#秋日生活打卡季#

話(hua)說：“冬(dong)日進補，來年打虎”，11月7號就是(shi)立冬(dong)了，也預(yu)示(shi)著(zhu)一年中(zhong)最寒冷的冬(dong)天(tian)就要到了，氣候由“少雨干燥”向“陰雨寒凍”轉(zhuan)變，尤其是(shi)中(zhong)老(lao)年人(ren)，隨著(zhu)冬(dong)季的到來，身體上的不適也逐漸多了起來。

老(lao)年(nian)人的(de)腸(chang)胃(wei)相對來(lai)說較(jiao)脆弱，新陳代謝也比較(jiao)低，因此(ci)，在(zai)冬(dong)季(ji)進(jin)補時(shi)，食物的(de)量(liang)并不十分(fen)重(zhong)要(yao)，更要(yao)注意營(ying)養全面、營(ying)養均衡，蛋(dan)白質、維生素、碳(tan)水化合物等等，缺(que)一不可。

進入冬季，很多中老年人喜歡吃蘿卜和豬肉，這2樣雖好，但也有各自的缺點。

冬天常吃蘿卜有(you)(you)助于通(tong)氣，但蘿卜吃多了傷胃；豬肉雖含有(you)(you)蛋白質，但脂肪量過高，常吃對心臟有(you)(you)一定的影響。

明天(tian)立冬，蘿卜豬肉靠邊站，建議中老年人：常吃3種食物，天(tian)再冷也精神足。

1.多吃根菜

俗話說：“冬(dong)吃(chi)根，勝人(ren)參”，冬季正是吃根菜的好時候。根菜生長在地下，冬季將天(tian)地精華盡(jin)數吸收于根部，能量更(geng)加充沛，很適合冬季養生進補。

推薦做法：【清炒山藥】

1.山(shan)(shan)(shan)藥兩段削去外皮(pi)，用清水反(fan)復揉(rou)搓，洗凈山(shan)(shan)(shan)藥表(biao)面(mian)的粘液(ye)，然(ran)后(hou)把山(shan)(shan)(shan)藥切(qie)(qie)成均(jun)勻(yun)長條(tiao)，放入清水中(zhong)浸泡，防止山(shan)(shan)(shan)藥氧化變黑。青椒紅(hong)椒各(ge)一片(pian)，都(dou)切(qie)(qie)成長條(tiao)狀，青椒紅(hong)椒配色比較(jiao)好看。

2.大蒜幾粒切(qie)成(cheng)(cheng)薄片，蔥白一(yi)(yi)段切(qie)成(cheng)(cheng)馬蹄片，小(xiao)米椒2個切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)段，和(he)蔥蒜放在一(yi)(yi)起備用。

3.鍋(guo)內加(jia)入(ru)(ru)適量清水(shui)，水(shui)燒開(kai)以后，加(jia)入(ru)(ru)白醋5克，白醋能防止山藥氧化變黑。然(ran)后把浸(jin)泡好的山藥倒入(ru)(ru)鍋(guo)中，開(kai)中小火(huo)焯水(shui)1分鐘左右撈出，用(yong)清水(shui)沖洗(xi)干凈備用(yong)。

4.鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入(ru)蔥蒜(suan)和小米椒(jiao)炒出香味，從鍋邊淋入(ru)適量(liang)清(qing)水，燒開后倒入(ru)控干水分的(de)山(shan)藥，加入(ru)食(shi)鹽(yan)1克翻炒幾下，再勾入(ru)少許水淀粉(fen)、使食(shi)材和調料能更好的(de)融合在一起。

5.湯汁收至(zhi)粘(zhan)稠以后，淋入(ru)一點(dian)香油增加色澤，翻(fan)勻后就能(neng)出(chu)鍋裝盤了，一道簡(jian)單美(mei)味的清炒山(shan)藥(yao)做好了。

2.多喝湯

冬天，天氣比較寒冷，人體容易受寒風的入侵，中老年人多喝點湯水，即可滋(zi)補身體，又可以驅寒暖身、強身固體(ti)，對身體很有好處。

推薦做法：【五行蔬(shu)菜湯】

1.100克老豆腐(fu)切(qie)成(cheng)小塊；半截蓮藕切(qie)成(cheng)片；半個(ge)番茄切(qie)成(cheng)塊；幾(ji)朵香菇切(qie)上十字花(hua)(hua)刀；花(hua)(hua)菜(cai)切(qie)成(cheng)小朵；一(yi)小把(ba)黃(huang)花(hua)(hua)菜(cai)在開(kai)水(shui)中泡(pao)軟；幾(ji)個(ge)紅棗和一(yi)小把(ba)枸杞在開(kai)水(shui)中泡(pao)發；盆中打(da)入兩個(ge)雞蛋打(da)散備用(yong)。

2.起鍋燒水(shui)，水(shui)燒開以后加入少許(xu)食鹽，把準備好的香菇、蓮藕、花菜倒入鍋中焯(zhuo)水(shui)40秒左(zuo)右，在家制作等到食材斷(duan)生后撈(lao)出沖涼控水(shui)備用。

