#冬日生活打卡季#

疫(yi)情開放(fang)到(dao)現在，基(ji)本上也已經“陽了”一遍了，大(da)部(bu)分已經是“陽康”的(de)狀態(tai)，陽康后別大(da)意，一場病毒掏空(kong)了我(wo)們(men)的(de)身(shen)體，我(wo)們(men)要及時大(da)的(de)補充營養，幫(bang)助我(wo)們(men)恢復(fu)健康。

大病初愈，身體(ti)(ti)需要(yao)更多的能(neng)量去抵抗寒冷(leng)，所以(yi)，在這個時(shi)候(hou)，我們(men)要(yao)適時(shi)地進補，多吃一些有營養的食物，讓(rang)我們(men)的身體(ti)(ti)儲存足夠的能(neng)量，適應(ying)冬天寒冷(leng)氣候(hou)的變化。

陽康后，建議大家：“吃3肉，防2寒”，暖身少生病，增強免疫力，健康過新年。

吃3肉

一，雞肉——溫中益氣

推薦食譜：【人參燉(dun)雞湯(tang)】

1.準備三黃雞半只，人參一(yi)根，把雞肉(rou)斬成(cheng)小塊(kuai)(kuai)，放(fang)入(ru)(ru)小盆中(zhong)備用，老(lao)豆(dou)腐一(yi)塊(kuai)(kuai)，切成(cheng)菱形塊(kuai)(kuai)，取一(yi)個小盆，放(fang)入(ru)(ru)金(jin)針菇一(yi)小把，青(qing)蒜(suan)苗(miao)一(yi)根，香菜一(yi)根切碎，一(yi)起放(fang)入(ru)(ru)盆中(zhong)。

2.另取一個(ge)小盆，放(fang)入(ru)3個(ge)紅(hong)棗，幾(ji)粒(li)枸(gou)杞，用(yong)清(qing)水(shui)浸泡5分鐘，人(ren)參一根(gen)，洗凈后(hou)放(fang)入(ru)小盆中備用(yong)，生(sheng)姜一小塊切成姜片，大蔥半(ban)根(gen)切成段，再放(fang)入(ru)八角2粒(li)，花(hua)椒(jiao)幾(ji)粒(li)備用(yong)。

3.起(qi)鍋燒水(shui)，涼(liang)水(shui)下入雞肉，加(jia)入少許(xu)料酒去腥，焯(zhuo)水(shui)2分鐘，倒出(chu)控水(shui)，另起(qi)鍋燒油，倒入蔥姜和大料炒(chao)香，放入雞肉。

加入食鹽2克(ke)，翻炒均(jun)勻(yun)，添(tian)入適量的清(qing)水，把湯汁燒(shao)開下入人參，加入食鹽2克(ke)調味(wei)，胡椒(jiao)粉1克(ke)去(qu)腥增香，攪拌化開調料(liao)，下入大棗，再次(ci)撇去(qu)浮沫，即(ji)可關火(huo)。

4.把雞肉(rou)和(he)湯汁一起倒入(ru)(ru)砂(sha)鍋里面(mian)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，繼(ji)續燉煮25分(fen)鐘(zhong)(zhong)，另(ling)起鍋燒水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開后下入(ru)(ru)豆(dou)腐塊，焯水(shui)(shui)2分(fen)鐘(zhong)(zhong)撈出備(bei)用，15分(fen)鐘(zhong)(zhong)過后，掀開鍋蓋(gai)，下入(ru)(ru)豆(dou)腐，繼(ji)續燉煮10分(fen)鐘(zhong)(zhong)，放入(ru)(ru)金針菇煮2分(fen)鐘(zhong)(zhong)。

5.準備一(yi)個湯盆，放入蒜苗(miao)和(he)香菜，再(zai)淋入少許香油備用，2分鐘(zhong)后(hou)關火，再(zai)把雞肉和(he)湯一(yi)起(qi)盛入湯盆中，最(zui)后(hou)再(zai)撒上幾粒枸杞用來點綴(zhui)，美(mei)味即成(cheng)。

