吃人參還能吃蘿卜嗎,冬季蘿卜賽“人參”怎么吃蘿卜才最好
眾所周知,冬天季節要多吃蘿卜,這個時候吃蘿卜比吃人參的效果要好得多,那么你知道怎么吃蘿卜才能發揮它的最佳效果嗎?下面來了解下吧。
怎么吃蘿卜才最好
蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少,質地很硬,適宜切絲爆炒、做湯,也可以配羊肉調餡,味道極佳。
蘿卜中段含糖量較多,甜度較大,質地脆嫩,這個部位是整個蘿卜口感最好的,所以適合生吃,用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口,另外也可以炒或做湯。
蘿卜中段以下到尾部,含有較多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿卜的辛辣味,可以選擇生吃此段,或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法,可減少其辛辣味。
需要提醒的是,為了攝入更多的營養,蘿卜最好帶皮吃。
如何選購蘿卜
從蔬菜商品學講,蘿卜分力長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三種類型。不管哪種蘿卜,以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來,皮光的往往肉細,所以皮光是第一條。
第二條是比重大,分量較重,掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了,就可避免買到空心蘿卜(糠心的蘿卜,肉質呈菊花心狀)。
第三條是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮,甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿卜,解凍后皮肉分離,極易識別),這種蘿卜基本上失去了食用價值。
第四條是買蘿卜不能貪大,以中型偏小為上選。這種白蘿卜肉質比較緊密,比較充實,燒出來呈粉質,軟糯,吃口好。