沒(mei)了(le)煙火氣，人生(sheng)就是一段孤獨的旅(lv)程(cheng)。俗(su)話說(shuo)：冬吃(chi)蘿卜夏(xia)吃(chi)姜(jiang)，不勞醫生(sheng)開藥方。姜(jiang)可謂是夏(xia)天里的“寶(bao)貝”，溫度逐漸升(sheng)高，吹空調(diao)、攝入冷飲和寒涼食物的頻率增(zeng)高，就會給身體(ti)帶來負(fu)面影響，而多食用姜(jiang)就能輕松消除，即(ji)使天氣炎熱，身體(ti)也會感到神清(qing)氣爽，通體(ti)舒泰。下面分享姜(jiang)的8種吃(chi)法。

姜蔥手撕雞

食材：

雞腿4個，姜，蔥，花生油，鹽，醬(jiang)油，香菜(cai)（不喜(xi)歡香菜(cai)的可(ke)以(yi)不放）

做法(fa)：

1、雞腿劃(hua)2刀比較容易熟，放入姜片蔥段(duan)和半碗水，放電飯(fan)煲蒸(zheng)20分鐘(zhong)。

2、準(zhun)備(bei)醬料(liao)，一(yi)小(xiao)塊(kuai)姜剁碎，3根小(xiao)蔥(cong)，蔥(cong)白剁碎，蔥(cong)葉切(qie)成蔥(cong)花。

3、鍋中加入(ru)花(hua)(hua)生油(you)（花(hua)(hua)生油(you)是必(bi)要的），把姜蔥(cong)末炒香，放小(xiao)小(xiao)半勺鹽，再加入(ru)蔥(cong)花(hua)(hua)拌均(jun)勻盛(sheng)出。然后加2大勺生抽醬油(you)。

4、雞腿熟了放涼就撕(si)撕(si)撕(si)，撕(si)好后放入香菜和姜蔥醬料(liao)，拌均勻即(ji)可。

5、是(shi)不是(shi)很(hen)簡單，真(zhen)的(de)一(yi)點(dian)也(ye)不輸外面買的(de)，而且不需要加復(fu)雜的(de)調料。減f的(de)姐妹就把雞皮去掉。

姜蔥炒蟹

食材：螃蟹4個，姜適(shi)量(liang)，蒜瓣5塊，生蔥3根(gen)，花生油(you)適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)，料酒一勺(shao)，生抽一勺(shao)，蠔油(you)一勺(shao)，少許干辣(la)椒。

做法：

1：準備(bei)所(suo)有食材，姜去皮清(qing)洗干(gan)(gan)(gan)凈(jing)切(qie)成(cheng)姜片(pian)備(bei)用(yong)，生(sheng)蔥去根部和(he)尾(wei)部，清(qing)洗干(gan)(gan)(gan)凈(jing)切(qie)成(cheng)小(xiao)蔥段，蔥白另外裝盤(pan)備(bei)用(yong)。蒜瓣拍扁(bian)去衣剁成(cheng)蒜末備(bei)用(yong)。螃蟹去腮去內臟(zang)清(qing)洗干(gan)(gan)(gan)凈(jing)切(qie)成(cheng)兩半備(bei)用(yong)。干(gan)(gan)(gan)辣椒切(qie)段備(bei)用(yong)。

2：鍋里倒入(ru)適量的花(hua)生油，油溫燒至七(qi)成熱(re)，加入(ru)蔥白、姜(jiang)、蒜和干辣椒(jiao)爆香。

3：倒入螃蟹，大火翻(fan)炒，加入適量的鹽(yan)，一(yi)勺(shao)料酒，一(yi)勺(shao)生抽和一(yi)勺(shao)蠔油，繼(ji)續翻(fan)炒均(jun)勻。

4：加入少許(xu)清水(shui)，大火繼(ji)續煮開，用(yong)鏟子(zi)多(duo)翻(fan)拌幾(ji)下。

5：最后加入蔥段，翻炒(chao)(chao)均(jun)勻(yun)即可出鍋。一道美味的蔥姜炒(chao)(chao)蟹就完成啦，特別好(hao)吃，一定要(yao)趕緊趁熱吃喲。

嫩姜炒肉片

俗話(hua)說“冬(dong)吃(chi)蘿卜夏吃(chi)姜(jiang)”，生姜(jiang)具有益(yi)脾(pi)開(kai)胃(wei)，祛風散寒，增進(jin)食欲(yu)等功(gong)效。夏天(tian)飯桌上(shang)，簡簡單單一道(dao)嫩(nen)姜(jiang)炒(chao)肉片，真的是非(fei)常不錯(cuo)。