二，豬肉——營養滋補

推薦食譜：【干鍋肉片】

1，準備去皮的(de)豬瘦肉半斤，洗凈后切成薄片，青椒三(san)個(ge)去瓤，切成片，紅椒一(yi)個(ge)切成三(san)角塊，和青椒放(fang)在一(yi)起(qi)配(pei)色。

生姜切成(cheng)姜片(pian)，大蒜三粒(li)切成(cheng)蒜片(pian)，再抓(zhua)入(ru)一(yi)小把紅辣椒和干(gan)豆豉備用(yong)，小辣椒兩(liang)個切成(cheng)辣椒圈，一(yi)起放入(ru)盆中備用(yong)，洋蔥半(ban)個切成(cheng)條，放入(ru)鍋中用(yong)來墊底(di)。

2，鍋內(nei)燒水(shui)，涼水(shui)下入肉(rou)片，加入適量的料酒(jiu)去腥，用勺子翻動打散(san)，使(shi)肉(rou)片受熱均勻，煮至沸騰后撇去浮沫，撈出控水(shui)拔涼。

3，炒鍋燒熱，涼油(you)滑鍋后倒出，再添(tian)入(ru)少許食(shi)用油(you)，倒入(ru)肉(rou)片(pian)，快速翻炒片(pian)刻，加(jia)入(ru)幾滴老抽(chou)調色，繼(ji)續(xu)翻炒，炒出肥油(you)，倒入(ru)漏勺(shao)中控油(you)備用。

4，另起(qi)鍋燒(shao)油，倒入(ru)輔料(liao)炒(chao)香，加入(ru)豆瓣醬10克(ke)，炒(chao)出(chu)紅油，再淋(lin)(lin)入(ru)少許明油，倒入(ru)青紅椒(jiao)塊(kuai)，顛鍋翻(fan)炒(chao)片刻，倒入(ru)肉片，從(cong)鍋邊淋(lin)(lin)入(ru)少許料(liao)酒去腥，再淋(lin)(lin)入(ru)適量(liang)的生抽調(diao)味，簡單翻(fan)勻。

5，加入(ru)食鹽，白糖，胡椒粉各適量，再(zai)淋入(ru)少許紅油，開大火快速翻(fan)炒幾下，化開所有調料(liao)，即可關火裝(zhuang)入(ru)鍋中(zhong)，美味(wei)的(de)干鍋肉(rou)片就做好了(le)。

三，魚肉——增強免疫

推(tui)薦食譜：【酸菜魚】

1，準備處(chu)理好的草(cao)魚一條，先從魚尾處(chu)下刀，再從中間剁開(kai)，去掉魚牙，減(jian)少(shao)魚腥味，然后剁掉魚頭(tou)，把魚肉片開(kai)，再把魚骨(gu)斬(zhan)成段，放入(ru)盆中備用(yong)。

2，把(ba)魚(yu)(yu)(yu)肉平鋪在菜(cai)板上，片去(qu)魚(yu)(yu)(yu)刺，剁成小段(duan)，和魚(yu)(yu)(yu)骨放在一(yi)起，再把(ba)魚(yu)(yu)(yu)肉片成薄片，放入(ru)盆(pen)中，盆(pen)里(li)倒入(ru)適量的清水，用手抓洗幾遍(bian)，洗去(qu)里(li)面(mian)的血水，擠干水分備(bei)用。

3，盆里加(jia)入食鹽(yan)，胡椒(jiao)粉，料酒各適量，用手抓(zhua)拌(ban)均勻(yun)，使魚肉入味，加(jia)入少許清水，再次抓(zhua)勻(yun)，打入一個蛋(dan)清，抓(zhua)拌(ban)均勻(yun)。

使魚(yu)肉(rou)裹勻蛋清(qing)，加(jia)入(ru)蛋清(qing)可以使魚(yu)肉(rou)表面形成保護(hu)膜，增加(jia)魚(yu)肉(rou)滑嫩的口感，再加(jia)入(ru)適量的淀粉(fen)，再次拌勻，加(jia)入(ru)淀粉(fen)可以鎖住水分，保持魚(yu)肉(rou)鮮(xian)嫩。

