步：銀耳(er)提前一晚(wan)先充(chong)分泡(pao)發，隔天和(he)蓮子、紅棗(zao)等一起用水洗干凈備用。

第二步：將洗好的(de)銀(yin)耳剪去根(gen)部的(de)硬(ying)塊，然后(hou)裁剪成足夠細(xi)碎的(de)小塊入鍋（銀(yin)耳越碎越容易出膠，千萬別偷懶一大塊就放進(jin)鍋里煮）。

第三步：將(jiang)蓮子一同洗凈后去(qu)掉蓮心，放(fang)入(ru)鍋中(zhong)加適量冰糖，再(zai)加入(ru)大約5碗的(de)清(qing)水（清(qing)水的(de)量是根據食材的(de)量來放(fang)的(de)，切記不要加太多的(de)水，這樣不利于銀(yin)耳煮出膠）。

第四步：將高壓鍋(guo)大火壓煮(zhu)至上(shang)汽，改成小火繼續燉煮(zhu)半小時(shi)關火，然后將紅(hong)棗(zao)用牙簽扎上(shang)些細孔，將枸杞(qi)準(zhun)備好待用（紅(hong)棗(zao)扎出(chu)細孔后，可以(yi)更容(rong)易(yi)(yi)煮(zhu)出(chu)味，也(ye)可以(yi)更容(rong)易(yi)(yi)被煮(zhu)熟）。

第五步：開(kai)鍋之(zhi)后，加(jia)入紅棗開(kai)大火煮沸，煮的過程中，要用鍋鏟不停地翻攪(jiao)出(chu)泡沫，這樣可以幫(bang)助銀耳順(shun)利地出(chu)膠（鍋里泡沫越(yue)豐富，銀耳則越(yue)容易燉煮出(chu)膠質(zhi)）。

第六步：煮差不多5-8分鐘，看到銀耳順利出膠就可以撒進去枸杞，然后攪拌至均勻后就可以關火。這樣一道膠質滿滿、軟糯香甜的“銀耳紅棗湯”就做好了(le)，看著是(shi)不(bu)是(shi)很有食(shi)欲呢(ni)？趕緊做一份(fen)嘗嘗~

——銀耳湯燉煮出膠的技巧——

燉煮銀耳想要做好吃，保證銀耳軟糯、出膠是一個關鍵。用不同的鍋具，燉煮銀耳出膠的成功率也是大不一樣的。一般來講，功率低于300w的鍋具或燉盅，是很難將銀耳燉煮出膠的，哪怕燉煮再長的時間，浪費時間精力還浪費食材，不如不要。而相對功率越高的鍋具，燉煮銀耳的時候就越方便省事。除了時間(jian)短(duan)，成功(gong)率也高。我(wo)最(zui)推薦的(de)是(shi)高壓鍋(guo)燉(dun)法，燉(dun)煮銀(yin)耳的(de)時間(jian)是(shi)所有鍋(guo)具里邊最(zui)為簡短(duan)高效(xiao)的(de)。

用高壓鍋壓煮至上汽后，可以改用中小火，也可以改用小火燉，主要燉煮時間會不同。無論如(ru)何，半個小時都(dou)是(shi)可(ke)以讓你燉煮出膠的，但(dan)記得開鍋之后一(yi)定要攪拌，讓湯里隱藏的泡(pao)(pao)沫(mo)完全被釋放，湯面(mian)泡(pao)(pao)沫(mo)越(yue)豐富，銀耳出膠的概率也越(yue)高。

喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注「阿九的菜」，每天分享實用家常的美食做法。（原創出品，侵權必究）