材(cai)料：嫩姜(jiang)，瘦肉（最好(hao)選用(yong)里(li)脊肉）

做法：

1、肉切(qie)片(pian)，嫩姜刮去外皮，洗凈切(qie)片(pian)。鍋里水(shui)(shui)開(kai)放嫩姜煮2分鐘，過涼水(shui)(shui)濾(lv)干水(shui)(shui)分。

2、鍋里放油(you)，下(xia)肉片翻炒，加料酒(jiu)?生抽?老抽?蠔(hao)油(you)翻炒。

3、放入嫩姜，加少許鹽(yan)和糖翻炒，蓋上鍋(guo)蓋燜2分鐘左(zuo)右（注意不要燒干）加點雞(ji)精調味，出(chu)鍋(guo)前撒上蔥花即可。

4、小(xiao)貼(tie)士：生(sheng)姜千萬(wan)不要在(zai)晚(wan)上(shang)吃(chi).容(rong)易上(shang)火(huo)的(de)人(ren)不建議多吃(chi).嫩姜焯一(yi)下水是為了(le)減少它的(de)辛辣味.

姜撞奶

姜(jiang)撞(zhuang)(zhuang)奶(nai)反而是一(yi)道制(zhi)作流程非(fei)常簡單的傳統甜(tian)(tian)品，10分(fen)鐘就能在(zai)家(jia)做好了(le)，尤(you)其是夏天，女孩子吃冰冷的東西比較(jiao)多(duo)(duo)，可(ke)(ke)以(yi)自己做些姜(jiang)撞(zhuang)(zhuang)奶(nai)來(lai)吃，對身體好處多(duo)(duo)，比單純(chun)的喝豆漿牛奶(nai)還養人。在(zai)家(jia)就能嘗到最新鮮出爐的姜(jiang)撞(zhuang)(zhuang)奶(nai)，嘗得到美(mei)味，吃得出健康，學會了(le)再也不用到外(wai)面糖(tang)水鋪買(mai)了(le)，在(zai)家(jia)輕松搞定的一(yi)道甜(tian)(tian)品，只需稍等片刻，美(mei)味即可(ke)(ke)享受(shou)！

食材：老姜汁(zhi)20克(ke)，純牛奶200克(ke)，白糖10克(ke)

做法：

1、把老(lao)姜清洗(xi)干凈，將(jiang)洗(xi)干凈的(de)姜用擠(ji)汁器榨成姜汁。用紗(sha)布包裹住老(lao)姜，把姜汁擠(ji)出來。將(jiang)200毫升的(de)純牛(niu)奶，倒入無油無水(shui)的(de)鍋(guo)中。

2、加(jia)入10克的白(bai)糖調味。有紅(hong)糖也(ye)(ye)可以換成紅(hong)糖。開(kai)小火加(jia)熱(re)牛奶(nai)，慢慢加(jia)熱(re)到70到80度之間，也(ye)(ye)就是(shi)鍋邊開(kai)始(shi)起很多的小氣(qi)泡的時候就可以了。姜蛋白(bai)酶在70℃左(zuo)右活性最高，所以我們(men)用70℃左(zuo)右的奶(nai)和它(ta)對(dui)撞。

3、把姜(jiang)汁(zhi)攪拌一(yi)下(xia)，再把牛奶沖(chong)下(xia)去(qu)。姜(jiang)汁(zhi)和奶的比例是1:10，這樣做出來的口感最完(wan)美。然后蓋(gai)上蓋(gai)子靜置10分(fen)鐘。

4、時間到~打開(kai)蓋(gai)子，已經完(wan)全凝(ning)固了(le)！和(he)豆腐花一樣鮮嫩，嘗一口(kou)(kou)，綿軟(ruan)細滑、入口(kou)(kou)即化，姜味不至于太過濃重，淡(dan)淡(dan)的(de)辛香味在里面更能襯出奶的(de)醇香。

小(xiao)貼士：姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)撞奶(nai)能做成形，原因(yin)是(shi)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)里面(mian)的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)蛋(dan)白(bai)酶和牛奶(nai)中的(de)蛋(dan)白(bai)質發(fa)生反應。姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)撞奶(nai)一定要使用老(lao)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，老(lao)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)蛋(dan)白(bai)酶含量比嫩(nen)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)高很多。姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)蛋(dan)白(bai)酶在70℃左右活(huo)性最高，所(suo)以我們用70℃左右的(de)奶(nai)和它(ta)對撞，成功率特別高！