4，盆里加(jia)入(ru)清(qing)水(shui)，抓(zhua)洗(xi)(xi)幾遍，洗(xi)(xi)去魚(yu)骨里面的(de)血水(shui)，擠(ji)干(gan)水(shui)分，放(fang)入(ru)另一(yi)個盆中(zhong)，提前泡(pao)好的(de)酸菜一(yi)根(gen)，放(fang)入(ru)盆中(zhong)，清(qing)洗(xi)(xi)干(gan)凈，洗(xi)(xi)凈以后，切成寸段，放(fang)入(ru)小盆里面。

5，小蔥(cong)一根切成(cheng)段，放(fang)入(ru)(ru)盆中(zhong)，生姜(jiang)切成(cheng)姜(jiang)片，和小蔥(cong)放(fang)在一起，再抓入(ru)(ru)幾粒花椒(jiao)和紅干椒(jiao)備(bei)用，準備(bei)蒜子(zi)幾粒拍扁切成(cheng)蒜末，放(fang)入(ru)(ru)盆中(zhong)，小蔥(cong)切成(cheng)蔥(cong)花，和蒜末放(fang)在一起。

6，起鍋燒油(you)，倒入蔥姜(jiang)和大料爆香，加入豆瓣(ban)醬3克，火(huo)鍋底料5克，攪拌化開，炒出(chu)紅(hong)油(you)，倒入切好的酸菜，快速翻炒，放入魚(yu)骨(gu)，翻炒均勻。

7，添入(ru)適量的清水，加入(ru)食鹽，胡椒粉，白糖，生(sheng)抽(chou)各適量，老(lao)抽(chou)少許(xu)調(diao)色，等湯汁燒開后，改成小火燉煮3分鐘，使魚骨慢(man)慢(man)入(ru)味。

3分(fen)鐘過(guo)后，下入魚片，用勺子(zi)輕(qing)輕(qing)攪動，煮20秒，關火起鍋盛(sheng)入盆中，再加入適(shi)量的原(yuan)湯備用。

8，炒鍋(guo)燒油(you)，等油(you)溫至6成熱(re)(re)時，放(fang)入(ru)少(shao)許青花椒和紅干椒，用勺子翻炒幾下(xia)，炸出(chu)香味后(hou)，倒(dao)入(ru)蔥花，翻炒兩下(xia)，即(ji)可(ke)關火起鍋(guo)，最后(hou)把熱(re)(re)油(you)潑在魚肉上面(mian)，就可(ke)以上桌食用了。

防2寒

一，腳部保暖

有(you)很(hen)多人，一到冬天(tian)腳部冰(bing)涼(liang)(liang)，很(hen)難焐熱(re)，腳部穴(xue)位比較多，我們身(shen)體(ti)的五臟六腑都有(you)對(dui)應的穴(xue)位，腳一旦受涼(liang)(liang)，很(hen)容易讓身(shen)體(ti)各個部位受到影響。

所(suo)以冬季要特別注(zhu)意(yi)足部的保暖，日(ri)常穿厚一點的襪(wa)子，不隨意(yi)露腳(jiao)踝，每天晚上睡覺的時候用熱水泡20分鐘，有助于血液(ye)循(xun)環。

二，頭部保暖

我(wo)們(men)的頭(tou)部(bu)是(shi)(shi)裸露的，天氣寒冷(leng)會(hui)令血管(guan)收縮，所以我(wo)們(men)的頭(tou)部(bu)是(shi)(shi)最重(zhong)要(yao)的部(bu)位(wei)。入冬后很(hen)容易出現頭(tou)疼，頭(tou)暈的現象，尤其是(shi)(shi)中老年人(ren)，就是(shi)(shi)血管(guan)收縮導(dao)致的。

冬(dong)季不(bu)注(zhu)重頭(tou)(tou)部(bu)的(de)保(bao)暖容(rong)易誘(you)發血管(guan)病。所以，頭(tou)(tou)部(bu)保(bao)暖尤(you)為重要。我們(men)出門的(de)時候一定(ding)要帶(dai)上帽(mao)子，擋(dang)風保(bao)暖。天冷注(zhu)意好身體。

（小鄭）