3.鍋內燒油，油溫6成熱時，倒(dao)入(ru)(ru)雞(ji)蛋液快速攪(jiao)拌打散，雞(ji)蛋液定型后倒(dao)入(ru)(ru)適量清(qing)水，大火把(ba)水燒開倒(dao)入(ru)(ru)食材，加入(ru)(ru)食鹽2克(ke)、雞(ji)粉(fen)1克(ke)、胡(hu)椒粉(fen)1克(ke)攪(jiao)拌均勻。開小(xiao)火煮(zhu)2分鐘后把(ba)番茄倒(dao)入(ru)(ru)鍋中，再放入(ru)(ru)枸杞(qi)、淋入(ru)(ru)少許香油，把(ba)湯汁盛放在盆中，撒上香菜點綴即可，這道清(qing)淡營養的五行蔬菜湯就(jiu)做好(hao)了。

3.多吃水果

中老年人在營養食物中，水果是不可缺少的重要食物。冬天天氣比較干燥，水果含有豐(feng)富(fu)的水分、多種微(wei)量元素、維生素及膳食纖維，適當食用水果對身體健康是有益處的。

推薦做(zuo)法：【甘蔗蓮子銀耳羹】

1.準備(bei)適(shi)量(liang)的(de)(de)百合(he)和一把(ba)蓮子用溫(wen)水(shui)泡軟，把(ba)蓮子的(de)(de)芯(xin)去除(chu)，否則苦味太重，處理好以后用清水(shui)洗干凈備(bei)用。

2.準備適量(liang)的(de)甘(gan)(gan)蔗(zhe)肉，切成小(xiao)條(tiao)洗干凈備用(yong)，甘(gan)(gan)蔗(zhe)的(de)潤燥效果非常(chang)好(hao)，冬天可以多吃一些；適量(liang)的(de)紅棗，從中間切開把核去(qu)除，清洗干凈；泡發(fa)好(hao)的(de)銀(yin)耳，去(qu)除硬根后撕成小(xiao)塊。

3.砂鍋中(zhong)倒入(ru)適量的清水，把(ba)剛剛處理好的原料全部(bu)放入(ru)鍋中(zhong)，撒(sa)入(ru)一把(ba)冰糖，蓋(gai)上鍋蓋(gai)先大(da)火(huo)燒至上氣再轉中(zhong)火(huo)燉煮(zhu)40分鐘，充分燉出銀耳(er)的膠原。

4.40分鐘以(yi)后打開鍋蓋看一下，晶瑩剔(ti)透，清(qing)甜味十足(zu)，這道清(qing)甜甘潤的甘蔗銀耳蓮子(zi)羹(geng)就做好了。

4.多吃五谷雜糧

俗話說：“人食五(wu)谷合天道，貪吃油膩禍患多”。五谷雜糧無論是維生素，還是微量元素都比(bi)細糧(liang)豐富，而且膳(shan)食纖(xian)維比較高，常吃可以助消(xiao)化。

推薦(jian)做法：【玉米面軟餅】

1.準(zhun)備玉(yu)米面300克，用(yong)剛燒開(kai)的(de)熱水(shui)燙(tang)面，邊(bian)倒邊(bian)攪(jiao)拌，攪(jiao)拌至沒有干面粉；準(zhun)備酵(jiao)母4克用(yong)溫水(shui)化(hua)開(kai)，在(zai)玉(yu)米面中加入面粉100克，倒入化(hua)開(kai)的(de)酵(jiao)母，繼續用(yong)溫水(shui)和面，把面粉攪(jiao)拌成稀稠的(de)面糊(hu)，用(yong)盤子(zi)蓋(gai)住，放在(zai)溫暖處密(mi)封發酵(jiao)1個小時(shi)。

2.準備(bei)(bei)蒜苗幾根，把莖切(qie)掉(diao)不要(yao)，把葉切(qie)碎，紅椒一片切(qie)成丁備(bei)(bei)用。

3.1個小時以后面(mian)糊(hu)已經膨脹至兩倍大，內部(bu)都(dou)是蜂窩眼，用勺子(zi)輕輕地攪拌(ban)，排出里面(mian)的空(kong)氣，攪拌(ban)至面(mian)糊(hu)非常細膩時即(ji)可烙制(zhi)。

4.電餅(bing)鐺(dang)預熱(re)，刷上一層植(zhi)物油，油溫5成熱(re)時，倒入適量的(de)(de)面(mian)糊，輕(qing)輕(qing)轉動鍋，把面(mian)糊鋪均勻(yun)，鋪成圓形的(de)(de)玉(yu)米餅(bing)，撒上蒜苗、紅(hong)椒粒，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜制(zhi)2分鐘，使餅(bing)內部熟透。

5.2分鐘以后(hou)玉米(mi)餅已經定型，邊緣(yuan)變色、輕(qing)微打卷后(hou)即可翻面，翻過(guo)來(lai)再烙(luo)30秒左右，把表面烙(luo)至微焦就(jiu)能出鍋(guo)了(le)，這道(dao)簡(jian)單易學的玉米(mi)面軟餅就(jiu)做(zuo)好(hao)了(le)。

（夏天）