姜蔥炒豬肝

食材(cai)

豬肝、姜、蔥、蒜、辣椒

做法

1、豬肝切片(pian)，用清(qing)水(shui)清(qing)洗干(gan)凈。加入1茶匙鹽、1勺(shao)白(bai)醋，浸泡20分(fen)鐘去腥。清(qing)水(shui)清(qing)洗干(gan)凈，廚(chu)房用紙印(yin)干(gan)水(shui)分(fen)。

2、豬肝腌制：半(ban)(ban)茶匙鹽、半(ban)(ban)勺生粉、1勺料酒、1勺油(you)、胡(hu)椒(jiao)粉少許，腌制15分鐘。

3、醬汁：半(ban)(ban)勺柱(zhu)侯醬、半(ban)(ban)勺醬油、半(ban)(ban)勺蠔油、1茶匙白糖、2勺水。

4、熱鍋涼油，豬(zhu)肝攤平(ping)，大火煎至變(bian)色(se)，盛(sheng)出備用(yong)。

5、熱鍋(guo)涼油，姜、蔥(cong)、蒜(suan)、辣椒爆香(xiang)。加(jia)入(ru)豬肝(gan)和1勺(shao)米酒去腥(xing)增香(xiang)，翻炒(chao)均勻。再(zai)加(jia)入(ru)醬(jiang)汁(zhi)和蔥(cong)尾，翻炒(chao)均勻即可。

糖醋泡姜

準備材料：7斤(jin)仔姜；200毫升的(de)糯米醋；2斤(jin)白糖（吃不(bu)了辣味的(de)可以(yi)多(duo)加點(dian)白糖）；2個(ge)干凈的(de)玻璃瓶（不(bu)能(neng)有一絲水(shui)分）

做法：

1、仔姜清(qing)洗(xi)干(gan)凈，不用去(qu)皮，晾干(gan)；切成薄(bo)片，撒(sa)上適量的(de)鹽。抓均勻腌制2個小時。擠掉腌制出來的(de)水份

2、一(yi)層糖(tang)(tang)一(yi)層姜(jiang)片這樣裝(zhuang)入(ru)(ru)玻璃瓶，裝(zhuang)滿(man)瓶身的90%倒入(ru)(ru)糯米醋(cu)，直至(zhi)沒(mei)過最后(hou)一(yi)層的糖(tang)(tang)即可封蓋，放入(ru)(ru)冰箱保(bao)存(cun)

3、注意(yi)：糖(tang)跟醋可以根據自己的(de)口味添加，喜歡酸(suan)的(de)小(xiao)伙(huo)伴可以多加醋少(shao)(shao)加糖(tang)，喜歡甜(tian)的(de)小(xiao)伙(huo)伴可以多加糖(tang)少(shao)(shao)加醋。受不了姜辣味的(de)小(xiao)伙(huo)伴可以按(an)2斤仔(zi)姜+1斤白(bai)(bai)糖(tang)+50毫升(sheng)的(de)白(bai)(bai)醋腌(a)制。

紫蘇糖醋姜

準(zhun)備：

子姜(jiang)1500克，紫蘇250克，鹽(yan)60克，白(bai)糖700克，白(bai)醋1000克

做(zuo)法：

1、準備一個干凈無(wu)(wu)水無(wu)(wu)油的鍋(guo)，倒入適量(liang)飲用(yong)水?60克鹽煮開(kai)，放涼備用(yong)

2、仔(zi)姜(jiang)清洗干凈控干水(shui)份，用水(shui)果刀(dao)刮掉外皮(pi)去(qu)掉紅色(se)的姜(jiang)芽，切(qie)成(cheng)厚薄均勻的片

3、找一個干(gan)凈無(wu)油無(wu)水(shui)(shui)(shui)的容器(qi)，放入(ru)姜片(pian)，倒入(ru)放涼的鹽水(shui)(shui)(shui)浸泡4小時左(zuo)右(you)，控(kong)干(gan)水(shui)(shui)(shui)

4、鍋里(li)倒(dao)入(ru)1000克白(bai)(bai)醋煮(zhu)開(kai)(kai)，放紫蘇焯(zhuo)水(shui)，撈出紫蘇，放700克白(bai)(bai)糖煮(zhu)開(kai)(kai)待冷(leng)卻(que)，把(ba)生姜放入(ru)無(wu)油無(wu)水(shui)的干凈瓶子里(li)，倒(dao)入(ru)冷(leng)卻(que)好的紫蘇糖醋水(shui)，蓋(gai)上蓋(gai)放入(ru)冰箱冷(leng)藏一周后再食用，口感更佳

5、小貼(tie)士：煮(zhu)白(bai)醋的鍋，需(xu)要無(wu)油脂(zhi)，泡(pao)姜的瓶子(zi)(zi)需(xu)要無(wu)油無(wu)水干燥的瓶子(zi)(zi)，開胃又解饞(chan)的糖醋姜，有沒有俘虜到你(ni)的味蕾，快來試試吧

姜片糖

陪伴童(tong)年(nian)的(de)姜片糖，現(xian)今卻不那么容易在市(shi)場上買到(dao)了，建議大家(jia)自己在家(jia)制作(zuo)一(yi)些(xie)姜片糖備(bei)著(zhu)，特(te)別是(shi)女性(xing)朋友(you)，進入夏季(ji)，做(zuo)(zuo)一(yi)些(xie)姜片糖堅持每(mei)天(tian)早上吃幾片，面色紅潤精神(shen)足，勝過(guo)喝參(can)湯。分享我母親的(de)姜片糖做(zuo)(zuo)法，只要有(you)耐心(xin)，照著(zhu)做(zuo)(zuo)保證(zheng)一(yi)次成功，是(shi)夏天(tian)最好的(de)小(xiao)零食。

所(suo)需(xu)食材：嫩姜一斤(jin)、白砂糖200克。

做法：

1、選擇新(xin)鮮的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)，越嫩越好，嫩姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)辛辣味會少(shao)(shao)一些，姜(jiang)(jiang)(jiang)肉里(li)的(de)纖維也比較(jiao)少(shao)(shao)吃(chi)起(qi)來(lai)口感更爽(shuang)脆。生姜(jiang)(jiang)(jiang)用水(shui)清(qing)洗干凈，刮去(qu)姜(jiang)(jiang)(jiang)皮(pi)，切(qie)成薄薄的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)片，小(xiao)的(de)邊角料(liao)可(ke)以收集起(qi)來(lai)去(qu)炒菜。

2、切(qie)好的姜(jiang)片放入清水中反復搓(cuo)洗(xi)幾遍(bian)，這(zhe)樣能夠去除部(bu)分(fen)姜(jiang)的辣味。煮(zhu)鍋中接入適量(liang)清水開(kai)大火(huo)燒開(kai)，將洗(xi)好的姜(jiang)片倒入鍋中焯(zhuo)水2分(fen)鐘，焯(zhuo)好后撈出控水備(bei)用。

3、炒鍋(guo)中倒(dao)入(ru)準備(bei)好(hao)的200克白糖，加入(ru)一小碗(wan)清(qing)水，中火燒(shao)開將(jiang)白糖熬(ao)化，糖融化后轉小火繼續熬(ao)煮，熬(ao)制期間(jian)一定(ding)要多用鍋(guo)鏟輕(qing)輕(qing)翻動姜片，避免糖、姜粘鍋(guo)糊(hu)底。

4、糖(tang)漿熬(ao)煮(zhu)到(dao)(dao)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)濃稠后，鍋邊(bian)泛起(qi)密密的小氣(qi)泡(pao)時，將(jiang)火(huo)調到(dao)(dao)最小繼(ji)續邊(bian)煮(zhu)邊(bian)不(bu)斷地翻動姜片，若是糖(tang)漿過多可以倒出來(lai)(lai)一些(xie)。

5、等(deng)翻(fan)炒(chao)至鍋邊的糖漿開始結晶時立刻關火，繼續不停地翻(fan)炒(chao)姜(jiang)片(pian)，這個過(guo)程需要有(you)一定的耐心，姜(jiang)片(pian)在(zai)翻(fan)炒(chao)下越來越干，糖漿也會(hui)全部翻(fan)沙(sha)，姜(jiang)片(pian)裹上(shang)一層漂亮的糖霜。等(deng)姜(jiang)片(pian)自(zi)然晾涼后，可以裝到(dao)密封罐中(zhong)(zhong)，每天取上(shang)兩片(pian)吃。糖霜不要倒掉(diao)，糖霜中(zhong)(zhong)也有(you)姜(jiang)的味道，可以留(liu)下來沖水喝。

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